Mango Marmelade Rezept ohne Pektin / Goan Maangad
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Dieses einfache Goan Maangad, auch bekannt als hausgemachtes Mango-Marmeladenrezept ohne Pektin, ist üppig, super lecker und macht so süchtig, dass Sie es möglicherweise mit Löffeln direkt aus dem Glas essen.
Meine verstorbene Tante, die in Goa lebte, würde diese wirklich erstaunliche Mango Marmelade machen, sie würde immer etwas für uns schicken. Ich erinnere mich, dass ich diese Marmelade einfach nur mit einem Löffel gegessen habe und es war wirklich schwierig aufzuhören, sie zu essen! Es war sooooooo gut, Jungs!
Inhaltsverzeichnis
DIESE EINFACHE HAUSGEMACHTE MANGO-MARMELADE BENÖTIGT NUR 2 BIS 3 ZUTATEN
- Reife Mangos
- Zucker
- Limetten- / Zitronensaft (optional)
Um dieses hausgemachte Mango-Marmeladenrezept | Goan Mangad zuzubereiten, müssen Sie Mangopulpe, Zucker und Limettensaft kombinieren, wenn Sie es in einem Topf mit schwerem Boden verwenden. Traditionell wird Maangad in einem großen Gefäß über einer offenen Feuerstelle zubereitet und kontinuierlich mit einer langen Holzpfanne gerührt.
Auch Mussarat oder Monserrate de Bardez Mangos werden verwendet, um diese Goan Mango Marmelade zu machen. Diese Mangos haben eine rötliche Haut, sind faserig und werden hauptsächlich zur Herstellung von Marmeladen, süß-sauren Gurken verwendet.
Es ist eine gängige Praxis unter Goans, jeden Sommer Maangad mit Mangos von ihrem eigenen Mangobaum zu machen. Goan Maangad ist kein Satz Marmelade verlieren, es ist ein wenig dick. Tatsächlich gibt es auch eine harte Sorte, die fast wie ein Fudge ist und als solche gegessen werden kann.
Ich bevorzuge dicke, streichfähige Sorten, sie passt gut zu Brot, Bagel oder allem, was Ihnen gefällt. Löffeln Sie etwas, um einen Mango-Milchshake zuzubereiten, um Ihren einfachen Hafer zu würzen, oder fügen Sie etwas zu einfachem Kheer hinzu!
Ich entdeckte einige wirklich erstaunliche mexikanische Mangos bei Costco, ihre rosige Haut ähnelte den Mussarat-Mangos, und ausnahmsweise war ich wirklich erfreut, als ich eine schnitt, sie war wirklich süß und saftig. Also wusste ich sofort, ich würde etwas Mango-Marmelade machen!
Ich weiß, dass es eine mühsame Aufgabe ist, Marmeladen und Gelees zuzubereiten, aber ich bin immer bereit, wenn es hausgemacht ist. Das Letzte, was Sie brauchen, ist, es bei dieser Hitze in der Nähe des Herdes auszuschwitzen, aber es ist die ganze Mühe wert. Diese Mango-Marmelade ist buchstäblich wie ein Sonnenschein in einer Flasche, der diese Frühstücksmorgen fröhlich und hell macht! Plus es macht auch eine wunderbare gastgeberin geschenk!
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- Instant Pot Erdbeermarmelade
SCHRITT FÜR SCHRITT ANLEITUNG ZUR ZUBEREITUNG VON MANGO MARMELADE
1.Schneiden Sie eine Seite der Mango etwa 1/4 Zoll vom Stiel entfernt. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite der Mango. Erzielen Sie ein gitterartiges Muster auf dem Fleisch, ohne es vollständig durch die Haut zu schneiden. Verwenden Sie einen Löffel, um das Fleisch in einer Schüssel herauszuschöpfen. Schneiden Sie den Samen mit einem Gemüsemesser vertikal auf beiden Seiten ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig und geben Sie es in die Schüssel. Entsorgen Sie den Samen.
2.Mit der Rückseite einer Gabel das Mangopulpe zerdrücken, kleine Mangostücke für zusätzliche Textur lassen oder die Mangostücke in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree mischen, ohne Wasser hinzuzufügen.
3.In einen Topf mit schwerem Boden, fügen Sie Mangopulpe, Zucker und Zitronensaft hinzu, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und mischen Sie es gut mit einem Holzspatel.
