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Das Kochen auf einem flachen Grill kann einschüchternd sein, besonders wenn Sie es noch nie getan haben. Möglicherweise haben Sie Angst, die richtigen Temperaturen zu verwenden oder sicherzustellen, dass Ihr Essen nicht an der Grillfläche haftet. Aber keine Angst … ich bin dabei, Ihnen meine besten Flat-Top-Grill-Tipps zu geben, damit Sie der Grillmeister sein und mit Zuversicht kochen können, was Sie wollen.

Ich habe vor ungefähr 20 Jahren als Koch in der US Navy angefangen, auf einem Flat-Top-Grill zu kochen, und obwohl dieser Grill viel größer war als die Flat-Top-Grills von Blackstone und Camp Chef, gelten viele der gleichen Kochtechniken und Tipps.

Als ich vor über einem Jahr den Camp Chef Flat Top Grill 600 gekauft habe, hatte ich gute Kenntnisse in der Verwendung einer Bratpfanne … obwohl das Kochen von Rührei und Speck für eine Besatzung von 3.000 Seeleuten jeden Morgen ein wenig anders ist als das Kochen für Ihre Familie auf Ihrem Achterdeck. Ich war also bereits mit einigen Tipps und Techniken zum Kochen auf dem Flachgrill vertraut, darunter, wie man Fleisch so zerschlägt, dass es hauchdünn ist, und wie man das Grillgewürz frisch hält.

Aber ich habe im letzten Jahr auch viel über Flat Top Grill Cooking gelernt. Wenn Sie erwägen, einen Flachgrill zu kaufen, oder Sie haben bereits einen, aber Sie nutzen ihn nicht in vollem Umfang, weil Sie Angst haben, ihn zu vermasseln, dann ist dieser Beitrag genau das Richtige für Sie.

Hier sind meine besten Flat Top Grill Kochtipps und -techniken:

Was Sie über das Kochen auf einem Flachgrill wissen müssen

Das Kochen auf einem Flachgrill unterscheidet sich vom Kochen auf Ihrem Küchenherd oder einem Holzkohlegrill, daher gelten andere Regeln. Hier ist, was Sie wissen müssen, um Flat Top Grill Kochen zu meistern:

Nicht auf hoch vorheizen.

Dieser Kochtipp gilt für so ziemlich jede Kochfläche, nicht nur für den Flachgrill. Nicht nur ist vorwärmen auf die „hohe“ wärme einstellung unnötige, es kann auch verursachen ihre bratpfanne zu warp. Starten Sie stattdessen den Grill ein paar Minuten früher und heizen Sie ihn auf niedrig oder mittel-niedrig vor, während Sie Ihre anderen Zutaten zubereiten.

Tatsächlich habe ich im letzten Jahr nur sehr wenige Male mein Flat Top zu hoch gedreht. Gelegentlich, wenn Sie eine große Menge von Lebensmitteln kochen, die direkt aus dem Kühlschrank kommt, wie viele marinierte Hähnchenbrust, dann müssen Sie Ihren Grill nur für ein paar Minuten auf eine höhere Temperatur stellen, um den Temperaturabfall der Bratpfanne auszugleichen, der durch das Hinzufügen des kalten Fleisches verursacht wird. Sobald sich Ihr Grill jedoch wieder erwärmt, sollten Sie ihn wieder auf eine niedrigere Kochtemperatur stellen.

Reinigen Sie Ihre Bratpfanne mit einem Schaber.

Wenn ich auf einer verlassenen Veranda gefangen wäre und nur 2 Grillzubehör haben könnte, würde ich einen Spatel und einen Schaber wählen. Ein Spatel ist zum Mischen, Umdrehen und Bewegen von Lebensmitteln unerlässlich, und ein Bankschaber ist für alles andere unerlässlich … einschließlich der Reinigung Ihres Grills.

Verwenden Sie beim Kochen den Schaber, um die Grillfläche von oben (am weitesten von Ihnen entfernt) in Richtung Fettwanne zu „kratzen“. Kratzen Sie den Grill, während Sie gehen, nachdem Sie mit dem Kochen jedes Essens fertig sind oder wenn Sie Ihr Essen an einen anderen Teil des Grills stellen, um zu verhindern, dass Lebensmittel anhaften, und es erleichtert die Reinigung Ihrer Gasgrillplatte, wenn Sie fertig sind.

