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Pan gebratener chilenischer Wolfsbarsch ist ein wunderschöner butterartiger Fisch mit einer zarten schuppigen Textur. die Haut bildet bei richtiger Zubereitung einen perfekten strukturellen Kontrast zum weichen Fleisch des Fisches.

Da chilenischer Wolfsbarsch ziemlich teuer sein kann, haben einige Leute Angst, ihn zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, haben Sie jedes Mal perfekt knusprige Haut chilenischen Wolfsbarsch gekocht.

Benötigen Sie eine leckere Sauce, die Sie neben Ihrem chilenischen Wolfsbarsch servieren können? Kasse Meine Chesapeake-Krabbenbuttersauce und würzige Hoisin-Vinaigrette

Welche Art von Pfanne eignet sich am besten zum Anbraten von chilenischem Wolfsbarsch?

Ich bin ein großer Fan von Pfannen aus Kohlenstoffstahl zum Anbraten von Hühnchen und Fisch bis hin zu Rind- und Schweinefleisch. Kohlenstoffstahl erwärmt sich schnell und sorgt für eine gleichmäßig erhitzte Kochfläche.

Es ist kein Zufall, dass die meisten Michelin-Sterne-Restaurants sie ausschließlich verwenden.

Wenn Sie keinen Kohlenstoffstahl haben und mein subtiles Verkaufsgespräch Sie nicht dazu gebracht hat, einen zu kaufen, wird eine vertrauenswürdige gusseiserne Pfanne gut funktionieren.

Wenn Sie es vermeiden können, versuchen Sie, keine Antihaftpfannen zu verwenden. sie eignen sich hervorragend für Pfannkuchen und Omelettes, werden jedoch nicht für höhere Temperaturen empfohlen.

Zubereitung in der Pfanne angebratener chilenischer Wolfsbarsch

Zutaten

• 12 oz Chilenischer Wolfsbarsch zwei sechs Unzen Filets (Haut auf)
• 1 TL Koscheres Salz
• 1 EL Kartoffelstärke
• 2 EL Avocadoöl

Anleitung

• Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
• Klopfen Sie den Wolfsbarsch trocknen Sie dann beide Seiten des Wolfsbarsches leicht mit koscherem Salz. Lassen Sie die Filets unbedeckt mit der Hautseite nach oben für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stehen. Den Fisch noch einmal trocken tupfen und dann nur auf der Hautseite mit Kartoffelstärke bestäuben.
• Eine Pfanne mit Avocadoöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang, bis die Seiten weiß werden und die Haut eine tiefe Goldfarbe annimmt. Berühren Sie nicht den Fisch, bis seine Zeit zu filp.
• Drehen Sie den Fisch nach 5-7 Minuten um und stellen Sie die Pfanne in den Ofen, um das Garen für weitere 5 Minuten zu beenden, bis die Innentemperatur des Fisches 135-140 Grad Fahrenheit beträgt.
• Chilenischen Wolfsbarsch mit der Haut nach oben servieren.

Hat chilenischer Wolfsbarsch andere Namen?

Patagonischer Zahnfisch ist der eigentliche Name des chilenischen Wolfsbarsches, aber kreatives Marketing entschied, dass niemand etwas bestellen würde, das Zahnfisch genannt wird.

Chilenischer Wolfsbarsch klang viel appetitlicher und er wird seitdem unter diesem Namen bezeichnet

Wie man chilenischen Wolfsbarsch kocht

Chilenischer Wolfsbarsch wird am häufigsten entweder in der Pfanne angebraten oder gedämpft. Wenn ich chilenischen Wolfsbarsch dämpfe, empfehle ich, die Haut zu entfernen, da sie zäh wird.

Pan gebratener chilenischer Wolfsbarsch ist meine Lieblingsmethode wegen dieser knusprigen Haut. Um eine knusprige Haut zu erreichen, ist es wichtig, dass sie vor dem Kochen so trocken wie möglich ist.

den Fisch auspacken und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Ich mag es auch, die Haut leicht zu salzen und einige Stunden unbedeckt im Kühlschrank zu lassen, um noch mehr Feuchtigkeit herauszuziehen.

Kurz vor dem Kochen den Wolfsbarsch noch einmal trocken tupfen und dann mit Kartoffelstärke bestäuben. Kartoffelstärke ist dicker als Mehl oder Maisstärke und erzeugt eine ultradünne Beschichtung auf der Haut, um sie noch knuspriger zu machen.

So erhalten Sie knusprige Haut beim Kochen von Fisch

Es gibt ein paar einfache Schritte, um sicherzustellen, dass Ihre Haut super knusprig ist. befolgen Sie diese Tipps:

• Den Fisch mit einem Papiertuch trocken tupfen
• Die Haut leicht mit koscherem Salz würzen
• Den Fisch einige Stunden unbedeckt mit der Hautseite nach oben im Kühlschrank ruhen lassen
• Die Haut mit Kartoffelstärke bestäuben
• Die Pfanne mit einem Öl mit neutralem Geschmack und hoher Hitze wie Avocado- oder Traubenkernöl auf 6354>
• Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und berühren Sie ihn erst, wenn er umgedreht ist
• Kochen Sie die Fischhaut mit der Seite nach unten für 70 Prozent des Garvorgangs.
• Drehen Sie den Fisch auf die Hautseite nach oben und braten Sie ihn im Ofen ab
• Kochen Sie den Fisch auf eine Innentemperatur von 135-140 Grad Fahrenheit
• Servieren Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben

Was mit in der Pfanne angebratenem chilenischem Wolfsbarsch zu servieren ist

Chilenischer Wolfsbarsch kann mit jeder Art von Küche von Französisch bis Italienisch oder asiatisch inspirierte Rezepte. Servieren Sie es zusammen mit einer Beilage, die zu Ihrer Küchenzubereitung passt.

Wenn Sie mit meiner würzigen Hoisin-Vinaigrette servieren, dann wäre gedünstetes Gemüse und Reis eine solide Paarung.

Wenn Sie mit einer italienischen oder französischen Zubereitung servieren, sind Risotto oder Quinoa möglicherweise die bessere Wahl. Spielen Sie mit diesen Rezepten und kreieren Sie jedes Mal ein neues Gericht.

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