Seeteufel Cheek mit Chorizo
Sie werden dieses schnelle Gericht lieben
Haben Sie jemals Seeteufel Cheek probiert? Sie werden überrascht sein, wie gut es ist. Es ist auch sehr schnell und einfach zu kochen, was es perfekt für das Mittagessen oder ein Familienessen nach einem langen Arbeitstag macht.
Ich habe vor ein paar Tagen ein paar Seeteufelbacken von meinem Fischhändler abgeholt und hatte keine Ahnung, was ich damit anfangen sollte. Ich wusste, dass sie bei starker Hitze etwa 45 Sekunden pro Seite gebraten werden mussten, aber das war’s auch schon.
Also habe ich heute beschlossen, meinen Kühlschrank zu durchsuchen, um zu sehen, was sonst noch mit diesen Meeresfrüchtespezialitäten serviert werden könnte.
Dies mag eine Last-Minute-Mahlzeit gewesen sein, aber die Aromen funktionierten nicht halb so gut zusammen. Ich habe es zum Mittagessen für meine Frau gemacht, Caroline und ich und sie bestand darauf, dass ich das Rezept aufschrieb, bevor ich es vergaß. Ich neige dazu, Dinge in diesen Tagen zu vergessen, also setzte ich mich und tippte.
Ich habe in diesem Rezept Gram (Kichererbsenmehl) verwendet, aber Sie können auch normales Mehl verwenden. Ich mag jedoch den subtilen Geschmack des Grammmehls und es verleiht dem Fisch auch ein schönes und natürliches rötliches Aussehen.
Viel Spaß!
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Zutaten
- 4 100g)
- 4 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer (oder mehr nach Geschmack)
- Salz nach Geschmack
- 250ml Gramm Mehl (gesiebt)
- 150g Chorizo – fein gehackt
- Ca 20 Koriandervorräte – fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln – fein gehackt
- 1 große Tomate – fein gehackt
- 1 Teelöffel gehackte Chiliflocken
- 200 ml reichhaltige Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
Anleitung
- Legen Sie die Seeteufelbacken in das Gramm Mehl, damit sie gleichmäßig mit dem Mehl bestäubt werden. Überschüssiges Mehl entfernen
- Den gemahlenen Pfeffer über die Seeteufelbacken streuen und nach Belieben salzen.
- Salz und Pfeffer in das Fruchtfleisch drücken.
- Erhitzen Sie nun eine Pfanne bei starker Hitze und fügen Sie das Öl hinzu.
- Wenn es schön heiß ist, die Seeteufelbacken vorsichtig in das Öl geben und pro Seite etwa 40 Sekunden braten.
- Den Fisch aus dem Öl nehmen und beiseite stellen.
- Gießen Sie alles außer etwa einem Esslöffel Öl aus und fügen Sie dann die gehackte Chorizo hinzu.
- Schön knusprig braten lassen und dann den gehackten Koriander, Knoblauch und die Tomate dazugeben.
- Umrühren und die Sojasauce und die Brühe hinzufügen.
- Zum glücklichen Köcheln bringen und den Fisch etwa eine Minute lang unter einmaligem Wenden wieder in die Pfanne geben.
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