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Ich werde diesen Beitrag mit einer kleinen Geschichte darüber beginnen, wie ich den Schnellkochtopf entdeckt habe. Ich ging davon aus, nichts zu wissen, zu kaum einem Tag, der verging, ohne einen zu benutzen. Die Geschichte verändert das Leben, und es kann auch für Sie sein!

Und keine Sorge! Es ist leicht zu lernen, einen Schnellkochtopf sicher zu benutzen. Ich habe jetzt ein paar davon und frage mich, was ich jemals ohne sie gemacht habe.

Hier ist die Geschichte. Bevor mein Mann und ich heirateten, brachte er mich nach Indien, um seine Eltern zu treffen.

Nachdem sie „zugestimmt“ hatten, war es ein Wirbelwind von Vorbereitungen. Wir waren nur eine Woche in Indien, und seine Eltern wollten sicherstellen, dass einige spezifische Dinge getan wurden, um sich auf die Ehe vorzubereiten.

Ich hätte nie erwartet, dass eines dieser Dinge einen Besuch in ihrem Nachbarschaftsküchenladen in Mumbai beinhaltet, um mir Kochgeräte zu kaufen.

Ich sah ehrfurchtsvoll zu, wie mein Schwiegervater aufreißte, während er den Ladenbesitzer anwies, die notwendigen Gegenstände zu holen.

Ich verstand schnell, dass es für meine zukünftigen Schwiegereltern sehr wichtig war, dass ich lerne, wie man indisches vegetarisches Essen kocht. Die ganze Familie ist Vegetarier, und das Kochen von Grund auf neu ist tief in der Kultur verwurzelt.

Der tägliche Gebrauch von Schnellkochtöpfen ist ein wesentlicher Bestandteil der indischen Esskultur, und ich würde sagen, er ist ein wesentlicher Bestandteil der vegetarischen Esskultur im Allgemeinen.

Schnellkochtöpfe sind der beste Weg, Linsen, Bohnen und Erbsen sowie Vollkornprodukte schnell und einfach von Grund auf neu zu kochen.

Es macht auch kurze Arbeit, großes Gemüse wie Rote Beete und Kartoffeln zu kochen.

Habe ich erwähnt, schnell und einfach und sicher?

Der Schnellkochtopf ist eine wesentliche Zeitersparnis beim Kochen vieler Lebensmittel, insbesondere von Linsen, Bohnen und Erbsen. Es kann die Garzeiten um bis zu 70 Prozent oder mehr reduzieren.

Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel geben.

Nachdem Kichererbsen über Nacht eingeweicht wurden, können sie sehr schnell in einem Schnellkochtopf gekocht werden.

Es dauert etwa 10 Minuten, bis die Bohnen den sogenannten hohen Druck (über den Siedepunkt hinaus) erreicht haben. Dann kochen die Bohnen 20 Minuten unter Druck. Nach dem Ausschalten der Hitze warte ich in der Regel 15 Minuten, bevor ich den Deckel öffne und die Kichererbsen sind schön weich.

Die wörtliche Garzeit beträgt 20 Minuten. Oder man könnte sagen, es dauerte 45 Minuten.

So oder so, das ist schnell. Es würde über 2 Stunden in einem Topf dauern, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.

Ein Schnellkochtopf ist unglaublich einfach zu bedienen, sobald Sie lernen, wie. Click To Tweet

Es ist unglaublich einfach, einen Schnellkochtopf sicher zu verwenden, sobald Sie lernen, wie.

In der Tat ist hier eine andere wahre Geschichte: Ich bekam meine Schnellkochtöpfe ohne Anleitung, wie man sie benutzt.

Ich muss zugeben, dass mir die Besonderheiten des Schnellkochens jahrelang ein Rätsel waren.

Trotzdem konnte ich fast jedes Mal anständige Ergebnisse erzielen.

Dies beweist, dass Sie kein Experte sein müssen, um einen Schnellkochtopf sicher zu benutzen.

