Konvertieren Sie mein Rezept für Mini-Kuchen
Viele Male wurde ich gefragt, wie man ein normales Kuchenrezept in Mini-Kuchen umwandelt. Es ist nicht so schwer, wenn Sie verstehen, was die Mengenunterschiede sind.
Ok, hier ist die Aufschlüsselung der Konvertierung:
- Kruste – Wie viel brauche ich?
- Füllung – Wie viel Füllung verwende ich? Was ist die Vorbereitung?
- Backzeit – Wie lange soll ich meinen Mini Pie backen?
Zu Ihrer Information über Mini Pies
Mini Pies verwenden mehr Kruste und weniger Füllung; es ist nur eine Frage der Tatsache. Darüber hinaus backen Mini-Kuchen ein Viertel der Zeit eines vollen 9 „-Kuchens.
Die Konvertierung ist für gängige Mini-Kuchen austauschbar
Anstatt zu versuchen, jede mögliche Konvertierung für jeden Mini-Kuchenhersteller abzudecken, konzentrieren wir uns auf die Konvertierung für den Breville Personal Pie Maker. Viele andere kommen diesem Standard sehr nahe und können austauschbar verwendet werden. Diese Umwandlung funktioniert gut für vier bis Fünf-Zoll-Mini-Kuchen.
Die Krustenumwandlung
Mini-Kuchen verwenden mehr Kruste als ein herkömmlicher Neun-Zoll-Kuchen. Die meisten 9-Zoll-Kuchen mit doppelter Kruste verwenden Rezepte, die 2 1/2 Tassen Mehl erfordern. Diese Menge reicht einfach nicht für Minikuchen. Sie benötigen ein Kuchenkrustenrezept, das mindestens 3 Tassen Mehl verwendet. Dieser ist derjenige, den ich benutze. Diese Menge ergibt acht Mini-Kuchen mit einer Ober- und Unterseite.
Wie man den Teig für Minikuchen zubereitet-
- Machen Sie den Teig und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Anstatt zwei Kugeln daraus zu formen, formen Sie den Teig zu einem sehr großen, dicken Schokoriegel. Wickeln Sie es mit Plastik ein und kühlen Sie es mindestens 15 Minuten lang.
- Entfernen Sie eine der Teigstangen. Teilen Sie dies der Länge nach in zwei Hälften (eigentlich teilen wir den Teig wieder in zwei Hälften). Machen Sie jedoch eine der Hälften etwas größer. Rollen Sie den Teig lang und breit genug aus, um vier (4) Mini-Kuchenoberteile auszuschneiden.
- Nehmen Sie nun die etwas größere Hälfte und fügen Sie alle Reste des vorherigen Schritts oben auf den Teig. Stellen Sie sicher, dass die Reste gut in den Teig gelegt werden. Rollen Sie den Teig lang und breit genug aus, um vier (4) Mini-Kuchenböden auszuschneiden.
- Wiederholen Sie die Schritte auf der anderen Teighälfte im Kühlschrank. Sie sollten acht (8) Kuchenoberteile und acht (8) Böden für acht Mini-Doppelkrusten-Minikuchen haben.
Ein Doppelkrustenrezept für einen 10 „Kuchen liefert genug Teig für acht (8) Doppelkrusten- oder 14 Einzelkrusten-Minikuchen.
Die Füllungsumwandlung
Es ist keine Überraschung, aber Mini-Kuchen verwenden tatsächlich weniger Füllung als eine volle Torte. Die meisten 9 „Kuchen benötigen etwa 4 Tassen Füllung. Allerdings verwenden Mini-Kuchen etwa 1/3 Tasse Füllung, vielleicht ein Teelöffel mehr für einige. Wenn wir also 8 Mini-Kuchen gemacht haben, benötigen Sie 8 Mal 1/3 = 2 2/3 Tassen Füllung, was nahe genug ist, um zu sagen, dass wir 3 Tassen Kuchenfüllung benötigen, um 8 Mini-Kuchen zu füllen.
Also, wenn Sie ein Rezept für einen 9 „Kuchen verwendet haben, erwarten Sie, eine Tasse Füllung übrig zu haben. Oder Sie könnten versuchen, das Rezept um ein Viertel zu reduzieren. Dies könnte für einige kompliziert und verwirrend werden, aber Sie multiplizieren jede Zutatenmenge mit 3/4. Diese Einstellung sollte Ihre 3 Tassen Füllung ergeben.
Worst case mach dir einfach keine Sorgen und wisse, dass noch etwas Füllung übrig sein wird.
Eine Kuchenfüllung für 9 „Kuchen füllt acht Mini-Kuchen und einige.
Backzeitumrechnung
Wir haben die umstrittenste zum Schluss gespeichert. Nur um stumpf zu sein, nehmen sich Kuchenfüllungen gerne ihre eigene süße Zeit zum Kochen, nicht in einem 10-minütigen Blitz. Also, was tun wir, wenn ein 9 „Kuchen 50 Minuten benötigt, wenn wir nur 10 bis 12 Minuten für unsere Mini-Kuchen haben?
Füllung vorkochen
Wir beginnen mit dem Kochen der Füllung, bevor wir sie zu den Minikuchen geben. Mischen Sie alles, was die 9″Kuchen fordert in einer Pfanne und bei schwacher Hitze. Ab und zu umrühren, aber nicht oft. Sobald die Füllung eindickt, vom Herd nehmen und in Mini-Kuchen geben.
Ein Tipp, den ich für Beerenkuchen genieße. Mischen Sie die Füllung wie angegeben, aber halten Sie 1/8 der Beeren zurück. Wenn die Füllung eingedickt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie diese Beeren zurück. Es verleiht der Füllung einen Hauch von zusätzlicher Frische.
Ich habe auch einen anderen Trick, wenn es darum geht, Mini-Kuchen zu backen, die mehr Backzeit benötigen, wie Kürbis. Sie müssen hier über meine Geheimwaffe lesen.