Tang Yuan mit schwarzer Sesamfüllung * Kochen in Chinglish

März 2, 2022

Tang Yuan mit schwarzer Sesamfüllung

Dieses Tang Yuan-Rezept besteht aus einem herrlich federnden Klebreis, der mit einer süßen und nussigen schwarzen Sesampaste gefüllt ist, die auch einen strukturellen Kontrast bietet. All dies wird in einer leicht süßen Suppe gegessen. In nur wenigen einfachen Schritten zeige ich Ihnen, wie Sie den am besten schmeckenden Tang Yuan zubereiten, der viel besser ist als die gefrorenen aus Ihrem asiatischen Lebensmittelgeschäft!

schwarzer Sesam Tang Yuan in einer dunkelblauen Schüssel.

Tang Yuan (湯圓) ist eine Art traditioneller Leckerbissen, den Chinesen während des Wintersonnenwendefestivals (冬至) und des Laternenfestivals (元宵節) genießen. Es wird aus klebrigem Reis hergestellt und kann Füllung enthalten oder nicht.

In Taiwan haben wir viele verschiedene Arten von Tang Yuan Aromen. Abgesehen von den klassischen Aromen von schwarzem Sesam und Erdnüssen gibt es jetzt viele neuartige Aromen wie Matcha, rote Bohnen, Karamellbonbons, Schokolade, Erdbeeren und sogar Boba-Tee! Es gibt auch herzhafte Versionen mit Fleischfüllung, genau wie Knödel.

Ich erinnere mich, als ich ein Kind war, machte meine Mutter oft süße Tang Yuan Suppe mit Jiu Niang (süßer fermentierter Reis) zum Frühstück an kalten Wintertagen. Nachdem ich eine Schüssel warme Tang-Yuan-Suppe getrunken hatte, war ich aufgewärmt und voller Energie, um meinen Schultag zu beginnen!

Warum Sie dieses Rezept probieren sollten

Hausgemachte Tang Yuan schmecken viel besser als im Laden gekaufte.
Es ist ziemlich einfach, es zu Hause zuzubereiten, und es kann eine lustige Aktivität mit Familie und Freunden sein, besonders in den Ferien.
Mit meinen leicht verständlichen Fotos und Anleitungen werden Sie sich nicht verlaufen.
Extra Tang Yuan wird mit meinen Anweisungen gut einfrieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Zutaten für Tang Yuan - Salz, Ingwer, Zucker, Öl, Butter, Klebreismehl, schwarzer Sesam und Wasser.

Zutatenangaben

Klebreismehl – Dieses Mehl muss sehr fein sein. Suchen Sie nach dem grünen Paket oder solchen mit einem Bild von Tang Yuan.
Butter – Sie können dies durch Kokosöl oder Schmalz ersetzen, was traditionell verwendet wird.
Schwarzer Sesam – Verwenden Sie geröstete schwarze Sesamsamen. Wenn Sie die rohen bekommen, rösten Sie sie einfach zuerst in einer Pfanne mit mittlerer Hitze, bis die Form der schwarzen Sesamsamen puffiger wird und auftaucht.
Brauner Zucker – Ich verwende braunen Zucker nach taiwanesischer Art, der einen etwas rauchigen Geschmack mit dunklerer Farbe hat. Sie können dies auch durch normalen dunkelbraunen Zucker oder Kokoszucker ersetzen.

Wie man diese Tang Yuans macht

Machen Sie die schwarze Sesamfüllung.

schwarzer Sesam Zuckermischung mit einem Stück Butter.

Mahlen Sie schwarze Sesamsamen und Zucker in einem Lebensmittelverarbeiter, bis sie eine sandige Textur erhalten, bevor Sie Butter hinzufügen und mischen, bis die Mischung zu einer Paste wird. Lagern Sie die Paste im Gefrierschrank, während Sie am Teig arbeiten.

2. Machen Sie den Klebreis Teig.

mischen von Wasser mit Klebreismehl in einer weißen Schüssel.

halten Sie ein kleines Stück Teig über einem weißen.

In einer kleinen Soßenpfanne zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen.

Während das Wasser erhitzt wird, gießen Sie Wasser in eine Schüssel mit Klebreismehl und rühren Sie um, bis das Wasser vom Mehl aufgenommen wird. Drücken und formen Sie ein kleines Stück Teigkugel (etwa 1,5 „Durchmesser), drücken Sie es flach und kochen Sie es im kochenden Wasser, bis der Teig schwimmt.

ein kleines Stück gekochten Teig auf Wasser/Klebreis-Mehl-Mischung.

Den gekochten Teig zusammen mit Pflanzenöl wieder in die Mehlmischung geben und etwas abkühlen lassen, bevor er in die Mischung geknetet wird. Weiter kneten, bis der Teig weich und glatt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. Bereiten Sie die Füllung und den Teig vor

Trennen Sie die Füllung in 20 Portionen und rollen Sie sie zu kleinen Kugeln. Abdecken und im Gefrierschrank aufbewahren, während Sie am Teig arbeiten.

Den Klebreis-Teig in 20 kleine Stücke schneiden und zu Kugeln rollen.

