Mama’s Guide Rezepte
Wenn Sie den berühmten gedämpften Schweinefleischreis (Ala Dimsum Break) verpassen. Ärgern Sie sich nicht, denn Sie können es jetzt bequem von zu Hause aus kochen. Die Sauce ist so lecker und lecker!
Gedämpfter Schweinereis (Ala Dimsum Break)
ZUTATEN:
Portionen: 3-4
Für Schweinefleisch & Garneleneintopf:
400 g Schweinefleisch (Ich habe Schweinebauch verwendet, Sie können auch Kragenkolben für gutes mageres Fleisch plus etwas Fett verwenden)
100 Gramm Garnelen (Devein & Schale entfernen)
3 Tassen Wasser
2 EL gefrorene Erbsen
1 EL gehackter Knoblauch
1/2 EL gebratene Schalotten
1 EL Maisstärke (gelöst in 3 TL Wasser)
Zum Marinieren:
1 EL chinesischer Kochwein /Hua Diao Wein
1 TL Austernsauce
2 TL Maisstärke
1/2 TL Sesamöl
1 Prise schwarzer oder weißer Pfeffer Pulver
1/2 TL Salz
Gewürz：
1.5 EL leichte Sojasauce oder nach Geschmack
2 TL dunkle Sojasauce oder 1 TL Zucker
Für Knoblauch Gebratener Reis：
3 Tassen gekühlter Jasminreis
1 EL gehackter Knoblauch
1 TL Austernsauce
einige Tropfen Sesamöl
1 EL leichte Sojasauce
ANLEITUNG:
- Schweinefleisch in Würfel schneiden. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle oben aufgeführten Marinierungszutaten. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten stehen.
- In einem großen Topf 1 TL Öl und Sauté Schalotte und Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Schalotten weich und der Knoblauch leicht braun sind. Fügen Sie Schweinefleischstücke hinzu und lassen Sie es kochen, bis es gebräunt ist.
- 3 Tassen Wasser einfüllen, Sojasauce und Zucker untermischen. Mit Topfdeckel aufsetzen und bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen.
- Auf mittlere bis niedrige Hitze einstellen und weitere 45 Minuten köcheln lassen (bis das Schweinefleisch zart wird).
- Garnelen zubereiten: Garnelen schälen, entkernen und klein schneiden. Beiseite.
- Sobald das Schweinefleisch zart ist und das Wasser auf die Hälfte reduziert ist. Stellen Sie die Hitze, zum Kochen bringen, fügen Sie die Garnelen und schnell von gefrorenen Erbsen gefolgt.
- Wenn die Garnele ihre Farbe ändert, rühren Sie die gelöste Maisstärke schnell ein. Und weiter köcheln lassen, bis die Sauce leicht dick wird.
- Für den Knoblauch gebratenen Reis: In einer großen Pfanne 2 EL Öl hinzufügen, gehackten Knoblauch einrühren und umrühren, bis er duftet, den abgekühlten Reis hinzufügen und den Reis mit einem Spatel zerbrechen, bei hoher Hitze weiterrühren, bis sich der Reis löst und duftet.
- Mit Sojasauce und Austernsauce würzen und weiter mischen, bis der Reis flauschig wird. Werfen Sie ein paar Tropfen Sesamöl hinein, bevor Sie die Hitze ausschalten. Vermeiden Sie es, dem Reis zu viel Würze hinzuzufügen, da dies den Geschmack beeinträchtigt.
Kochhinweise:
In eine große Keramikschale oder hitzebeständige Schüssel geben. Beim Servieren. Um den Reis zu servieren, geben Sie einfach gebratenen Reis in 3-4 Schüsseln und portionieren Sie Schweinefleisch und Garneleneintopf gleichmäßig auf den Reis. Sie können dieses Gericht 10 Minuten lang auf einem Dampfgarer dämpfen, es macht den gebratenen Reis zart und lecker.
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