Aber lesen Sie weiter, es gibt mehr Piece-of-mind im Wissen, und ich werde Sie in einen sofortigen Experten verwandeln. (Nein, kein Instant Pot Experte!)

Sie fragen sich vielleicht …

Warum kocht ein Schnellkochtopf schneller?

Die Siedetemperatur von Wasser beträgt 212 Grad Fahrenheit, und egal wie lange Wasser kocht, es wird nicht heißer.

Unter Druck kann das Wasser jedoch bis zu 250 Grad erreichen. Die höhere Temperatur macht die Faser in Lebensmitteln zart und ermöglicht ein viel schnelleres Kochen.

Die Dichtung zwischen Topf und Deckel ermöglicht es dem Schnellkochtopf, Druck aufzubauen.

Bei den meisten Schnellkochtöpfen wird dies über einen Gummiring, eine sogenannte Dichtung, erreicht, der entlang der Innenkante des Deckels passt. Die Dichtung verhindert das Entweichen von Dampf und lässt den Druck aufbauen.

Verwenden Sie Ihren Schnellkochtopf sicher

Die sichere Verwendung eines Schnellkochtopfs ist einfach, sobald Sie den Vorgang verstanden haben. Lesen Sie weiter, um alle Vor- und Nachteile zu erfahren.

Lernen Sie die Funktionen Ihres Schnellkochtopfs kennen

Die folgenden Bilder zeigen einen Schnellkochtopf mit wackelnder Oberseite.

Dies ist der kostengünstigste (und grundlegendste) Schnellkochtopf, der in Indien am häufigsten verwendet wird.

Sie sind das, was ich täglich benutze und was ich Ihnen zum Kauf empfehle. Ich habe einen ganzen Beitrag zum Kauf von Schnellkochtöpfen, Bitte überprüfen Sie den Hyperlink, wenn Sie interessiert sind.

Ich besitze auch einen sogenannten Schnellkochtopf der zweiten Generation, der nicht über die Wackelplatte verfügt.

Es gibt geringfügige Unterschiede beim Kochen mit diesen, aber die unten beschriebenen grundlegenden Funktionen sind weiterhin vorhanden.

Der neueste Familienzuwachs, der Instant Pot, ist elektronisch und automatisierter als das, was ich zeige, aber die Prinzipien sind die gleichen.

Es ist sehr hilfreich, die Funktionen Ihres Schnellkochtopfs zu verstehen und was jeder einzelne tut, also hier ist er!

Die Dichtung

Ein Schnellkochtopf sieht aus wie ein Topf, außer dass er einen Verschlussdeckel hat. Diese Dichtung wird durch die Verwendung eines Gummirings erreicht, der als Dichtung bezeichnet wird und genau in den inneren Rand des Deckels passt.

Nach jedem Gebrauch ist es ratsam, die Dichtung zu entfernen, zu reinigen und zu trocknen, bevor sie wieder an ihren Platz auf dem Deckel gebracht wird.

Wenn Sie keine Dichtung an Ihrem Topf erhalten, muss die Dichtung möglicherweise ersetzt werden. Im Laufe der Zeit kann der Gummi austrocknen und schrumpfen, wodurch er die Dichtungsfähigkeit verliert.

Es wird empfohlen, die Dichtung jährlich auszutauschen. Ersatzteile sind einfach online zu finden und kostengünstig.

Das Entlüftungsrohr

Das Entlüftungsrohr befindet sich normalerweise in der Mitte des Deckels.

Die Entlüftung ragt aus der Oberseite des Deckels heraus. Wenn Sie Speisen im Herd bei geöffnetem Deckel erhitzen, entweicht Dampf aus dieser Entlüftung.

Es ist wichtig, die Entlüftung sauber und frei von Verstopfungen zu halten. Versuchen Sie, es beim Reinigen durchzusehen, damit es für das nächste Mal bereit ist.

Der Druckregler, auch Wackeln oder Knebel genannt, sitzt auf dem Entlüftungsrohr.

Der Druckregler (Wackeln oben)

Der Druckregler ist ein Gewichtsventil, das entwickelt wurde, um etwa 15 Pfund Druck pro Quadratzoll zu erzeugen.

