Perfect Daily Grind
Vor 2½ Jahren hätte ich mir nie vorstellen können, aus der Kaffeerösterei Karriere zu machen. Doch heute bin ich genau das.
Ich hatte schon immer eine Leidenschaft für Kaffee, aber vor etwa zwei Jahren wurde meine Begeisterung zu einer Obsession. Bis zu diesem Zeitpunkt war ich in der australischen Armee mit einem Bataillon, das als 6RAR (6. Royal Australian Regiment) bekannt war. Ich wurde jedoch während des Dienstes verletzt. Als ich nach Australien zurückkehrte, war ich im Café meines Bataillons stationiert, und hier wurde Kaffee für mich mehr als nur der Kick, der mich durch den Tag brachte. Hier entschied ich, dass Kaffee meine Karriere sein musste.
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Es war nicht einfach, aus der Kaffeerösterei eine Karriere zu machen. Kaffee ist ein unvorhersehbares Tier mit endlosen Mengen an Informationen und einer reichen Geschichte, die sich jedes Jahr ändert, wenn wir mehr darüber erfahren. Es war ehrlich gesagt überwältigend, als ich anfing, es zu erkunden. Es gab Zeiten, da dachte ich ans Aufgeben.
Doch ein Teil des Reizes des Kaffees war die Herausforderung; Es würde Jahre dauern, etwas darüber zu lernen, und was ich wusste, könnte jeden Moment obsolet werden. Über Kaffee zu lernen war etwas, was ich fürs Leben tun konnte. In den Worten von Nolan Hirte, Gründer von Proud Mary: „Wenn jemand denkt, dass er alles über Kaffee weiß, dann würde ich sagen, dass er überhaupt nichts weiß.“
Nun, ich bin so froh, dass ich nicht aufgehört habe — und ich bin hier, um Ihnen die Grundlagen zu erklären, die Sie wissen müssen, um eine Karriere aus der Kaffeerösterei zu machen.
Liebe auf den ersten Blick: ein klassischer Probat-Röster. Kredit: Matt Biddulph
Was braucht es, um eine Karriere aus der Kaffeerösterei zu machen.
1. Leidenschaft
Dies sollte ganz oben auf der Liste jedes aufstrebenden Rösters stehen. Es treibt Sie an, die schwierigen Zeiten durchzustehen. Seien Sie nicht entmutigt, wenn Sie dieses Gefühl noch nicht erlebt haben; Gehen Sie raus und erkunden Sie Kaffee, sprechen Sie mit Baristas und Ladenbesitzern und gehen Sie zu Coffee Cuppings. Leidenschaftliche Menschen lieben es zu teilen, was sie auf dem Weg abgeholt haben, also stellen Sie Fragen – und seien Sie auf ein intensives Gespräch vorbereitet!
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Durch diese Gespräche ging mein eigenes Interesse an Kaffee von Neugier zu Aufregung über. Bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich keine Ahnung, wie unglaublich Kaffee war und wie sehr er Menschen auf der ganzen Welt verbindet. Ich schätze diese Erfahrungen immer noch; Ich bin sicher, Sie werden es auch tun.
Schröpfen: eine großartige Möglichkeit, andere Kaffee-Nerds zu treffen und alles über Kaffee zu erfahren. Kredit: Cristian Bortes
2. People Skills
Der Aufbau und die Pflege von Beziehungen zu anderen in der Branche ist von wesentlicher Bedeutung. Das größte Wachstum und der größte Erfolg meines eigenen Unternehmens, First Fruits, waren auf diese Art von beruflichen Beziehungen zurückzuführen. Wenn immer mehr Cafés Ihren Kaffee verwenden, werden Sie feststellen, dass Sie nicht nur das Produkt kaufen, sondern auch Sie.
Wie fängst du an zu rösten?
Nachdem wir uns nun die Qualitäten angesehen haben, die Sie benötigen, ist es an der Zeit, sich mit den betrieblichen Aspekten des Röstens zu befassen. Sie werden sowohl Ausrüstung als auch Wissen benötigen, daher gibt es meiner Meinung nach zwei klare Optionen:
1. Verwenden Sie den Röster eines anderen
Denken Sie daran, was ich über den Aufbau guter Beziehungen gesagt habe? Dies ist nicht nur wichtig, um Verkäufe zu tätigen; Es ist auch nützlich, um etwas über Kaffee zu lernen. Als Röster begann ich mit einer hochentwickelten Rösttechnologie: einer Popcornmaschine. Ich kaufte ein paar grüne Bohnen von einem lokalen Importeur und ging darauf los! Es hat großen Spaß gemacht und obwohl es offensichtlich weit weg von einem professionellen Kaffeeröster war, war es immer noch eine großartige Möglichkeit, verschiedene Ursprünge und Röstprofile kennenzulernen. Doch was mir wirklich geholfen hat, war, als, so unwahrscheinlich es auch scheinen mag, Derselbe grüne Bohnenimporteur mir erlaubte, hereinzukommen und mit ihrem Trommelröster zu spielen. Das war es, was mir wirklich erlaubt hat, meine Röstfähigkeiten zu entwickeln.
Wenn Sie dies tun, empfehle ich auf jeden Fall einen Röstkurs, um die Theorie zu erlernen. Ich habe den Basic Roasting Course von Wolff Coffee Roasters absolviert, empfehle aber auch den Anne Coopers Roasting Course bei Proud Mary Coffee. Ein Muss ist Scott Raos The Roaster’s Companion, den ich immer noch häufig benutze. Das Erlernen der Theorie allein reicht jedoch nicht aus. Wenn Sie keinen Röster haben, um Ihr neu erworbenes Wissen in die Praxis umzusetzen, wird all diese harte Arbeit schnell vergessen sein.
Braten kann zunächst ein einschüchterndes Spiel sein, aber wenn Sie endlich anfangen, Braten zu nageln, ist es in der Tat sehr befriedigend. Kredit: Kaffee Post AU
2. Vertragsröstung
Diese Option ist eine viel kostengünstigere und problemlosere Möglichkeit, ein Röstgeschäft zu beginnen. Normalerweise entwickelt ein Röster eine Mischung in Übereinstimmung mit Ihnen oder Sie können eine seiner vorhandenen Mischungen verwenden. Sie können es auch in Ihrer eigenen Verpackung umbenennen lassen, die dann im Einzelhandel an Kunden oder im Großhandel an Konten verkauft werden kann.Dies ermöglicht es Ihnen, ein Einkommen zu verdienen, während Sie lernen, wie man röstet, und, was noch wichtiger ist, es kann Ihnen das Kapital zur Verfügung stellen, das Sie benötigen, um schließlich Ihren eigenen Röster zu kaufen. Seien Sie sich bewusst, dass die meisten Röster Ihnen nicht alles darüber beibringen wollen, wie sie braten, da Sie schließlich wahrscheinlich zu einem Konkurrenten werden. Lass dich davon nicht entmutigen – nimm es lieber als Chance, zu lernen, was du kannst und deinen eigenen Stil zu entwickeln.
Mehr als ein bisschen glücklich, Kaffee zu rösten!
Sind das die einzigen Möglichkeiten, Röster zu werden?
Natürlich nicht! Da das Rösten und Einrichten einer Rösterei nichts ist, was Sie an der Universität lernen können, können Sie Ihren eigenen Weg in diese Karriere einschlagen.
Die beiden Wege, über die ich gesprochen habe, sind üblich und bieten einen erschwinglichen Übergang in die Führung Ihres eigenen Unternehmens. Erfahrung im Café oder in der Gastfreundschaft im Allgemeinen zu haben, würde ich auch dringend empfehlen. Ein kleiner Business-Kurs an einer Volkshochschule wird auch nicht schaden.
Was müssen Sie sonst noch tun?
Sobald Sie sich entschieden haben, dass dies der richtige Job für Sie ist, registrieren Sie einen Firmennamen und erhalten Sie so schnell wie möglich eine Website-URL. Wenn nichts anderes, wird es in Ihrem eigenen Kopf ein wenig realer — und sichern Sie sich den fantastischen Namen, den Sie sich ausgedacht haben.
Bereit für die Regale und Trichter lokaler Cafés. Credit: Coffee Post AU
Auch … seien Sie bereit, Ihren Hintern abzuarbeiten! In einem kleinen Kaffeeunternehmen sind Sie Röster, Vermarkter, Administrator, Sprecher, Verpacker, Lieferfahrer, Vertriebsmitarbeiter und mehr. Es ist ein Geschäft, und so sehr Sie vielleicht nur braten möchten, wenn Sie keinen Weg finden, sich an jedem Aspekt zu erfreuen, ist es möglicherweise nicht sehr erfolgreich.
Beladen des Trichters zwischen den Röstzyklen. Bildnachweis: Coffee Post AU