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Metzgereien sind seit langem der Ort, um erstklassige, hochwertige Fleischstücke zu erhalten. Jüngste Trends wie ein wachsendes Interesse an biologischen und nachhaltigen Fleischoptionen sowie ein steigendes Interesse an Wurstwaren haben Metzgereien neue Möglichkeiten eröffnet, ihre Kundenbasis zu erweitern und ihr Angebot zu erweitern. Wenn Sie Ihre eigene Metzgerei gründen möchten, lesen Sie unseren Butcher Shop Startup Guide.

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Was ist eine Metzgerei?

Eine Metzgerei ist ein Einzelhandelsgeschäft, das Fleisch- und Geflügelprodukte verkauft, aber auch andere Produkte wie Fisch verkaufen kann. Metzgereien verarbeiten und verpacken das Fleisch vor Ort, was zu frischen, wohlschmeckenden Produkten führt. Metzgereien haben jedoch normalerweise keinen Schlachthof vor Ort und erhalten frisches Fleisch aus einer anderen Quelle.

Metzgereien können zu einem wichtigen Bestandteil lokaler Gemeinschaften werden und die Bewohner mit frischem Fleisch und gesunden Proteinquellen versorgen. Für potenzielle Eigentümer ist die Gründung einer Metzgerei eine großartige Gelegenheit, da Sie damit einen Nischenmarkt erschließen können. Amerikaner sind bekannt für ihre Liebe zum Fleisch, und Fleischliebhaber werden fast immer bereit sein, alles zu tun, um hochwertige Fleischstücke zu erwerben.

Gründung einer Metzgerei

Die Gründung einer Metzgerei erscheint auf den ersten Blick kompliziert, aber die Aufteilung in einzelne Schritte erleichtert alles. Wir haben eine 9-Schritte-Anleitung zur Gründung einer Metzgerei erstellt, die alles abdeckt, worauf Sie sich vorbereiten müssen, bevor Sie Ihr Unternehmen gründen.

Wählen Sie ein Metzgereikonzept

Die Wahl, welche Art von Metzgerei Sie eröffnen möchten, ist einer der wichtigsten Schritte im Planungsprozess, da er bestimmt, was Ihr Zielmarkt ist. Während der Konzeptionsphase entscheiden Sie, welche Art von Produkten Sie Ihren Kunden anbieten und welche Branchentrends Sie in Ihr Unternehmen integrieren. Es gibt verschiedene Konzepte, aus denen Sie auswählen können, die jeweils auf einen anderen Marktbereich abzielen und unterschiedliche Produkte anbieten.

Traditionelle Metzgerei

Traditionelle Metzgereien sind auf den Verkauf verschiedener Fleischstücke und deren Ergänzungsprodukte spezialisiert. Sie finden Fleisch wie Rind, Schwein und Huhn bei einem traditionellen Metzger, so dass Kunden alle ihre Fleischprodukte an einem Ort erhalten können. Die meisten traditionellen Metzgereien bieten auch andere Lebensmitteloptionen wie Wurstwaren an und bereiten ihre eigenen gekochten Fleischprodukte zu.

Vegane Metzgerei

Eine vegane Metzgerei priorisiert den Verkauf fleischfreier Produkte und pflanzlicher Alternativen. Die Idee einer veganen Metzgerei ist neu und wächst, da alternative Diäten wie Veganismus immer beliebter werden.

Einige gängige Produkte, die in veganen Metzgereien verkauft werden, sind pflanzliches „Fleisch“ wie Gemüseburger und milchfreie Ergänzungsartikel wie veganer Käse. Die Idee einer veganen Metzgerei mag widersprüchlich erscheinen, aber die Gründung einer veganen Metzgerei ermöglicht es Ihnen, sich von der Konkurrenz abzuheben und auf alternative Diäten einzugehen.