Wenn Sie bereit sind, unter Druck zu kochen, setzen Sie den Druckregler auf das Entlüftungsrohr. Es ist ein separates Stück vom Herd.

Jedes Mal, wenn der Druck über 15 Pfund Druck pro Quadratzoll erreicht, gibt der Druckregler Dampf ab. Bei der Sorte Jiggle Top ist diese Dampffreisetzung am besten als Pfeife bekannt.

Die Sicherheit Ventil

Die sicherheit ventil ist es zu schützen sie. Wenn der normale Dampfaustritt durch Verstopfen des Entlüftungsrohrs verhindert wird oder wenn nicht genügend Wasser im Herd vorhanden ist, kann sich der Druck auf ein gefährliches Niveau erhöhen.

In diesem Fall enthält das Ventil eine schmelzbare Legierung, die schmilzt, um Dampf abzulassen und eine Explosion zu verhindern.

Das Gitter oder der Untersetzer

Einige (nicht alle) Schnellkochtöpfe werden mit einem Untersetzer geliefert, der auch als Gitter bezeichnet wird.

Dies dient als Steigrohr, um zu verhindern, dass ganzes Gemüse den Topfboden berührt. Mit dem Steigrohr können Sie Wasser in den Topf geben, das Wasser jedoch von Ihrem Essen trennen. Das Wasser erzeugt Dampf und Druck und hilft dem Essen zu kochen.

Der Untersetzer ermöglicht es dem Koch auch, einen Einsatz zum Kochen im Schnellkochtopf zu verwenden.

Einsatz Oder Separator

Metall einsätze, auch bekannt als separatoren, sind verwendet zu kochen mehrere lebensmittel auf einmal.

Sie könnten Linsendal in der unteren Schüssel und Reis in der oberen Schüssel kochen.

Dies ist sehr praktisch, wenn Sie für sich selbst oder für eine kleine Anzahl von Personen kochen. Sie können diese Methode auch zum Aufwärmen von Lebensmitteln verwenden.

In diesem Fall wurden die gestapelten Einsätze mit einem Drahthalter geliefert, um das Entfernen aus dem Schnellkochtopf zu erleichtern.

EMPFOHLEN: Best Stovetop Pressure Cookers to Buy: Presto, Prestige, Hawkins, Fissler

Verwenden Sie Ihren Jiggle Top Pressure Cooker

Schnellkochtöpfe eignen sich hervorragend zum Kochen von Hülsenfrüchten wie Bohnen und Linsen, Vollkornprodukten und Gemüse. Die Garzeiten werden halbiert oder sogar verkürzt.

Wenn Sie Bohnen und Linsen kochen, die schäumen können, füllen Sie den Herd niemals mehr als halb voll. Wenn Sie andere Gegenstände kochen, können Sie den Herd bis zu drei Viertel voll füllen.

Nachdem Sie das Futter und das Wasser hinzugefügt haben, verschließen Sie den Deckel, aber lassen Sie den Druckregler ausgeschaltet.

Stellen Sie die Hitze auf hoch. Sobald Dampf aus der Dampfentlüftung zu schießen beginnt, setzen Sie den Druckregler auf.

Dies ist eine Sicherheitsvorkehrung für Schnellkochtöpfe, damit Sie wissen, dass der Dampf ordnungsgemäß aus dem Entlüftungsrohr austritt und nichts blockiert ist.

Wenn der Schnellkochtopf jiggle top „high pressure“ erreicht, pfeift der Druckregler (Kippschalter), um Dampf abzulassen. So wissen Sie, dass Sie hohen Druck erreicht haben.

Schnellkochtöpfe eignen sich hervorragend zum Kochen von Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und Gemüse. Die Garzeiten werden mindestens halbiert.Click To Tweet

Nach dem ersten Pfeifen die Temperatur auf mittel herunterdrehen und für die vom Rezept festgelegte Zeit weitergaren. Die meisten Rezepte lassen Sie wissen, wie lange unter Druck zu kochen.

Während der Garzeit sollte das Manometer weiter wackeln und/oder leise zischen. So wissen Sie, dass Sie immer noch unter hohem Druck stehen.

Elektrische Schnellkochtöpfe halten den Druck automatisch aufrecht, und einige Schnellkochtöpfe mit höherem Kochfeld verfügen über ein Manometer, das Ihnen den Druckpegel anzeigt.

In den Vereinigten Staaten ist 15 psi die Standardtemperatur, aber ein Wackeltopf ist variabel und der Instant-Topf ist niedriger, etwa 11 psi.

Denken Sie also beim Lesen von Rezepten daran. Möglicherweise möchten Sie die Garzeit etwas erhöhen, um dies auszugleichen, dies ist jedoch kein Sicherheitsproblem.

Wenn Sie die Temperatur zu stark herunterdrehen und das Wackeloberteil ruhig und leise ist, drehen Sie die Heizung einfach wieder ein wenig hoch. Wenn Sie es früh fangen, keine Sorge. Andernfalls können Sie die Garzeit etwas verlängern.

Möglicherweise hören Sie während der Garzeit mehr Pfeifen, und das ist völlig in Ordnung. In Indien messen sie die Garzeit tatsächlich anhand der Anzahl der Pfeifen. Ich finde es einfacher und konsequenter, die Kochzeit zu nutzen.

Zum Schluss sagen Sie, dass Sie mit dem Kochen fertig sind und das Essen nicht genug gekocht ist. Es ist kein Problem. Setzen Sie einfach den Deckel wieder auf, bringen Sie ihn wieder auf Druck und Ihre erste Pfeife. Drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie noch ein paar Minuten.

Deckel sicher abnehmen

Nach Ablauf der gewünschten Garzeit die Heizung ausschalten.

An diesem Punkt können Sie entweder den Druck auf natürliche Weise abfallen lassen oder ihn erzwingen.

Es dauert etwa 10-15 Minuten (oder mehr für größere Mengen), bis der Druck auf natürliche Weise abfällt.

Wenn ich in Eile bin, warte ich oft etwa 10 Minuten und erzwinge dann die Freisetzung des verbleibenden Dampfes (siehe unten). Normalerweise gibt es an dieser Stelle nicht mehr viel Druck.

Die natürliche Druckentlastung eignet sich hervorragend für Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen und Erbsen), da die Hülsenfrüchte bei sinkendem Druck weiter sanft kochen.

Denken Sie daran, dass das Essen auch nach dem Ausschalten der Hitze weiter kocht. Dies kann auch für Vollkornprodukte funktionieren. Aber es kann eine Katastrophe für Gemüse sein, so dass sie zu verkochen, so verwenden Sie Ihr Urteil.

Sie wissen, dass es sicher ist, den Deckel zu öffnen, wenn der Druckregler beim Einfüllen keinen Dampf mehr abgibt.

Um zu testen, ob es fertig ist, verwenden Sie ein Utensil, um einen Abstand zwischen Ihrer Hand und dem Knebel herzustellen, damit Sie sich nicht verbrennen, falls heißer Dampf freigesetzt wird.

Sobald der Druck nachlässt, kann der Deckel sicher entfernt werden.

Wenn Sie den Druck verringern möchten, weil Sie es eilig haben, oder wenn Sie befürchten, dass Gemüse verkocht, wenn Sie es auf natürliche Weise abkühlen lassen, oder wenn Sie befürchten, dass Sie Ihr Essen zu lange unter Druck gelassen haben und das Kochen sofort beenden möchten, gibt es zwei Möglichkeiten:

Die erste besteht darin, das Gemüse (mit einem langen Löffel) einzufrieren und Dampf abzulassen, bis alles verschwunden ist. Dies gibt Ihrer Küche ein Dampfbad.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Topf aufzuheben und um 45 Grad von Ihnen weg zu kippen (damit Dampf und Wasser Sie nicht verletzen) und kaltes Wasser über den Deckel laufen zu lassen.