4. Montieren Sie den Tang Yuan.

Jetzt kommt der lustige Teil! Um den Tang Yuan zusammenzusetzen, drücken Sie eine Teigkugel flach, um eine runde Umhüllung zu bilden, deren Kanten dünner als die Mitte sind. Legen Sie ein Stück schwarze Sesamfüllung in die Mitte und wickeln Sie den Teig um die Füllung. Schließlich rollen Sie den Tang Yuan mit Ihrer Hand, um einen Ball zu bilden, und das war’s!

Tang Yuan in einem Zip-Lock-Beutel auf einem Tablett.

Jetzt können Sie entscheiden, ob Sie Ihren Tang Yuan sofort kochen oder einfrieren möchten, um ihn später zu genießen.

Um die Tang Yuan einzufrieren, überziehe ich sie gerne mit etwas Klebreismehl, bevor ich sie in einen Reißverschlussbeutel stecke. Legen Sie den Beutel auf ein Tablett und machen Sie etwas Platz zwischen den Tang Yuan (damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben) und lagern Sie ihn dann im Gefrierschrank. Sobald die Tangas härter werden, können Sie das Tablett entfernen, da sie nach dem Aushärten nicht mehr zusammenkleben.

5. Kochanleitung.

Tang Yuan in einem holländischen Ofen kochen.

Um den Tang Yuan zu kochen, bringen Sie einfach einen Topf Wasser zum Kochen, legen Sie den Tang Yuan vorsichtig ins Wasser, halten Sie ein leichtes Kochen aufrecht und kochen Sie, bis die Tang Yuans schwimmen.

In der Zwischenzeit die braune Zucker-Ingwer-Suppe zubereiten, indem Sie Wasser, braunen Zucker und Ingwer zusammen kochen.

Wenn der Tang Yuan fertig gekocht ist, servieren Sie ein Paar in der Schüssel mit der Suppe und genießen Sie!

Zwei Schüsseln und eine Saucenpfanne mit Tang Yuan und einer Schüssel mit schwarzem Sesam an der Seite.

Tipps & Tricks

Das Vorkochen einer kleinen Menge des Teigs erleichtert nicht nur die Verarbeitung des Teigs, sondern verbessert auch die Textur. Der Tang Yuan schmeckt auch bei Kälte noch lecker und zäh.
Wenn Sie eine sehr glatte und schlammige Füllung bevorzugen, mischen Sie die schwarzen Sesamsamen so fein wie möglich und ersetzen Sie den Zucker durch Puderzucker. Sie können auch versuchen, Sesampaste für eine ultra glatte Textur zu verwenden.
Decken Sie den nicht bearbeiteten Klebreis-Teig ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn der Teig trocken wird und zu knacken beginnt, tragen Sie einfach etwas Wasser mit der Hand darauf auf.
Kochen Sie den Tang Yuan mit leicht kochendem Wasser und nehmen Sie ihn heraus, sobald er schwimmt, und geben Sie ihn in die Suppe, mit der Sie servieren, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Kochen oder frieren Sie den Tang Yuan direkt nach der Zubereitung ein, um seine Frische zu erhalten.

Rezept FAQs

Kann ich Mochiko Mehl verwenden, um dieses Rezept zu machen?

Nicht empfohlen. Ich habe schon einmal versucht, Mochiko-Mehl zu verwenden, und festgestellt, dass der resultierende Tang Yuan nicht so glatt ist.

Kann ich die schwarze Sesamfüllung stattdessen mit schwarzem Sesampulver herstellen?

Ja! Verwenden Sie einfach die gleiche Menge an schwarzem Sesampulver nach Gewicht (etwa ½ Tasse + 1 EL).

Kann ich es machen, wenn ich keine Küchenmaschine habe?

Ja! ersetzen Sie einfach die schwarzen Sesamsamen durch das gleiche Gewicht an schwarzem Sesampulver oder schwarzer Sesampaste und ersetzen Sie den Zucker durch Puderzucker. Machen Sie die Butter weich, bevor Sie sie mit allen anderen Füllungszutaten mischen.

Kann ich die Tang Yuan zuerst kochen und im Kühlschrank aufbewahren?

Nein, der Tang Yuan härtet im Kühlschrank aus. Sie können die ungekochten einfrieren und kochen, wann immer Sie sie essen möchten.

Ich mag keinen Ingwer, gibt es andere Arten von Suppe, die mit Tang Yuan serviert werden können?

Ja! Sie können entweder den Ingwer weglassen, ihn alleine genießen, mit süßem fermentiertem Reis (Jiu Niang) essen oder mit jeder anderen Art von süßer Suppe servieren, die Sie mögen.

Ich wünsche Ihnen allen viel Spaß beim Zubereiten dieses Rezepts!

Ich würde gerne von Ihnen hören! Wenn Sie das Rezept machen, denken Sie bitte daran, eine Sternebewertung und einen Kommentar im Abschnitt weiter unten auf der Seite zu hinterlassen. Bleiben Sie in Kontakt, indem Sie meinem Instagram und Pinterest folgen!