Knusprig gebackener Tofu & Hot „Honig“ Glasur | No-Press Ofen Tofu Rezept
Mein schlimmstes Persönlichkeitsmerkmal ist, dass ich meinen Tofu nicht drücke. Aber für dieses ERSTAUNLICHE knusprig gebackene Tofu-Rezept müssen Sie nicht! Dies ist der einfachste knusprige Ofen Tofu, und wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie genau knusprigen Tofu zu machen, ich gotchu. Keine Luftfritteuse, kein Öl, keine verrückte Strategie oder ausgefallene Ausrüstung erforderlich. Du brauchst nur deinen Tofu, deinen Ofen und das Vertrauen, dass ich weiß, was ich sage, wenn ich sage, dass du deinen Tofu nicht drücken musst 😉
Früher war ich so eingeschüchtert von knusprigem Tofu. Früher dachte ich, der einzige (auch einfachste) Weg, gebackenen Tofu zuzubereiten, sei, ihn einfach nackt in den Ofen zu werfen. Aber jetzt bin ich stolz zu sagen, dass ich die ganze Zeit knusprigen Ofen-Tofu mache. Es ist mein Go to. Wie können Sie jeden Abend auf panierte, goldene, knusprige Köstlichkeiten zum Abendessen verzichten? Und die Tatsache, dass es einfach, gesund und eine großartige Möglichkeit ist, veganes Protein zu sich zu nehmen? Ein totaler Sieg in allen Belangen. Ich bin gerade so Tofu gehypt. ICH MEINE, SIEH DIR DIESE KRUSTE AN.
Was macht diesen knusprigen Tofu anders?
Es gibt unzählige knusprige Tofu-Rezepte. Aber sie alle scheinen eine Luftfritteuse zu brauchen oder 1000 Zutaten zu verwenden oder müssen innerhalb eines Zentimeters ihres Lebens in der Pfanne gebraten werden. Oder sie sind nur mit Maisstärke überzogen … was gut ist, aber viel besser sein könnte. Ich schaute mir all diese knusprigen Tofu-Rezepte an und war wie „ok … etwas muss geben.“
Das größte Missverständnis da draußen ist, dass Tofu ein Protein mit hohem Wartungsaufwand ist. Und ich denke, das ist ein weiterer Grund, warum die Leute keine Tofu-Rezepte ausprobieren. Die Leute denken, Sie müssen es eine Stunde lang drücken, dann marinieren, dann vorbereiten und erst DANN sind Sie bereit zu kochen. Und das könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein! Dieser knusprige Ofen Tofu ist für faule Leute gemacht. Ich bin der FAULSTE. Wenn ich meinen Ofen die ganze Arbeit für mich erledigen lassen könnte, würde ich das tun, aber leider muss ich zumindest das Essen dafür vorbereiten.
Aber ich werde sagen, dieser knusprig gebackene Tofu erfordert keine „aktive“ Arbeit von Ihrer Seite. Kein Stehen über einem Herd, kein Ausflippen über Frittieröl (das Zeug ist beängstigend, Mann) und kein Stoßen, Spiegeln oder Herumspielen mit dem Tofu. Du brotest es einfach, backst es und vergisst es.
Und das macht diesen knusprigen Tofu anders. Es ist perfekt in seiner Einfachheit. Sie drücken es nicht, Sie tupfen es einfach trocken. Und Sie brauchen nicht zu viele Zutaten für die Beschichtung. Nur gute alte Maisstärke, Pflanzenmilch, Semmelbrösel und Salz & Pfeffer. Ich will dich nicht mit neuen Zutaten verarschen, um das zu machen. Ich möchte, dass dies ein Wochenend-Grundnahrungsmittel ist, das Sie immer in Ihrer Gesäßtasche haben können.
Warum drücke ich meinen Tofu nicht, wenn ich knusprig gebackenen Tofu mache?
Ah, die uralte Frage. Es ist nicht so, dass ich gegen das Pressen von Tofu bin. Es ist nur so, dass ich immer. IMMER. vergiss meine zu drücken. Wenn ich anfange zu kochen, möchte ich sofort dazu kommen. Das Pressen von Tofu war für mich immer ein großes Hindernis. Eine Stunde? Ich muss eine Stunde warten?
Bei all dem liegt ein Teil meines Widerstands gegen das Drücken von Tofu am Timing, aber der andere Grund, warum ich meinen Tofu nicht drücke, ist, dass ich nicht die gesamte Feuchtigkeit loswerden möchte, bevor ich sie überhaupt koche.
Wenn Sie Tofu drücken, erhalten Sie eine festere, fleischigere Textur, aber nur, wenn Sie es auf bestimmte Weise kochen. Wenn Sie Tofu backen, trocknen Sie ihn natürlich aus. Und wenn Sie bereits viel Flüssigkeit aus Ihrem Tofu gepresst haben, wird es immer mehr austrocknen.