Testen Sie den Schalter nach einigen Minuten. Testen Sie weiter, bis kein Dampf entweicht.

Wenn kein Dampf aus dem Knebel austritt, können Sie den Deckel sicher öffnen.

Sicherheitstipps für Schnellkochtöpfe

Die heutigen Schnellkochtöpfe sind mit Sicherheitsfunktionen ausgestattet. Wenn Sie die empfohlenen Anweisungen befolgen, sollten Sie niemals Probleme mit der Verwendung haben.

Dein größtes Missgeschick könnte sein, dich mit Dampf aus dem Topf zu verbrennen (was mir noch nie passiert ist) oder den Deckel zu öffnen, wenn noch etwas Druck im Topf ist. (Das ist mir auch nie passiert).

Üben Sie eine normale Menge an Vorsicht rund um den Dampf. Es ist wie das Ablassen von Nudeln in ein Sieb. Gießen Sie weg von Ihnen, um sich vor Dampfverbrennungen zu schützen.

Überprüfen Sie vor dem Öffnen eines Schnellkochtopfdeckels immer den Umschalter, um sicherzustellen, dass kein Dampf vorhanden ist.

Auch wenn Sie den Dampf 30 Sekunden vor dem Öffnen des Deckels abgelassen haben, überprüfen Sie ihn kurz vor dem Öffnen erneut, da sich durch die heiße Flüssigkeit im Inneren wieder Dampf ansammeln kann.

Wenn sich der Deckel schwer lösen lässt, kann dies auf einen Druck hinweisen.

Prüfen Sie, ob Dampf vorhanden ist, bevor Sie den Deckel öffnen.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Hitze verringern, nachdem der Topf pfeift.

Eigentlich wusste ich nicht, wie ich das am längsten machen sollte, also habe ich die Hitze nicht hunderte Male heruntergefahren und es war kein Problem.

Mein Mann sagt mir, dass man in Indien die Hitze nicht herunterdreht.

Ich vermute, dass die Intensität der Wärmequellen in den meisten indischen Küchen nicht die Intensität dessen erreicht, was wir in Amerika haben.

Das Sicherheitsventil ist da, um Sie zu schützen

Dennoch, nur für den Fall, dass die Dinge überhitzen, gibt es ein Sicherheitsventil in allen Schnellkochtöpfen, um Sie zu schützen. Das Sicherheitsventil schmilzt und öffnet eine Freigabe für den Dampf, bevor etwas explodiert.

Das Ventil enthält in seiner Mitte eine Legierung, die bei einem bestimmten Druck und einer bestimmten Temperatur schmelzen soll.

Es schmilzt, wenn der normale Dampfaustritt durch den Knebel (Druckregler) blockiert wird oder wenn das Wasser vollständig aus dem Herd verdampft, wodurch die Temperatur abnormal ansteigt.

Stellen Sie immer sicher, dass sich Wasser im Schnellkochtopf befindet und / oder stellen Sie die Garzeit so ein, dass die Hitze ausgeschaltet ist, wenn das Wasser vollständig verdunstet ist, z. B. beim Kochen von Getreide.

Wenn das Sicherheitsventil schmilzt, werden Sie es wissen, und es muss ersetzt werden. Die Teile sind einfach online verfügbar.

Ich hoffe, Sie müssen Ihr Sicherheitsventil nie ersetzen. Es ist jedoch da, um Sie zu schützen, also wenn Sie es ersetzen, muss es seine Arbeit getan haben.

Ein weiterer wichtiger Sicherheitspunkt für Schnellkochtöpfe, um mögliche Probleme zu vermeiden, ist, die Dampfentlüftung in der Mitte des Deckels sauber zu halten.

Dies ist der Stift, der Ihren Druckregler hält.

Überprüfen Sie es regelmäßig. Sie sollten in der Lage sein, es von hinten nach vorne zu durchschauen.

An der Unterseite des Deckels befinden sich auch kleine Löcher an den Rändern der Dampfentlüftung. Verwenden Sie eine Bürste, um den Bereich gründlich zu reinigen und rückstandsfrei zu halten.

