Singapur Lor Mee (geschmorte Nudeln)
Erfahren Sie, wie Sie eines der legendären Singapore Hawker Foods, Singapore lor mee, zu Hause zubereiten können. Nudeln werden in einer herzhaften und würzigen dicken dunklen Soße erstickt, begleitet von Schweinebauchscheiben und anderen Belägen.
Singapur Lor Mee (geschmorte Nudeln)
Diese singapurischen geschmorten Nudeln oder bekannt als Lor Mee ist eines meiner Lieblingsnudelgerichte aller Zeiten!! Ich kann nie nein dazu sagen. Ernsthaft!!! Ich esse auch oft zu viel davon! Lor Mee nach singapurischer Art ist ein Nudelgericht mit geschmortem Schweinefleisch, verdickter dunkler Soße, serviert mit schwarzem Essig und gehacktem Knoblauch. Ich mag es mit extra großzügiger Menge schwarzem Essig und Knoblauch. Ich habe mich so sehr danach gesehnt, nachdem ich zum ersten Mal fast hierher gezogen bin 7 Jahre zuvor. Meine erste Begegnung mit diesem Gericht war, als ich vor vielen Jahren nach Singapur gezogen bin. Anfangs hat es mir nicht so gut gefallen, aber ich muss zugeben, dass es langsam an mir gewachsen ist. Ich fand die Kombination aus schwarzem Essig und gehacktem Knoblauch sehr süchtig!!!
Mein Favorit war Bukit Purmei in Singapur. Mein Bruder war derjenige, der mir und meiner Mutter das zuerst vorgestellt hat. Seitdem sind wir ziemlich süchtig geworden. Die Schlange war immer lang, aber es war des Wartens würdig. Bei unserem letzten Besuch in Singapur im Jahr 2012 brachte uns mein Bruder nach Bukit Purmei, um wieder etwas Lor Mee zu trinken. Mensch..oh Mann! Was für ein Genuss!!!!!! Mein Bruder erzählte mir jedoch, dass der Besitzer des lor mee-Stalls wegen schwerer Krankheit verstorben war 🙁 Der Stall wurde jetzt von jemand anderem geführt. Es ist ein bisschen traurig, als ich diese Nachricht hörte 🙁 Der Besitzer verbrachte wahrscheinlich den größten Teil seines Lebens damit, so hart in seinem Geschäft zu arbeiten und hatte nicht einmal Zeit, die Früchte seiner harten Arbeit zu genießen. Er ist jetzt an einem besseren Ort.
Ein Rat an dich, kümmere dich nicht einmal darum, diesen Lor Mee ohne schwarzen Essig und gehackten Knoblauch zu essen, vertrau mir auf diesen!Lor Mee wird oft mit knusprigen frittierten Krapfen, hart gekochten Eiern und Scheiben Fischfrikadellen serviert. Sie sind nicht obligatorisch. Ich hatte sie nicht zu der Zeit, als ich sie machte, und es ist immer noch so gut mit nur Schweinebauch. Solange Sie die Soße richtig gemacht und mit schwarzem Essig und Knoblauch beladen haben, können Sie ernsthaft loslegen! Dies ist meine Lieblingsmarke für chinesischen schwarzen Essig, chinesischer schwarzer Essig der Chinesischen Mauer. Ich habe andere Marken ausprobiert, und sie kamen dem einfach nicht nahe. Sie sind nicht leicht zu finden, obwohl ich sagen muss. Viele asiatische Lebensmittelgeschäfte führen andere Marken, aber kaum diese Marke. Also, wenn ich es gefunden habe, stocke ich es normalerweise auf.
Ich war ehrlich gesagt ein bisschen traurig, dass ich diese Schüssel fast beendet habe!
Singapur Lor Mee (geschmorte Nudeln)
Zutaten
- 1 stellen Sie sicher, dass Sie die Reisnudelstäbchen vor dem Blanchieren 15-20 Minuten einweichen
- 2 Tassen Bohnensprossen
- 2 EL Speiseöl
- 4 Tassen Wasser
- 1 lb Schweinebauch lassen Sie es ganz
- 4 Hart gekochte Eier
Aromaten:
- 3 schalotten fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen geschält und abgeflacht
- 2 Scheiben 1/4 Zoll dick und etwa 3 Zoll lang geschälter Ingwer
- 1 TL Fünf-Gewürz-Pulver
Gewürze:
- 1 Besser als Bouillon – keine MSG oder Brühwürfel
- 6 EL dunkle Sojasauce mehr, wenn die Soße dunkler sein soll
- 4 EL Sojasauce oder mehr nach Geschmack
- 1 ½ EL Zucker oder mehr nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Soße:
- 2 eier geschlagen
- 80 gr Tapiokastärke mit 100 ml Wasser mischen Sie können mehr hinzufügen, wenn die Soße dicker sein soll
Optionale Beläge:
- Gebratene Fischkuchenscheiben
- Gebratene Wontons
- Ngo hiang
Garnituren:
- Frische Korianderblätter fein gehackt
- Chinesischer ChinKiang Schwarzer Essig
- Fein gehackter Knoblauch Verwenden Sie Küchenmaschine oder Knoblauchpresse für das beste Ergebnis
- Frische rote Chilis fein gehackt
Anleitung
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Blanchieren Sie die Bohnensprossen in kochendem Wasser und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und portionieren Sie sie in einzelne Servierschüsseln
Schweinefleisch und Eier schmoren:
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Öl in einem großen Topf erhitzen. Aromaten hinzufügen. Braten Sie bis duftend. Fügen Sie Wasser, Schweinebauch und Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze senken, um es etwa 30-45 Minuten köcheln zu lassen oder bis der Schweinebauch zart ist, aber nicht auseinander fällt. Fügen Sie die hart gekochten Eier die letzten 15 Minuten
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Probieren Sie und passen Sie den Geschmack an, indem Sie Ihrem Geschmack mehr Sojasauce oder Zucker hinzufügen. Es sollte herzhaft und leicht süß sein. Nehmen Sie den Schweinebauch und die hart gekochten Eier aus dem Topf. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe abseihen und die Feststoffe wegwerfen
Verdicken Sie die Soße:
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Drehen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie die Brühe wieder kochen. Als nächstes fügen Sie langsam in das geschlagene Ei und eine Hand weiter rühren (es ist wie die Herstellung und Ei-Drop-Suppe). Rühren Sie die Tapiokastärke gut um und geben Sie sie langsam in die Brühe, während eine andere Hand kräftig umrührt, bis sie eingedickt ist, und rühren Sie weiter. Die Suppe wird zu diesem Zeitpunkt sehr dick und glänzend sein. Wenn Sie möchten, dass die Soße dicker ist, fügen Sie mehr Tapioka und Wasser hinzu.
Wenn bereit zu dienen:
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Portionieren Sie die Nudeln, Sojasprossen und Schweinebauchscheiben in eine einzelne Servierschüssel.
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Suppe großzügig über die Nudel in die Servierschüssel geben. Mit frisch gehackten Korianderblättern, schwarzem Essig, fein gehacktem Knoblauch und roten Chilis garnieren. Sofort servieren
Anmerkungen
Ich habe noch nie den schwarzen Essig Gold Plum Chinkiang probiert, scheint aber auch eine gute Bewertung zu haben. Dies sind Amazon Affiliate Links.
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