Lieber Wirecutter: Wird ein elektrischer Spitzer Ihr teures Kochmesser ruinieren?
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Soll ich einen elektrischen Spitzer für mein teures Kochmesser verwenden?
F: Ich habe gerade den Trizor XV gekauft, nachdem ich diesen Artikel gelesen habe. Sobald ich jedoch meine Pampered Chef Santokumesser geschärft hatte, wurde ich inspiriert, ein besseres Kochmesser zu bekommen. Die Pampered Chef Knives haben mich durch das College gebracht und waren ein großartiges Anfängermesser, aber sie halten keine Kante und sind sehr, sehr schwer. Ich habe Wirecutters Leitfaden zum Kauf von Kochmessern überprüft und war bestürzt zu sehen, dass die offizielle Empfehlung für den MAC MTH-80 darin besteht, ihn mit einem Stein zu schärfen. Mache ich dem MAC einen schrecklichen schlechten Dienst, indem ich den Trizor XV darauf verwende? Ich möchte kein fantastisches Messer kaufen, nur um es wiederum zu ruinieren oder durch minderwertiges Schärfen nicht den vollen Nutzen aus den Kosten zu ziehen. Vielleicht sollte ich mich einfach an meine verwöhnten Kochmesser halten oder mich für ein Schnäppchen aus dem Artikel entscheiden? Danke für die Anleitung!
A: Sie würden dem MAC keinen schlechten Dienst erweisen, wenn Sie ihn auf dem Trizor XV schärfen, aber Sie würden auch nicht das Beste daraus machen. Der MAC wird sein volles Potenzial erreichen und halten, wenn Sie ihn auf Steinen schärfen — aber das erfordert erhebliche Investitionen in Zeit und Geld. Der Trizor wird unserem Budget-Pick, dem Wüsthof Pro 8-Zoll, einem preiswerten Messer aus gestanztem Stahl, einen großen Vorteil verschaffen. Da Sie den Trizor bereits besitzen, wäre das unsere Empfehlung. Sie können sich selbstgefällig darauf verlassen, dass Ihr billiges Messer dennoch schärfer ist als die ausgefallenen Klingen der meisten Menschen. Denken Sie daran, dass Sie meistens nur die feinste / honende Einstellung (regelmäßig) und ein- oder zweimal im Jahr die mittlere / schärfende Einstellung verwenden müssen. Die Einstellung ganz links / grob ist nur erforderlich, wenn Sie eine völlig neue Kante einstellen müssen, z. B. bei einem brandneuen Messer oder einem wirklich stumpfen oder beschädigten (abgebrochenen oder gebogenen) Messer.
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