Wenn Sie jedoch nicht die gesamte Flüssigkeit vollständig aus Ihrem Tofu gepresst haben, können Sie immer noch einen Teil dieser Feuchtigkeit speichern, selbst wenn Sie sie längere Zeit backen.
In diesem Rezept können wir unseren Tofu lange genug backen, damit die Semmelbrösel schön golden und super knusprig werden, aber der Tofu trocknet nicht aus. Es ist das Beste daran, meinen Tofu nicht drücken zu müssen!
Warum wird Tofu gepresst?
Aber versteh mich nicht falsch. Das Pressen von Tofu ist eine sehr beliebte Art, ihn zuzubereiten. Es ist wohl das beliebteste! Und ich verstehe es. Es gibt dem Tofu eine wirklich schöne, reiche, dicke Textur, und Sie haben noch nicht einmal angefangen, es zu kochen!
Wenn Sie den Tofu in der Pfanne anbraten oder grillen, verleiht er dem Tofu eine wirklich schöne Textur.
Zusätzlich pressen einige Leute ihren Tofu und marinieren ihn dann erneut. Dies bedeutet, dass der Tofu das gesamte Wasser, in dem er gelagert wurde, ableitet und dann die Marinade wieder aufnimmt. Macht es super würzig in jedem Bissen!
Und wenn Sie Tofu zum Scrambeln oder Backen zerbröckeln möchten, erleichtert das Pressen das Zerbröckeln und die Textur ist fleischiger. Plus, wenn Sie es zerbröckeln, ist es bereit, sofort zu kochen. Sie müssen keine überschüssige Feuchtigkeit abkochen!
Also alles in allem, drücken Sie Ihren Tofu, oder drücken Sie nicht Ihren Tofu – Sie können es so oder so genießen. Es geht darum, was Sie suchen, wie viel Zeit Sie haben und wie viel ~ prep ~ Sie darüber nachgedacht haben. Die Welt ist deine Tofu-Auster! (Das macht definitiv keinen Sinn, aber Sie bekommen es.)
Wie man die heiße „Honig“ Glasur für den knusprigen Ofen Tofu
Jetzt könnten Sie auf jeden Fall nur ein paar gute ol ‚Mikes Hot Honey für dieses Rezept kaufen. ODER Sie könnten diese erstaunliche Agave-Honig-Chili-Glasur machen.
Dies ist eine großartige Option für meine veganen bbs, da ich weiß, dass Honig nicht immer eine Option für die vegane Ernährung ist. Aber es gibt Ihnen immer noch den klebrigen, süßen, würzigen, heißen Geschmack, den Sie bekommen würden, wenn Sie normalen heißen Honig verwenden würden!
Jetzt habe ich genaue Maße für diese heiße Agavenglasur angegeben, aber jede Messung hängt ganz von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie es heißer wollen, machen Sie es. Ein bisschen zu scharf? Fügen Sie noch etwas Agave hinzu! Es ist wirklich alles eine Frage von Mix-and-Match. Ich würde empfehlen, die Messungen, die ich als Starter gebe, zu verwenden und dann von dort aus zu starten.
Ein bisschen über die Zutaten, die ich für die Glasur ausgewählt habe:
- Agavennektar – kann völlig für Honig subbed werden, wenn Sie möchten! Sie können auch mit Ahornsirup schwingen, aber es hat einen ausgeprägteren Geschmack, der nicht mein Favorit mit der scharfen Sauce ist, also würde ich versuchen, die anderen Optionen zu verwenden, wenn Sie können.
- Frank’s Red Hot – dies ist eine KLASSISCHE scharfe Sauce und wahrscheinlich die einzige, die ich für dieses Rezept verwenden würde. Aber ich weiß, dass wir nicht alle heiße Saucen horten können, also wenn Sie eine andere verwenden müssen (dh. sriracha oder etwas Ähnliches), fühlen Sie sich frei, mit dem zu experimentieren, was für Sie am besten funktioniert!
- Sambal Oelek – dies ist eine indonesische Chilipaste, die die absolut beste ist. Wenn Sie es nicht zur Hand haben (was Sie auf jeden Fall versuchen sollten – Sie können es in fast jedem Lebensmittelgeschäft finden!) Sie können eine andere Chilipaste oder Chilizwiebel verwenden. 🙂
Und dann mischen Sie alles zusammen und Sie sind gut zu gehen. Es ist ein Zaubertrank. Sobald Sie eine Charge machen, könnten Sie süchtig sein. Du wurdest gewarnt 😉
Tipps & Tricks zur Herstellung und Aufbewahrung dieses knusprigen Tofu-Rezepts
Ok, es ist die beste Zeit. TIPPS ZEIT. Hier sind meine besten Tipps für die Zubereitung dieses Rezepts:
- Leicht (leicht!) drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch aus dem Tofublock, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Ziel ist es, den Tofu trocken, aber nicht ausgepresst zu bekommen. Ich klopfe meinen Tofu mit einem Papiertuch von allen Seiten fest an, bis er von außen trocken aussieht. Dies erleichtert die Handhabung und hilft den Paniermehl zu haften!
- Verwenden Sie eine nasse Hand und eine trockene Hand, wenn Sie den Tofu eintauchen – ich mache immer diesen Fehler (ich brauche normalerweise auch eine Hand, um diese Rezepte zu filmen….c’est la vie haha). Aber wenn Sie etwas panieren, verwenden Sie am besten eine Hand für die Maisstärke + das Eintauchen und eine andere Hand für die Semmelbrösel. Es wird weniger Chaos und weniger aufräumen!
- Haben Sie keine Angst, diesen Tofu wirklich zu backen. Wie es wirklich backen. Das Beste an nicht gepresstem Tofu ist, dass er schwer auszutrocknen ist. Wenn Sie also möchten, dass Ihre Semmelbrösel etwas mehr Farbe haben, können Sie sie noch einige Minuten im Ofen lassen. Es wird nichts schaden, versprochen!
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Pfanne nicht überfüllen – dies führt zu weniger knusprigen Rändern, da überfüllte Pfannen Lebensmittel dämpfen, anstatt sie zu knuspern. Stellen Sie einfach sicher, dass jedes Stück Tofu etwas Luft zum Atmen hat!
FAQ
Absolut! Eine Luftfritteuse ist nur ein winziger Konvektionsofen, daher würde ich empfehlen, sie bei einer Temperatur zu verwenden, die 25 Grad niedriger ist als das, was dieses Rezept verlangt.
Absolut! Stellen Sie es einfach auf die gleiche Temperatur ein, die Sie für Ihren Ofen einstellen würden. Es kann noch ein paar Minuten dauern, bis der Tofu goldbraun ist, also behalten Sie ihn im Auge!
Sicher! Verwenden Sie ein Ei und verquirlen Sie es. Dann folgen Sie dem Rezept wie geschrieben, aber verwenden Sie das Ei anstelle der Milch. Der Tofu könnte im Ofen schneller bräunen, also nach 30 Minuten Backen überprüfen.
Absolut! Ich empfehle, anstelle der Semmelbrösel Mandelmehl oder grob vermischtes Hafermehl zu verwenden.
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- Za’atar Tofu mit Harissa Karotten
Knuspriger Tofu mit heißem „Honig“
Zutaten 1x2x3x
Für den Tofu
- 15 oz. fester oder extra fester Tofu etwa 1 Block
- 1/2 Tasse Maisstärke
- 1/2 Tasse pflanzliche Milch
- 1 Tasse Panko Paniermehl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die heiße Agavenglasur
- 1/4 tasse Agavennektar
- 5 TL Frank’s Red Hot Hot Sauce
- 1 TL Sambal Oelek
Anleitung
-
Heizen Sie Ihren Ofen auf 425F vor.
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Den Tofu abtropfen lassen und mit einem Papiertuch leicht andrücken. Dies ist nur, um es trocken zu tupfen, Sie müssen es nicht für längere Zeit drücken!
-
Schneiden Sie den Tofu in 12 gleichmäßige quadratische Stücke.
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Geben Sie Ihre Maisstärke in eine Schüssel, die Pflanzenmilch in eine andere und die Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in eine dritte Schüssel. Die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer verrühren.
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Nehmen Sie mit der rechten Hand ein Stück Tofu und werfen Sie es in die Maisstärke, damit es leicht überzogen ist. Dann benutze deine rechte Hand und tauche sie in die Pflanzenmilch. Nehmen Sie es mit der rechten Hand aus der Milch und lassen Sie es in die Semmelbröselmischung fallen.
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Wechseln Sie dann zu Ihrer linken Hand und werfen Sie den Tofu in die Semmelbrösel, bis er gut überzogen ist. Bewegen Sie den Tofu mit der linken Hand auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jedes Tofu-Quadrat, indem Sie Ihre rechte Hand für die nasse Mischung und Ihre linke für die Semmelbrösel verwenden!
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Backen Sie den Tofu für 15 Minuten bei 425F. Dann drehen Sie die Tofu-Stücke und backen Sie für weitere 15 Minuten. Machen Sie noch einen Flip und backen Sie weitere 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
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Während der Tofu backt, Agavennektar, Frank’s Red Hot und Sambal Oelek in einer kleinen Schüssel verquirlen. Geschmack und passen für Ihre Wärme /süße Präferenz!
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Wenn der Tofu aus dem Ofen ist, mit der heißen „Honig“ -Glasur beträufeln und genießen!