Wie koche ich Essen in einem Schnellkochtopf?

Das Kochen von Speisen ist in einem Schnellkochtopf einfach, sobald Sie die Grundlagen beherrschen.

Abgesehen von den folgenden Details sollte ich Sie wissen lassen, dass ein Schnellkochtopf auch ein großartiger Dampfgarer ist.

Verwenden Sie einfach den Topf mit dem Deckel auf, aber ohne den Druckregler angebracht.

Dampf entweicht dann durch die Dampfentlüftung.

Ich glaube, diese Dämpfungsmethode ist besser als das Dämpfen in einem normalen Topf, da durch die Dichtung am Deckel und die sehr kleine Dampfentlüftungsöffnung ein geringer Druck erzeugt wird.

Wie man Bohnen, Erbsen und Linsen schnellkocht

Füllen Sie Ihren Schnellkochtopf nicht mehr als halb voll, wenn Sie Bohnen, Erbsen und Linsen kochen. Dies stellt sicher, dass genügend Platz für das Aufschäumen der Bohnen vorhanden ist, was bei Hülsenfrüchten der Fall ist.

Tatsächlich kann Schaumbildung bei Wackelkochern ein Problem sein. Sie würden sehen, dass, wenn der Herd pfeift, Dampf und Flüssigkeit durch die Dampfentlüftung gedrückt wird, die dann über die Seiten des Topfes fällt. (Keine Sorge, es wird nicht sprühen.)

Es passiert, und es ist chaotisch, aber es gibt Möglichkeiten, es zu vermeiden.

Um dies zu vermeiden, geben Sie einen Esslöffel Öl in die Bohnen, bevor Sie den Deckel aufsetzen. Dieser Ölfilm hilft, das Schäumen gering zu halten.

Schaumbildung tritt auch häufiger auf, wenn Sie vor dem Kochen keine Zeit hatten, Ihre Bohnen einzuweichen.

Wenn Sie Ihre Bohnen nicht zuerst einweichen, werden während des Kochvorgangs mehr wasserlösliche, gasproduzierende Zucker freigesetzt. (Gase werden ins Wasser freigesetzt und beim Einweichen abgelassen).

Im Allgemeinen ist das Schäumen kein Problem. Während es chaotisch sein kann, werden Sie immer noch in der Lage sein, Ihre Küche zu vervollständigen. Reinigen Sie den Deckel nach Gebrauch sorgfältig, um sicherzustellen, dass die Entlüftung bei der nächsten Verwendung nicht verstopft ist.

Wie man Gemüse kocht

Ich habe nicht viel damit experimentiert, nur Gemüse in meinem Schnellkochtopf zu kochen.

Es ist jedoch eine großartige Methode für Gemüse wie ganze Rüben oder Karotten. Schnellkochen konserviert die Ernährung besser als Kochen oder Dämpfen, da dem Topf nichts entgeht.

Wenn Sie Gemüse unter Druck kochen, dämpfen Sie im Grunde genommen unter hohem Druck.

Die Art und Weise, dies zu tun, besteht darin, einen Metalldampfer in den Topf zu stellen oder einen Metalluntersetzer im Inneren des Kochers zu verwenden, um das Gemüse vom Boden des Topfes abzuhängen.

Sie müssen dann Wasser hinzufügen: Eine Faustregel ist eine Tasse für alle 10 Minuten Kochen und eine zusätzliche ½ Tasse für jede weitere 10 Minuten.

Versuchen Sie nicht, Schnellkochtopf ohne Zugabe von Wasser!!!

Es funktioniert nicht und kann gefährlich sein, es sei denn, Sie haben einen Herd der zweiten Generation, der speziell dafür entwickelt wurde.

Fazit

Haben Sie noch Fragen? Schreiben Sie sie in die Kommentare unten. Bitte teilen Sie auch Ihre Erfahrungen mit Schnellkochtöpfen. Ich würde gerne Ihre Geschichten darüber hören, wie dieses Tool Ihr Leben einfacher gemacht hat.

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