Perfekter brauner Reis
Brauner Reis zu kochen oder zumindest gut zu kochen, ist schwierig. Ziel ist es, die Textur der faserigen Kleieschicht jedes Getreides zu mildern — ein Prozess, der länger dauert als der beim Kochen von weißem Reis geforderte -, ohne dass der Reis matschig wird. Leider empfehlen die Etiketten auf den meisten verpackten braunen Reis eine ineffektive Methode, die vorschlägt, Wasser und Reis in einem Verhältnis von zwei zu eins zu kochen und dann die Mischung 40 Minuten oder länger köcheln zu lassen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Wir folgten diesen Anweisungen und warfen am Ende mehr als ein paar Töpfe mit unbefriedigendem Reis weg. Was wir letztendlich festgestellt haben, ist, dass brauner Reis am besten aussieht und schmeckt, wenn er wie Nudeln gekocht und abgelassen und dann in der kleinen Menge Feuchtigkeit gedämpft wurde, die im Topf verbleibt. Das Kochen kocht den Reis, während das anschließende Dämpfen den Körnern erlaubt, ihre Integrität zu behalten und leicht und flauschig herauszukommen.
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12 Möglichkeiten, Reisreste aufzubrauchen
Was Sie brauchen
- Sieb
- Großer Topf
Zutaten
- 1 tasse kurz-, mittel- oder langkörniger brauner Reis
- Koscheres Salz nach Geschmack
Anleitung
- Reis in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser 30 Sekunden lang abspülen. 12 Tassen Wasser in einem großen Topf mit dicht schließendem Deckel bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie den Reis hinzu, rühren Sie ihn einmal um und kochen Sie ihn 30 Minuten lang unbedeckt. Gießen Sie den Reis in ein Sieb über der Spüle.
- Den Reis 10 Sekunden abtropfen lassen und dann vom Herd nehmen. Decken Sie den Topf ab und legen Sie ihn beiseite, damit der Reis 10 Minuten dämpfen kann. Den Reis aufdecken, mit einer Gabel flusen und mit Salz würzen.