Maniokblatt {Sauce} + Tutorial – Afrikanisches Rezept {Glutenfrei}
Auf der Suche nach einem einfachen Maniokblätter Rezept? Nun, ich habe eine köstliche mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern hier. Sie werden nicht glauben, wie gut diese Maniokblattsauce (Saka Saka, Palavasauce) ist!!! Geeignet für Personen, die sich glutenfrei ernähren.
Maniokblattsauce (oder nur Maniokblätter oder Palavasauce) ist ein Gericht, mit dem jeder in Sierra Leone aufgewachsen sein wird. Genau wie die Liberianer, Guineer und sogar Kongolesen (die es Saka-Saka oder Mpondu nennen).
Ich, wie viele in der Diaspora, träume davon, nachdem ich lange Zeit europäisches Essen gegessen habe, und wenn ich nach Hause gehe, um meine Leute zu besuchen, gibt es immer einen großen Topf mit diesen grünen Blättern, die mit köstlichem rotem Palmöl sprudeln und nur darauf warten, auf eine Schüssel Reis gelöffelt zu werden.
Das ist der Himmel für mich, wenn ich mit meiner Familie auf der Veranda in der Wärme sitze und Maniokblatt-Eintopf esse. Also, zurück hier in Großbritannien, versuche ich immer, diese Aromen wiederzuerlangen und koche großartige Bottiche davon, wenn ein anderer Sierra-Leoner zu Besuch kommt. Dann setzen wir uns und reden über Zuhause. Oh, der absolut wunderschöne Geruch des perfekt gekochten Maniokblatteintopfs ist unvergleichlich.
Eines der wichtigsten Dinge bei der Herstellung von Maniokblattsuppe in Großbritannien, die ich gefunden habe, ist, dass ein Mixer den Unterschied macht. Zu Hause werden Zwiebeln, Chili und Auberginen in einem großen Stößel und Mörser (Mata Wodo, wie wir es nennen) zusammengeschlagen. Hier können Sie es einfach in den Mixer geben und ein paar Minuten später erhalten Sie das schöne dicke Püree. Golly, das macht wirklich alles einfacher.
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KÜCHENGERÄTE, UTENSILIEN & BENÖTIGTE GERÄTE
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Hier sind einige der Elemente, die Sie für dieses Rezept benötigen.
- Topf.
- Messer.
- Kochlöffel.
- Schneidebrett.
- Mixer.
- Messkrüge oder -becher.
- Messung Teelöffel.
- Schalen mit Deckel.
- Zur Aufbewahrung Ihrer Essensreste.
Zutaten für die Herstellung von Maniokblättern aus Sierra Leone
Nur ein paar Hinweise zu den Zutaten von Maniokblättern mit ein paar Tipps zur Substitution. Der Hauptbestandteil ist das Maniokblatt Hackfleisch. Dann haben Sie Palmöl. Zwiebel, Chili und Aubergine bilden zusammen die schöne dicke Saucenbasis.
Sie brauchen Flocken von getrocknetem geräuchertem Fisch, können aber leicht getrocknetes Krebspulver ersetzen, und ich habe gesehen, dass Leute stattdessen geräuchertes Geflügel verwenden.
Sie benötigen Erdnussbutter, die neben dem Geschmack auch dazu beiträgt, die Sauce zu verdicken, und einige Brühwürfel sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Rindfleisch und Hühnchen sind optional, ich bevorzuge Rindfleisch, das zuerst gewürzt und gedämpft wird und das resultierende aromatisierte Wasser in der Sauce verwendet wird.
Wie man Maniokblattsauce kocht – Ein Tutorial
Also Jungs hier ist, wie man Maniokblattsuppe Schritt für Schritt macht
Tipps zum Kochen von Maniokblattsuppe
- Wenn Sie frische junge Maniokblätter bekommen können, ist das natürlich viel besser, da sie viel schneller kochen.
- Wenn Sie die Maniokblätter selbst zerstoßen, stellen Sie sicher, dass Sie sie sehr fein bekommen, da sie viel schneller kochen.
- Das Gemüse zu Beginn zu mischen bedeutet auch, dass alles schneller kocht, und dies verleiht der Sauce eine wirklich schöne Geschmackstiefe und verdickt den Eintopf.
- Dämpfen Sie das Rindfleisch, während Sie das Gemüse zum Kochen bringen. In Sierra Leone, Wir neigen dazu, die gesamte Sauce in einem Topf zu kochen, was lange dauert, da Sie zuerst das Rindfleisch machen, dann das Gemüse usw.
- Jüngere und feinere Maniokblätter kochen viel schneller und Sie müssen sie nur etwa 30-45 Minuten köcheln lassen. Wenn die Blätter geerntet werden, wenn sie viel älter oder nicht fein gehackt sind, müssen Sie die Blätter möglicherweise 60-75 Minuten köcheln lassen.
Weiße Maniokblätter
Um weiße Maniokblätter herzustellen, ersetzen Sie einfach das Palmöl durch Kokosöl. Diese kleine Substitution bringt ein ganz anderes Geschmacksprofil in die Mischung.
Was ist Maniokblatt
Das Gericht verwendet Maniokblätter als Basis, die die Blätter der Maniokpflanze sind. Sie können jedoch fast alle anderen grünen Blätter verwenden, um etwas Ähnliches herzustellen. In Afrika kochen wir auch Süßkartoffelblätter wie diese, und in Großbritannien habe ich, wenn ich keine Maniokblätter gefunden habe, fein gehackten Spinat verwendet, und es ist gut geworden.