Halal Metzgerei

Halal Metzgereien sind ein Foodservice-Trend, der immer beliebter wird, vor allem in Gemeinden mit starken muslimischen kulturellen Wurzeln. Halal-Metzgereien bedienen Kunden genauso wie traditionelle Metzgereien, jedoch, Die Methode zum Schlachten von Tieren unterscheidet sich. Halal ist arabisch für „zulässig“, und Halal-Fleisch bedeutet, dass das Tier nach islamischem Recht geschlachtet wurde.

Damit Fleisch als Halal gilt, muss das Tier zum Zeitpunkt der Schlachtung gesund sein, sein Blut vollständig aus dem Schlachtkörper abgelassen haben und von der Halal Food Authority zugelassen sein. Die Eröffnung einer Halal-Metzgerei im Gegensatz zu einer traditionellen Metzgerei ermöglicht es Ihnen, Ihre Märkte zu erweitern, und sollte in Betracht gezogen werden, wenn Sie eine Metzgerei an einem Ort mit einer großen muslimischen Bevölkerung eröffnen.

2. Schreiben Sie einen Metzgerei-Geschäftsplan

Wenn Sie ein Geschäft eröffnen, ist das Schreiben eines effektiven Geschäftsplans unerlässlich. Mit einem Geschäftsplan können Sie die Ziele, Projektionen und Pläne Ihrer Metzgerei skizzieren. Dieses Dokument wird in Zukunft von entscheidender Bedeutung sein, da es Banken und Investoren alle Informationen liefert, die sie benötigen, bevor sie sich entscheiden, Ihre Metzgerei zu finanzieren. Wenn Sie einen effektiven ausführlichen Geschäftsplan für Metzgereien erstellen möchten, sollten Sie diese Abschnitte einschließen:

1. Executive Summary – Eine Zusammenfassung der in Ihrem Geschäftsplan enthaltenen Informationen, die Ihre Ziele hervorhebt und warum es sich lohnt, in Ihre Metzgerei zu investieren.
2. Unternehmensbeschreibung – Geben Sie einen Überblick über Ihr Unternehmen, der Ihrer Zusammenfassung ähnelt, aber in Bezug auf Prognosen und Strategien eingehender ist.
3. Konzept und Menü – Beschreiben Sie, welches Konzept Sie für Ihre Metzgerei gewählt haben und welche Lebensmittel Sie servieren werden.
4. Management- und Eigentümerstruktur – Gehen Sie detailliert darauf ein, welche Art von Eigentümerstruktur Ihre Metzgerei haben wird, und besprechen Sie die Managementhierarchie des Geschäfts.
5. Mitarbeiter und Personalbedarf – In diesem Abschnitt werden die Mitarbeiter und Mitarbeiter beschrieben, die für den Betrieb Ihrer Metzgerei erforderlich sind.
6. Marketing- und Wettbewerbsanalyse – Identifizieren Sie in diesem Abschnitt demografische Merkmale und Märkte und analysieren Sie potenzielle Wettbewerber für Ihr Unternehmen.
7. Werbe- und Marketingstrategien – In diesem Abschnitt sollten potenzielle Marketing- und Werbestrategien beschrieben werden, mit denen Sie Ihre Zieldemografie erreichen können.
8. Finanzen – Verwenden Sie diesen Abschnitt, um Finanzprognosen zu analysieren, Ausgaben und Kosten aufzulisten und zu besprechen, wie lange das Unternehmen profitabel wird.

Wenn Sie nach einem tiefen Einblick in das Schreiben eines Geschäftsplans suchen, lesen Sie unseren ausführlichen Businessplan-Leitfaden für weitere Informationen.

Sichere Metzgereifinanzierung

Ein solider Geschäftsplan für Ihre Metzgerei sollte Ihnen helfen, Kredite und Investitionen einfacher zu sichern. Die Finanzierung Ihrer Metzgerei mag auf den ersten Blick teuer erscheinen, aber es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie das Geld verdienen können. Ihr Geschäftsplan sollte umreißen, wie viel Sie für die Finanzierung benötigen und ermöglicht es Ihnen, den besten Weg zu bestimmen, um die Finanzierung Ihrer Metzgerei zu nähern. Hier sind einige der häufigsten Finanzierungsmöglichkeiten für potenzielle Metzgereibesitzer:

• Kleinunternehmensdarlehen – Ein Kleinunternehmensdarlehen ist eine spezielle Art von Darlehen, die leichter zu erhalten ist und günstige Zinssätze hat. Diese Art von Darlehen kann Ihnen die Finanzierung bieten, die Sie benötigen, um Ihre Metzgerei auf den Weg zu bringen, ohne auf Eigenkapital verzichten oder hohe Zinszahlungen leisten zu müssen.
• Traditionelles Gewerbekredit – Wenn Sie viel Geld für Ihre Metzgerei benötigen, kann ein traditionelles Gewerbekredit erforderlich sein. Traditionelle kommerzielle Darlehen werden Sie mit mehr Geld zur Verfügung stellen, aber der Bewerbungsprozess wird strenger sein, und die Zinssätze können nicht so günstig sein, wie sie mit kleinen Unternehmen Darlehen sind.
• Private-Equity-Finanzierung – Private-Equity-Finanzierung beinhaltet, dass Sie Eigenkapital in Ihrer Metzgerei im Austausch für eine Geldanlage aufgeben. Private Equity ist kein Darlehen, Sie müssen also nichts zurückzahlen, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie zu viel Eigenkapital und Kontrolle über Ihre Metzgerei verschenken.
• Selbstfinanzierung – Wenn Sie Geld gespart haben, können Sie diese Einsparungen nutzen und in Ihre Metzgerei stecken. Wenn Sie Ihre Metzgerei selbst finanzieren, können Sie vermeiden, auf Eigenkapital zu verzichten und hohe Zinsen zu zahlen, aber es kann riskant sein, Ihre persönlichen Ersparnisse für die Finanzierung aufzubringen.
• Crowdfunding – Mit Crowdfunding kann eine Gemeinschaft von Menschen ihre Ressourcen bündeln und ein festgelegtes monetäres Ziel erreichen. Als Gegenleistung für ihre Spenden erhalten Crowdfunder in der Regel Sonderangebote oder exklusive Produkte, die normalerweise nicht erhältlich sind.

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4. Startkosten der Metzgerei bezahlen

Beim Start Ihrer Metzgerei fallen verschiedene Startkosten an, die Sie decken müssen. Der Start einer Metzgerei kann zwischen 20.000 und 45.000 US-Dollar kosten. Dies ist eine Schätzung des Baseballstadions, da viele Faktoren die Anlaufkosten beeinflussen können. Zu diesen Faktoren gehören, wo sich Ihr Unternehmen befindet, ob Sie kaufen oder mieten und mit welcher Art von Ausrüstung Sie Ihr Unternehmen bestücken. Trotz einiger Unterschiede in den Startkosten, Hier sind ein paar Dinge, die Sie vorbereiten sollten, um zu bezahlen, wie Sie Ihre Metzgerei starten:

1. Anzahlung – Die Kosten für den Standort der physischen Metzgerei sind eine der größten Anlaufkosten, die Sie zahlen müssen. Ein Darlehen kann zur Deckung der Kosten aufgenommen werden, es ist jedoch eine Anzahlung von 15-20% des Darlehensbetrags erforderlich.
2. Umbau- und Baukosten – Wenn Sie einen stationären Standort für Ihre Metzgerei kaufen, ist dieser nicht sofort fertig. Um Ihre Metzgerei in Form zu bringen, um Kunden zu bedienen, müssen Sie ein paar tausend Dollar in Umbau- und Baukosten stecken.
3. Metzgereiausrüstung – Um Fleisch zuzubereiten, benötigt Ihre Metzgerei möglicherweise Geräte wie Fleischschneider, Innenraucher, Dörrgeräte, Fleischklopfer und Fleischwölfe.
4. Inventar der Metzgerei – Eine Metzgerei muss mit verschiedenen Fleischsorten sowie verschiedenen Fleischstücken jeder Fleischsorte bestückt sein, um die Kunden zu bedienen.
5. Metzgereibedarf und Einwegartikel – Verbrauchsmaterialien wie Metzgerpapier, Bindfäden, Lebensmittelverpackungen, Behälter und Utensilien sind nicht teuer, aber ihre Kosten können sich im Laufe der Zeit summieren.
6. Mitarbeiterlöhne – Es gibt viele verschiedene Arten von Mitarbeitern, die für den Betrieb einer Metzgerei benötigt werden. Diese Mitarbeiter müssen entschädigt und Löhne gezahlt werden.
7. Marketing – Um neue Kunden zu gewinnen und Ihren Zielmarkt zu erreichen, müssen Sie in Marketing- und Werbekampagnen investieren.
8. Genehmigungen und Lizenzen – Um eine Metzgerei zu eröffnen, müssen Sie verschiedene Genehmigungen und Lizenzen erwerben. Anmeldegebühren und andere Kosten können während dieses Prozesses entstehen.

5. Erwerben Sie Metzgerei Genehmigungen und Lizenzen

Bevor Sie Ihre Metzgerei eröffnen, müssen Sie eine Vielzahl von Genehmigungen und Lizenzen beantragen und erhalten. Diese wichtigen Dokumente decken viele Aspekte ab, einschließlich geschäftlicher Identifikationszwecke und der Genehmigung zum Verkauf bestimmter Produkte. Einige der wichtigsten Dokumente sind unten aufgeführt. Überprüfen Sie Ihre lokalen Gesetze, um zu sehen, welche Genehmigungen und Lizenzen an Ihrem Standort erforderlich sind.

1. Geschäftslizenz – Eine Geschäftslizenz ist eine von der Regierung ausgestellte Genehmigung, die Sie zum Betrieb Ihres Unternehmens berechtigt. Geschäftslizenzen können je nach Standort und Branche variieren, was bedeutet, dass Sie möglicherweise mehrere Geschäftslizenzen auf lokaler, bundesstaatlicher und bundesstaatlicher Ebene erwerben müssen.
2. Mitarbeiter-Identifikationsnummer – Für jedes Unternehmen in den USA ist eine Mitarbeiter-Identifikationsnummer erforderlich. Ihre EIN ist einzigartig für Ihr Unternehmen und wird zu Identifikationszwecken mit dem IRS verwendet.
3. Verkäufererlaubnis – Eine Verkäufererlaubnis berechtigt ein Unternehmen, Umsatzsteuer zu erheben. Die Anforderungen an die Genehmigungen des Verkäufers variieren je nach lokalen und staatlichen Gesetzen.
4. Gesundheitserlaubnis – Eine Gesundheitserlaubnis ist für jedes Unternehmen erforderlich, das gekochte oder zubereitete Lebensmittel an Kunden verkauft und Sicherheits- und Hygienestandards für Ihr Unternehmen festlegt. Gesundheitsgenehmigungen unterliegen der Domäne der Gesundheitsämter des Landkreises, Dies bedeutet, dass die Gesetze in Bezug auf Gesundheitsgenehmigungen je nach Standort variieren können.
5. Einzelhandelslizenz für Lebensmittel – An einigen Standorten wie Pennsylvania müssen Einzelhändler, die Lebensmittel direkt an den Kunden verkaufen oder servieren, über eine Einzelhandelslizenz für Lebensmittel verfügen. Überprüfen Sie Ihre lokalen Gesetze, bevor Sie Kunden bedienen.
6. Fleischbetriebslizenz – An einigen Orten müssen Sie möglicherweise eine Fleischbetriebslizenz beantragen, die dem Landwirtschaftsministerium Ihres Staates die Befugnis gibt, die Verarbeitung von Fleisch zu regulieren und zu inspizieren.