Öl ihre gas grillplatte oberfläche nach jedem kochen.

Es empfiehlt sich, die Bratpfanne nach jedem Gebrauch zu ölen, um die Oberseite der Bratpfanne zu erhalten. Aber denken Sie daran, dass das einfache Auftragen einer dünnen Schicht Öl anders ist als das Würzen Ihrer Bratpfanne. (Ich werde in einem anderen Beitrag über das Würzen Ihrer Bratpfanne sprechen!)

Sobald Ihre Bratpfanne sauber und trocken ist und die Oberfläche noch warm ist, sollten Sie eine dünne Schicht Öl mit einem Papiertuch hinzufügen und über die gesamte Oberfläche reiben. Dies hilft, Rostbildung zu verhindern.

Verlassen Sie sich nicht auf Ihre Wärmeeinstellung Knöpfe oder Thermometer.

Die häufigste Frage, die ich über die Verwendung eines Flachgrills bekomme, ist, auf welcher Temperatur gekocht werden soll, und obwohl das ziemlich einfach erscheinen mag, ist es das wirklich nicht. Kochen auf einem flachen Grill ist nicht wie Backen eines Kuchens in Ihrem Ofen. Ich kann dir nicht einfach sagen, dass du 30 Minuten bei 350 Grad backen sollst.

Stattdessen müssen Sie lernen, die Temperatur Ihres Flachgrills und ob er zu heiß oder zu kalt ist, daran zu messen, wie Ihr Essen reagiert. Was meine ich damit?

Wenn Sie ein Stück Butter auf Ihre Bratpfanne geben, um Rührei zuzubereiten, und es sofort anfängt zu brennen und eine bräunliche Farbe anzunehmen, ist Ihr Grill zu heiß. Sie müssen Ihre Knöpfe auf eine niedrigere Einstellung drehen, bevor Sie Ihre Eier aufsetzen. Wenn Ihre Butter jedoch nicht sofort zu sprudeln beginnt und schmilzt, wenn Sie sie in den Grill geben, ist Ihr Flachgrill wahrscheinlich zu kalt.

Wenn Sie sich wirklich nicht wohl fühlen, wenn Sie die Temperatur Ihrer Bratpfannenoberfläche nicht kennen, können Sie in ein sofort ablesbares Thermometer investieren, das Ihnen eine genaue Temperaturanzeige liefert. Wenn Sie jedoch auf dem flachen Grill kochen, schwankt die Temperatur Ihrer Grillplatte dramatisch, wenn Sie kältere Lebensmittel hinzufügen und diese kälteren Gegenstände auf Temperatur kommen.

Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie die Knöpfe an Ihrer flachen Oberseite mehrmals einstellen müssen, wenn Sie eine große Menge Essen zubereiten.

Scheuen Sie sich nicht, einen Topf oder eine Pfanne auf Ihre Grillfläche zu stellen.

Der Flat Top Grill ist unglaublich vielseitig (das ist eines der Dinge, die ich am meisten daran liebe), aber Sie denken vielleicht, dass Sie sich darauf beschränken, nur die eigentliche Grillplatte zum Kochen Ihres Essens zu verwenden. Tatsächlich können Sie Saucen, Brühen oder andere flüssigere Lebensmittel herstellen, indem Sie einen Topf oder eine Pfanne direkt auf die Oberfläche Ihrer flachen Oberseite stellen.

Sie müssen nicht zwischen dem Küchenherd und Ihrem Achterdeck rennen, wenn Sie ein Au Jus für Ihre Rindfleischsandwiches zubereiten oder Cheez-Whiz für Ihre Philly Cheesesteaks aufwärmen möchten. Sie können alles auf Ihrem Flat Top Grill machen!

Wenn Sie jedoch vorhaben, eine größere Menge Flüssigkeit zu erhitzen, empfehle ich, sie zuerst in einer Saucenpfanne oder einem Topf auf Ihrem Küchenherd vorzuwärmen, bevor Sie sie auf dem Grill kochen, da Sie dadurch Zeit sparen. Sie können Ihre Pfanne oder Ihren Topf (ohne Lebensmittel) auch zuerst auf Ihrem Herd vorheizen, um die Temperatur der Pfanne zu erhöhen und Zeit zu sparen.