Maniokblätter – roter Stiel oder weißer Stiel. Die Maniokblätter mit rotem Stiel sind diejenigen, die Sie zum Kochen dieser Sauce benötigen. Sowohl der Stiel als auch die Knolle (Maniok oder Maniok) sind wirklich gut zum Essen. Die weißstieligen Maniokblätter eignen sich nicht so gut zum Essen, da sie bitter und zäher sind und die Wurzel besser für die Zubereitung von Speisen wie Maniokbrei Fufu geeignet ist.
Was ist Maniok?
Wenn Sie sich fragen, was ist Maniok?‘ es ist ein holziger Strauch, der sehr dürretolerant ist. Die stärkehaltige, knollenförmige Wurzel wird in vielen Teilen der Welt wegen ihres Kohlenhydratgehalts gegessen. Natürlich können die Blätter auch gegessen werden, wie Sie in diesem Rezept sehen können. Maniok wird auch Yuca, brasilianische Pfeilwurzel usw. genannt.
Vorteile von Maniokblättern
- Maniokblätter sind reich an Eiweiß (100 g Maniokblätter enthalten bis zu 7 g Eiweiß), vergleichbar mit frischen Eiern
- Sie sind reich an Ballaststoffen.
- Sie enthalten eine gute Auswahl an Mineralien und Vitaminen (2 g / 100 g Blätter), die die meisten Hülsenfrüchte (außer Sojabohnen) übertreffen.
- Sie sind glutenfrei.
Wo man Maniokblätter kauft
Wenn Sie in Afrika leben, dann haben Sie Glück, Glück. Sie kommen einfach auf den Markt, um einen großen alten Haufen Maniokblätter mit nach Hause zu nehmen und zu hämmern oder zu mahlen. Für den Rest von uns müssten Sie jedoch zu Ihrem lokalen ethnischen Markt gehen und bereits gehacktes oder zerstoßenes Maniokblatt entweder aus dem Kühlschrank oder aus dem Gefrierfach kaufen.
Zu den britischen Märkten, auf denen Sie dies erhalten können, gehören die Märkte Brixton, Peckham und Dalston.
Benötigen Sie weitere Maniokrezepte
Nun, wenn Sie mit dem Probieren dieser Suppe fertig sind, probieren Sie mein köstliches Maniokkuchenrezept.
Beitrag zuerst veröffentlicht September 2017.
African flavours – ist die Stelle auf meinem Blog, an der ich traditionelle Rezepte aus Sierra Leone, afrikanische Rezepte und afrikanische Fusionsrezepte teile.
Vielen Dank, dass Sie meinen Maniokblatt-Rezeptbeitrag gelesen haben. Und bitte besuchen Sie wieder, wie ich weiterhin träumen Rezepte, traditionelle afrikanische Rezepte, afrikanische Fusion Rezepte, Sierra Leone Rezepte, Reisepläne und vieles mehr für Sie. Vielen Dank für das Lesen Rezepte aus einer Speisekammer, UK Food Blog.
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Maniok-Blatt-Sauce
Zutaten
- ▢ 450 g (1 lb) ohne Knochen Fleisch schneiden Sie in mundgerechte Würfel
- ▢ 1 El öl
- ▢ Weißer Pfeffer
- ▢ 2 Zwiebeln, geschält und grob gehackt (geteilt)
- ▢ 2 stock cubes unterteilt (Dole oder Maggi)
- ▢ 750 mls (3 Tassen) Wasser geteilt,
- ▢ 2 mittelgroße Auberginen, geschält und grob gehackt
- ▢ 100 g getrockneter geräucherter Fisch Flocken oder 3 El Krebse Pulver,
- ▢ Scotch bonnet oder andere Chili nach Geschmack
- ▢ 5 Esslöffel glatte Erdnussbutter paste
- ▢ 125 ml (0,5 Tasse) Palmöl – Sie können bis zu 1 Tasse gehen
- ▢ 500 g (1,1 lb) zerstoßene gefrorene Maniokblätter
- ▢ 2 EL zerstoßene Okra optional
Anleitung
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Das Rindfleisch, 1 EL Zwiebel, einen Viertel Brühwürfel, Öl, 100 ml Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben, gut mischen, zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch durchgegart ist. Reservieren Sie sowohl das Rindfleisch als auch die Kochflüssigkeit.
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Während das Rindfleisch kocht, die Aubergine, die restlichen Zwiebeln, Fischflocken, Chili und 150 ml Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem Püree pürieren.
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Das Gemüsepüree in einen Topf geben, die restlichen Brühwürfel und Wasser, Erdnussbutter und Palmöl mischen, zum Kochen bringen und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
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Dann die Maniokblätter, Okra (falls verwendet) und die Rindfleischflüssigkeit einrühren, aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen (für junge, gut gehackte Blätter) oder etwa 60 Minuten für ältere, zähere Blätter, bis die Maniokblätter fertig sind. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie länger kochen.
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10 minuten bevor die Maniokblätter fertig sind, fügen Sie das Rindfleisch hinzu, würzen Sie es gut und kochen Sie es bis es fertig ist.
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Über Schüsseln mit dampfendem Reis servieren.