Standorte von Metzgereien finden

Die Auswahl eines Standorts für Ihre Metzgerei ist ein entscheidender Schritt, um Ihr Unternehmen auf zukünftigen Erfolg vorzubereiten. Ein hochwertiger Metzgereistandort ermöglicht es Ihnen, Kunden einfach zu erreichen und den Umsatz zu steigern, was den Erfolg Ihres Unternehmens steigert. Bevor eine Entscheidung über einen endgültigen Standort getroffen wird, sollten Sie eine gründliche Standortanalyse durchführen. Hier sind einige wichtige Eigenschaften, die Sie bei der Suche nach einem Standort für Ihre Metzgerei beachten sollten:

• Größe – Ihre Metzgerei muss groß genug sein, um Geräte unterzubringen, Fleischprodukte zu lagern und Artikel zum Verkauf auszustellen.
• Verkehr – Metzgereien können Schwierigkeiten haben, zunächst Kunden anzuziehen und an Boden zu gewinnen. Ein Standort mit viel Fuß- und Fahrzeugverkehr kann daher eine großartige Möglichkeit sein, Ihren Namen bekannt zu machen und neue Kunden zu gewinnen.
• Einfache Lieferung – Eine Metzgerei erhält häufig Lieferungen von Fleischprodukten und anderen Vorräten.
• Ankerläden – Die Hauptkonkurrenten von Metzgereien sind Supermärkte. Vermeiden Sie es daher, sich an einem Ort niederzulassen, an dem ein großer Supermarkt als Ankerladen genutzt wird.

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Mitarbeiter einer Metzgerei einstellen

Eine Metzgerei hat viele bewegliche Teile und benötigt daher mehrere verschiedene Mitarbeiter, um zu arbeiten. Einige dieser Mitarbeiter konzentrieren sich auf die Handhabung und Zubereitung von Fleischprodukten, während andere kundenorientiert sind. Wenn Sie eine Metzgerei gründen, Hier sind einige der wichtigsten Positionen, die Sie ausfüllen sollten:

• Metzger – Metzger sind der wichtigste Teil Ihres Personals. Ihre Metzger werden diejenigen sein, die Fleisch schneiden und trimmen sowie Fleisch für den Verkauf durch Wiegen und Verpacken vorbereiten.
• Manager – Ein leitender Angestellter kann erforderlich sein, um die Metzgerei zu überwachen, wenn Sie nicht in der Nähe sind, und um sicherzustellen, dass alles wie vorgesehen läuft.
• Personal vor dem Haus – Ein Metzger benötigt einige Mitarbeiter vor dem Haus, um Bestellungen entgegenzunehmen und die Leute zu überprüfen. Wenn Sie ein komplettes Menü und einen Sitzbereich zum Abendessen anbieten möchten, müssen Sie auch Server mieten.
• Köche / Köche – Wenn Sie vorhaben, gekochte oder zubereitete Speisen anzubieten, müssen Sie einige Köche einstellen, um den Rezepten zu folgen und Gerichte zuzubereiten.
• Packers / Loaders – Eine Metzgerei erhält häufig Lieferungen von Fleisch und anderen Vorräten, was bedeutet, dass Mitarbeiter, die sich mit dem Entladen und Verpacken von Sendungen befassen, erforderlich sein können.

8. Vermarkten Sie Ihre Metzgerei

Marketing und Werbung Ihre Metzgerei ist erforderlich, um Ihren Namen und Ihre Marke der Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Bei so vielen Anzeigen, die im heutigen Geschäftsklima um Aufmerksamkeit konkurrieren, kann es sehr schwierig sein, sich von der Konkurrenz abzuheben. Wenn Sie Ihre Metzgerei vermarkten und Ihren Zielmarkt erreichen möchten, lesen Sie diese Marketing-Tipps:

1. Integrieren Sie sich in die Community – Eine erfolgreiche Metzgerei integriert sich in ihre lokale Community und knüpft dauerhafte Verbindungen zu Community-Mitgliedern. Schmeicheln Sie sich Ihrer Community ein, indem Sie Veranstaltungen veranstalten, lokale Partys veranstalten und lokale Community-Mitglieder kennenlernen.
2. Verbesserung der digitalen Präsenz – Websites und Programme wie OpenTable, Yelp und Google My Business sind für das Wachstum kleiner Unternehmen von entscheidender Bedeutung. Stellen Sie sicher, dass Ihre Metzgerei auf diesen Websites registriert ist und diese verwendet, um die Markenbekanntheit zu maximieren.
3. Erstellen Sie eine starke Website – In der heutigen digitalisierten Welt ist eine starke Website entscheidend für das Wachstum Ihres Unternehmens. Es gibt mehrere Plattformen für Unternehmen, die das Erstellen einer soliden Website zu einer einfachen Aufgabe machen. Mit einer soliden Website haben Kunden einen Ort, an dem sie sich über Ihr Unternehmen informieren und Produkte bestellen können.
4. Werbeaktionen und Verkäufe anbieten – Um neue Kunden für Ihre Metzgerei zu gewinnen, versuchen Sie, Kunden Sonderangebote und Werbeaktionen anzubieten. Das Anbieten von hochwertigem oder einzigartigem Fleisch für potenzielle Kunden zu einem guten Preis ist eine fantastische Möglichkeit, neue Leute in die Tür zu bekommen. Die Idee ist, mit Ihren Verkäufen und Werbeaktionen neue Kunden zu gewinnen und sich dann auf Ihr großartiges Produkt und Geschäft zu verlassen, um sie zu binden.
5. Etablieren Sie ein Treueprogramm – Kundenbindung ist ein wichtiger Teil des Geschäfts, und die Einrichtung eines Treueprogramms ist eine großartige Möglichkeit, die Kundenbindung zu steigern. Versuchen Sie, einzelnen Kunden spezielle Mitgliedsstatus und Vielkäufer-Rabatte anzubieten. Wenn es darum geht, Fleisch und Lebensmittel an Restaurants zu liefern, bieten Sie Kunden, die häufig große Großbestellungen kaufen, Rabatte an.

9. Eröffnung Ihrer Metzgerei



Da der Prozess des Startens Ihrer Metzgerei zu Ende geht, müssen Sie eine Art besonderes Eröffnungsereignis haben, um den Anlass zu markieren. Die Eröffnung Ihrer Metzgerei ist von entscheidender Bedeutung, da sie Ihr Unternehmen der Gemeinschaft vorstellt und den Ton für den Erfolg angibt. Je nachdem, welche Art von Metzgerei Sie beginnen, gibt es ein paar verschiedene Öffnungsoptionen, aus denen Sie wählen können.

Soft Opening

Mit einem Soft Opening können Sie sicherstellen, dass alles in Ihrer Metzgerei betriebsbereit ist, und Ihren Mitarbeitern ein hilfreiches Einkaufserlebnis bieten. In dieser Zeit können Sie wertvolles Feedback zu Aspekten wie Ihrem Menüangebot und der Preisgestaltung Ihrer Produkte erhalten. Darüber hinaus können Sie mit einem Soft Opening wichtige Mitglieder der Community einladen, um Ihre Metzgerei vorzustellen und kritische Beziehungen aufzubauen.

Feierliche Eröffnung

Die Eröffnung Ihrer Metzgerei markiert einen besonderen Anlass, was bedeutet, dass eine feierliche Eröffnung angebracht ist. Grand Openings sind Veranstaltungen mit exklusiven Angeboten, besonderen Veranstaltungen und großen Menschenmengen. Eine große Eröffnung ist ein effektiver Weg, um Hype zu erzeugen und Ihre Metzgerei potenziellen Kunden vorzustellen. Dies wird für viele Menschen die Einführung in Ihr Unternehmen sein, Daher ist es wichtig, mit einer großartigen Eröffnung einen positiven ersten Eindruck zu hinterlassen.

Der Fleischkonsum in den Vereinigten Staaten ist trotz des Aufkommens alternativer Diäten wie Vegetarismus und Veganismus immer noch sehr hoch, was bedeutet, dass Metzgereien immer noch große Geschäftsmöglichkeiten bieten. Tatsächlich bieten diese Trends Metzgereien eine großartige Gelegenheit, ihr Angebot zu erweitern und Markttrends mit neuen Produkten zu nutzen. Wenn Sie ein Geschäft eröffnen möchten, das als führender Fleischlieferant zu einem wichtigen Bestandteil Ihrer Gemeinde werden kann, ist die Eröffnung einer Metzgerei eine großartige Option.