Inihaw na Isaw ng Baboy (BBQ Schweinedarm)
Inihaw na Isaw ng Baboy ist ein philippinisches bizarres Street Food aus geschnittenem Dickdarm. Dies sind Dickdärme von Schweinen, die gründlich gereinigt und gekocht werden, bis sie zart und weniger scharf sind. Es wird dann mit mehreren Gewürzen eingerieben und in einem Bambusspieß aufgespießt.
Ich habe diese bösen Jungs aus dem koreanischen Laden ein paar Meilen nördlich von Chicago. Es war bequem, es von dort zu bekommen, weil diese sauber herauskamen, und es riecht nicht so schlecht. Dies bedeutet, dass ich nur ein wenig Zeit brauchte, um diese aufzuräumen (ich achte immer darauf, dass der Darm gut gereinigt ist, obwohl er anfangs desinfiziert zu sein scheint).
Als nächstes kochen Sie die Isaw mit Essig und Ingwer sowie Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer. Dies wird den Darm zart machen und gleichzeitig seinen stechenden Geruch reduzieren. Manchmal mache ich diesen Vorgang je nach Situation zweimal oder dreimal.
Gewürze und Gewürze spielen eine wichtige Rolle, damit Ihr Inihaw na Isaw ng Baboy besser schmeckt. Ich benutze Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfefferpulver, um meine Inihaw na Isaw hervorzuheben. Ich lasse es 5 Stunden so bleiben, bevor ich grille. Stellen Sie sicher, dass Sie die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen, während die Gewürze vom Darm aufgenommen werden.
Sie können diese Leckereien braten oder grillen. Für dieses Rezept habe ich den Darm gegrillt. Verwenden Sie einen Bambusspieß, um einige Stücke zusammenzuspießen. Grill während kontinuierlich basting zu vermeiden es von immer trocken.
Probieren Sie dieses Inihaw na Isaw ng Baboy Rezept. Viel Spaß!
Sehen Sie sich das Kochvideo Inihaw na Isaw ng Baboy (BBQ Schweinedärme) an:
Inihaw na Isaw ng Baboy
Zutaten
- 3 lbs. dickdarm des Schweins
- 3 Esslöffel grobes Meersalz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfefferpulver
- 1/2 Tasse Essig
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Teelöffel Ingwer
- 1 Liter Wasser
- 8 Stück getrocknete Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel ganzes Pfefferkorn
Anleitung
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Reinigen Sie den Darm gut. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit fließendem Wasser waschen, insbesondere den Innenteil. Beiseite.
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Gießen Sie Wasser und Essig in einen großen Kochtopf. Fügen Sie Ingwer, ganzen Pfeffer, Lorbeerblätter und 2 Esslöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen.
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Fügen Sie den Darm hinzu. 1 Stunde kochen lassen. Sie können den Vorgang wiederholen, um sicherzustellen, dass der Darm weniger scharf riecht. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie das ursprünglich verwendete Wasser wegwerfen und einen neuen Satz Zutaten zum Kochen hinzufügen.
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Entfernen Sie den Darm aus dem Kochtopf. Lassen Sie das überschüssige Wasser tropfen. Quer in kleinere Stücke schneiden.
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Ordnen Sie den Darm in einer Schüssel an. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Cayennepfefferpulver hinzu. Gut mischen. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie über Nacht.
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Die Darmscheiben mit einem Bambusspieß aufspießen.
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Heizen Sie Ihren Grill auf. Jede Seite 3 Minuten grillen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Isaw oder der Darm vollständig gekocht sind. Kontinuierlich mit einer Mischung aus Zucker, Bananenketchup, Sojasauce, Essig und Öl begießen.
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Mit würzigem Essig servieren. Viel Spaß!