Erstellen Sie ein Zwei-Zonen-System.

Sie können auf Ihrem Flachgrill zwei verschiedene Hitzezonen erstellen, genau wie bei einem Holzkohlegrill. Der Vorteil dabei ist, dass Sie bestimmte Lebensmittel nach dem Kochen in den kühleren Bereich Ihres Grills schieben können, um sie warm zu halten, während Sie den Rest der Mahlzeit zubereiten.

Außerdem kochen verschiedene Lebensmittel bei unterschiedlichen Temperaturen, sodass ein Zwei-Zonen-System ideal ist, um eine ganze Mahlzeit (Fleisch, Beilagen, Saucen usw.) gleichzeitig zuzubereiten.

Sie können auch einen Gitterrost verwenden, der über den Niedrighitzebrennern angebracht ist, um als Wärmeständer zu dienen. Ich mache das oft, wenn ich eine große Menge Essen mache, das in Chargen gekocht wird, wie viele Pfannkuchen, Speck oder gegrillte Hähnchenbrust.

Schalten Sie Ihren Flachgrill einige Minuten vor dem Garen aus.

Diese flache Grillspitze mag kontraintuitiv erscheinen, aber wenn Sie den Grill einige Minuten vor dem Garen ausschalten, kann dies die Reinigung des flachen Grills erleichtern. Es gibt so viel Restwärme auf Ihrer Grillfläche, dass Ihr Essen auch nach dem Ausschalten der Knöpfe weiter kocht, und indem Sie die Hitze frühzeitig abschalten, verringern Sie das Risiko, dass Saucenreste und Speisereste auf Ihrer Grillfläche verbrennen.

Achten Sie nur darauf, Ihr Fleisch zu untersuchen, wenn Sie Geflügel oder Schweinefleisch kochen, um sicherzustellen, dass es die richtige Innentemperatur erreicht hat, bevor Sie es aus der Bratpfanne nehmen.

Verwenden Sie nicht nur einen Brenner.

Ja, der Flat-Top-Grill wird super heiß (selbst bei niedriger Einstellung), sodass Sie möglicherweise versucht sind, nur einen Brenner einzuschalten. Oder wenn Sie nur eine kleine Mahlzeit wie ein oder zwei Omelettes zubereiten, denken Sie vielleicht nicht, dass es notwendig ist, alle Brenner einzuschalten … aber denken Sie noch einmal darüber nach!

Das Einschalten nur eines Brenners führt zu einem extremeren Temperaturunterschied zwischen den verschiedenen Seiten des Grills, und es kann tatsächlich dazu führen, dass sich Ihre Bratpfanne verzieht oder wölbt. Wenn Sie nur einen Brenner benötigen, um eine kleine Menge Essen zu kochen, sollten Sie trotzdem alle anderen Brenner auf die niedrigste Heizstufe schalten.

Achten Sie auf Ihren Propantank.

Eine wichtige Komponente einer Gasgrillplatte, die oft übersehen wird, ist das Gas selbst. Hier sind einige Tipps zur Verwaltung Ihres Propantanks:

• Schalten Sie das Propan an der Quelle aus. Verlassen Sie sich nicht nur auf Ihre Grillknöpfe, wenn Sie die Heizung ausschalten. Schalten Sie Ihren Grill immer mit den Knöpfen UND dem Ventil am eigentlichen Propantank aus, um ein Austreten von Gas aus dem Tank zu vermeiden.
• Kaufe einen 2. Panzer. Es gibt nichts Schlimmeres, als auf Ihr Achterdeck zu gehen, um ein paar Zwiebelburger aus Oklahoma zu kochen und zu erkennen, dass Ihnen das Propan ausgeht. Tu dir selbst einen Gefallen und hol dir einen 2. Panzer als Backup.
• Suchen Sie nach einem Tank mit Füllstandsanzeige. Dies wird Ihr Leben leichter machen!
• Überprüfen Sie Costco oder Sam’s Club für preiswertes Propan. Ich fülle meinen Tank immer bei Costco auf, weil er etwa 30% weniger kostet als andere Lebensmittelgeschäfte.

Flat Top Grill Tipps und Techniken, um wie ein Profi auszusehen

Sie möchten also wie ein Profi aussehen, damit Sie sich nicht schämen, wenn alle Ihre Freunde vorbeischauen Das Spiel und du bist im Grilldienst? Natürlich kommt das Kochen auf einem flachen Grill mit Zuversicht mit Zeit und Übung, aber sobald Sie diese Techniken beherrschen, sind Sie auf dem besten Weg.

Hier sind die drei grundlegenden Grillmanöver, die Sie verwenden werden, wenn Sie Mahlzeiten auf Ihrer Bratpfanne zubereiten:

Der „Smash“

Ja, Sie können eine Burgerpresse verwenden, um Smash-Burger zuzubereiten, aber es ist völlig unnötig und Sie werden wahrscheinlich mehr Street Cred gewinnen, wenn Sie es auf altmodische Weise tun … mit zwei Spateln und Ihrer eigenen Kraft.

Für den perfekten Smash Burger (oder zertrümmerte Frühstückswurst wie ich es hier mache) legen Sie einfach Ihre 2 Spatel flach in einer „x“ -Form über Ihr Fleisch wie folgt:

Wenden Sie dann gleichmäßigen Druck an, um das Fleisch zu zerschlagen. Sie werden feststellen, dass ich den stärkeren Teil des Spatels in Richtung Griff verwende, um Druck auf den unteren Spatel auszuüben. Das liegt daran, dass der Spatel näher am Griff weniger dünn ist, sodass Sie mehr Hebel haben, um den Burger oder die Wurst in ein perfekt dünnes, flaches Stück Fleisch zu zerschlagen.

Wenn Sie befürchten, dass Ihr Fleisch am Boden des Spatels klebt, können Sie vor dem Zertrümmern auch ein Stück Wachspapier auf das Fleisch legen. Das Wachspapier fungiert als Puffer zwischen dem Fleisch und dem Spatel, und Sie können es einfach abziehen, wenn Sie mit dem Zertrümmern des Fleisches fertig sind.

Der „Flip“

Der Trick, um Ihr Essen auf der flachen Oberseite umzudrehen, egal ob es sich um ein Omelett, einen Smash-Burger oder Rösti handelt, besteht darin, mit Ihrem Spatel von der Seite mit einer schnellen Bewegung „hineinzugehen“. Ihr Spatel ist an der Seite am längsten, nicht an der Oberkante, wodurch Sie mehr Oberfläche haben, um größere Lebensmittel umzudrehen.

Das „Hacken“

Sie können einige Lebensmittel direkt auf Ihrem Flachgrill hacken und dabei ziemlich cool aussehen. Für weichere Lebensmittel wie Rührei können Sie die Seite Ihres Spatels verwenden. Für Fleisch wie dünn geschnittenes Ribeye für Cheesesteaks können Sie Ihr Schaberwerkzeug verwenden. Bewegen Sie Ihren Schaber einfach schnell in einer Hackbewegung auf und ab und achten Sie dabei darauf, dass die Kante des Schabers senkrecht zur Grillfläche steht. Sie können sehen, wie ich es in diesem YouTube-Video für die Herstellung von Philly Cheesesteak Sliders auf dem Flat Top Grill gemacht habe.

Was auf einem Flachgrill zu kochen

Nun, da Sie die Grundlagen des Flachgrillens kennen, fragen Sie sich vielleicht, was Sie kochen sollen?

Nun, ich kann Ihnen das sagen … Sie können Ihre Gasgrillplatte im Freien verwenden, um viel mehr als nur gebratenen Reis, Pfannkuchen und Speck zu kochen und Burger zu zerschlagen! Denken Sie über die offensichtlichen Grillgerichte hinaus! Zur Inspiration können Sie meinen YouTube-Kanal besuchen, auf dem ich Ihnen zeige, wie Sie eine Vielzahl von Flat-Top-Grillrezepten zubereiten:

• Gebratene Gurken
• Taco Smash Burger
• Die BESTEN saftigen marinierten Hähnchenbrust
• Hash Brown Casserole Griddle Cakes
• Ein ganzes Schweinekotelett-Abendessen mit ALLEN Seiten
• Country Fried Steak
• und mehr!

Klicken Sie einfach auf den Link unten, um zu springen und zu sehen!