Schweinebraten 101: Wie man ein ganzes Schwein kocht
Schweinebraten
Das Kochen eines ganzen Schweins (in diesem Fall eines 75- bis 125-Pfünders, mit Butterfliege und entfernten Haaren) in einer Hinterhofgrube macht die Nachbarschaft auf sich aufmerksam: Mit dem Schweinebraten heben Sie die Party auf ein neues Niveau. Kommen Sie hungrig, y’all, und bringen Sie Ihre Freunde. Dieser D.I.Y. Kocher geht hoch und bricht zusammen, in einer Stunde Tops. Überprüfen Sie die örtlichen Gesetze über offene Feuer in den Stadtgrenzen, aber viele größere Städte erlauben offene Flammen, solange Sie kochen. Und, Bruder, du wirst kochen!
Was Sie brauchen
– 40 Schlackenblöcke
– Ca. 5 × 6-Fuß-Grillplattform aus nicht verzinktem* Streckmetall
– Extra schwere Aluminiumfolie
– Schaufel oder zwei
– Halbe Brennholzschnur
* _Verzinktes Metall emittiert giftige Rauche_
Schwein Rösten Schritte
1. Reinigen Sie einen Bereich mit ebenem Boden von brennbaren Blättern oder Stöcken. Legen Sie eine zweischichtige Basis von Blöcken wie gezeigt aus. Baue ein Feuer in der Grube. Nachdem die Kohlen abgebrannt sind, teilen Sie sie in Drittel: Sie möchten 4 Zoll Kohlen an jedem Ende und ein oder zwei Zoll in der Mitte.
2. Legen Sie den Rost auf die Grube. Wenn das Metall das Schwein nicht tragen kann, fügen Sie drei Bewehrungsstücke über die Breite hinzu.
3. Legen Sie die Schweinehautseite nach oben auf den Rost und fügen Sie dann die dritte Schicht Blöcke hinzu. Decken Sie den gesamten Grill mit Folie ab.
4. Nach der Hälfte der Garzeit das Schwein umdrehen. Zwei Männer heben das Schwein mit Schaufeln an, während zwei andere Handschuhe anziehen und Hufe greifen, um das Schwein auf den Rücken zu führen.
Teamleistung
Begießen Sie das Schwein großzügig mit BBQ-Sauce durch den Tag. Schaufeln Sie nach Bedarf Kohlen ein, indem Sie den Block (A) an einem der Enden entfernen. Sie können die Wärme regulieren, indem Sie den Luftstrom regulieren; Decken Sie die Löcher an den seitlich gedrehten Schlackenblöcken (B) nach Bedarf ab. Alle Helfer bekommen die Rippen zu essen, die zuerst fertig sind. Das Schwein ist fertig, wenn die Innentemperatur der Schinken 180 Grad erreicht.