4.Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie kontinuierlich um, bis die Mischung den Rand der Pfanne verlässt. Überprüfen Sie beim Rühren weiter, lassen Sie die Mischung vom Spatel fallen, sie fällt leicht ab, was bedeutet, dass sie weiter gekocht werden muss. (über 45-50 minuten)
Nach 20 Minuten Rühren
5.Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, verlässt die Marmelade die Seiten der Pfanne.
6.Wenn die Marmelade nicht vom Spatel fällt, ist es fertig. Vom Herd nehmen.
7.Wenn Sie eine etwas dünnere Marmelade wünschen, befolgen Sie diesen Test auf Marmeladengarn – Stellen Sie 2-3 kleine Teller in den Gefrierschrank, bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, beginnen Sie mit dem Testen. Denken Sie daran, den Topf während des Testens von der Hitze fernzuhalten. Legen Sie einen Esslöffel Marmelade auf einen kalten Teller und stellen Sie den Teller 2 Minuten lang wieder in den Gefrierschrank. Führen Sie Ihren Finger durch die Marmelade, wenn es Falten und bleibt auseinander (wie im Bild gezeigt) es ist fertig, wenn es flüssig ist, dann muss es für ein paar Minuten gekocht werden. Oder verwenden Sie ein Bonbonthermometer, wenn die Mischung 220 F / 105 Grad C erreicht, ist es fertig.
8.Übertragen Sie die vorbereitete Marmelade in einen sterilisierten luftdichten Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort.
ANMERKUNGEN
1.Anfangs habe ich direkt 2 hinzugefügt.5 tassen Zucker, erhitzt die gesamte Mischung wie in Punkt 3 angegeben. Ich habe einen kleinen Geschmackstest für die Süße gemacht und es war perfekt für mich. Fügen Sie Zucker entsprechend der Süße der Mangos hinzu.
2.Wenn Sie Zimt hinzufügen möchten, fügen Sie ihn in Schritt 3 hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.
3.Post aktualisiert mit neuen Bildern.
Mango Marmelade Rezept ohne Pektin / Goan Maangad
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Zutaten
Messbecher verwendet, 1 Tasse = 250 ml, 1 TL = 5 ml
- 2.25 5 lbs reife Mangos etwa 5 große Mangos
- 2.5 – 3 Tassen Rohrzucker
- 1 EL Zitronensaft, optional
Anleitung
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Schneiden Sie eine Seite der Mango etwa 1/4 Zoll vom Stiel entfernt. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite der Mango. Erzielen Sie ein gitterartiges Muster auf dem Fleisch, ohne es vollständig durch die Haut zu schneiden. Verwenden Sie einen Löffel, um das Fleisch in einer Schüssel herauszuschöpfen. Schneiden Sie den Samen mit einem Gemüsemesser vertikal auf beiden Seiten ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig und geben Sie es in die Schüssel. Entsorgen Sie den Samen.
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Mit der Rückseite einer Gabel das Mangopulpe zerdrücken, kleine Mangostücke für zusätzliche Textur lassen oder die Mangostücke in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree mischen, ohne Wasser hinzuzufügen.
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In einem Topf mit schwerem Boden Mangopulpe, Zucker und Zitronensaft hinzufügen, bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Holzspatel gut mischen.
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Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie kontinuierlich um, bis die Mischung den Rand der Pfanne verlässt. Überprüfen Sie beim Rühren weiter, lassen Sie die Mischung vom Spatel fallen, sie fällt leicht ab, was bedeutet, dass sie weiter gekocht werden muss. (über 45-50 minuten)
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Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, verlässt die Marmelade die Seiten der Pfanne.
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Wenn die Marmelade nicht vom Spatel fällt, ist es fertig. Vom Herd nehmen.
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Wenn Sie eine etwas dünnere Marmelade wünschen, befolgen Sie diesen Test auf Marmeladengarn – Stellen Sie 2-3 kleine Teller in den Gefrierschrank, bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, beginnen Sie mit dem Testen. Denken Sie daran, den Topf während des Testens von der Hitze fernzuhalten. Legen Sie einen Esslöffel Marmelade auf einen kalten Teller und stellen Sie den Teller 2 Minuten lang wieder in den Gefrierschrank. Führen Sie Ihren Finger durch die Marmelade, wenn es Falten und bleibt auseinander (wie im Bild gezeigt) es ist fertig, wenn es flüssig ist, dann muss es für ein paar Minuten gekocht werden. Oder verwenden Sie ein Bonbonthermometer, wenn die Mischung 220 F / 105 Grad C erreicht, ist es fertig.
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Übertragen Sie die vorbereitete Marmelade in einen sterilisierten luftdichten Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort.