inländische Göttin
Marokkanischer Couscous mit gebratenem Gemüse serviert 6 – 8
2 tassen gewürfelte butternut squash (3/4 zoll)
1 1/2 tassen gewürfelte karotten (3/4 zoll)-über 4 medium karotten
1 1/2 tassen gewürfelte zucchini (3/4 zoll)-über 2 medium
2 tassen gehackte gelbe zwiebeln-2 zwiebeln
2 EL. olivenöl
grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
2 EL. butter
1 TL. kreuzkümmel
1/2 TL. safranfäden (ja, sie sind teuer, aber Sie verwenden nur ein bisschen)
1 1/2 c. Couscous
2 Frühlingszwiebeln, grüne und weiße Teile dünn geschnitten
Bereiten Sie das Gemüse vor und werfen Sie es in eine große Schüssel mit Olivenöl, einem Teelöffel Salz und etwas Pfeffer. Auf ein Backblech gießen und bei 400 Grad 30 Minuten unter halbem Rühren braten. Lassen Sie sie nicht zu weich werden, da sie ein schnelles Dampfbad mit dem Couscous in der heißen Brühe nehmen werden. Manchmal röste ich mehr Gemüse, als das Rezept verlangt, und dann benutze ich 2 Blattpfannen zum Braten; wenn Sie die Pfanne füllen, dampfen sie eher als braten.
Während das Gemüse im Ofen ist, die Brühe zubereiten. In einem Topf die Brühe zum Kochen bringen und die Hitze abstellen. Butter, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Kreuzkümmel und Safranfäden unterrühren. Abdecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Die gewürzte Brühe wieder zum Kochen bringen. Legen Sie den Couscous und das gebratene Gemüse in eine große Schüssel und gießen Sie die heiße Hühnerbrühe darüber. Mit Plastikfolie fest abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber streuen und vorsichtig zum Kombinieren werfen. Ausgezeichnet warm oder bei Raumtemperatur. Serviert 6 – 8