Huhn 65 – würzig & knusprig
Dieses Hühnchen im Restaurantstil 65 erinnert Sie an Ihr Lieblingsessen in Thela oder Andhra! Würfel von knusprig gebratenem Huhn mit robusten südindischen Aromen verpackt. Siehe meine Tipps, wie man die Marinade macht, wie man diese extra knusprige äußere Schicht bekommt, etc!
Dieses Hühnchen-Vorspeisenrezept steht schon sooo lange auf meiner Must-Make-Liste. Endlich dazu gekommen, weil ich Lust auf Experimente hatte und mich nach gebratenem Hühnchen sehnte. KFC ist kein Patch im Vergleich zu diesem Gericht – Chicken 65 ist das OG Fried Chicken, das Sie alle so schnell wie möglich probieren müssen!
Warum heißt es Huhn 65?
Eine schnelle Suche im Internet gibt Ihnen viele bizarre Erklärungen, warum dieses Gericht Huhn 65 genannt wird. Hier ist eine, die ich für logisch halte – Anscheinend wurde dieses Gericht erstmals 1965 in einem in Chennai ansässigen Restaurant namens Hotel Buhari zubereitet. Es gewann schnell an Popularität als schneller Snack oder Knabbereien und ist zu einem Partyfavoriten im ganzen Land geworden! Haben Sie irgendwelche Theorien darüber, warum es Chicken 65 heißt? Erzähl mir davon!
Wie sollte Chicken 65 schmecken?
Definitiv würzig, aber auch voller kräftiger Aromen. Das Huhn ist außen knusprig und innen saftig. Die Marinade sorgt dafür, dass jeder Bissen Huhn eine Party im Mund ist! Curryblätter fügen diesen frischen Kräuterduft hinzu, den ich LIEBE. Sie können nicht an denen sparen!
Welchen Hühnerschnitt soll ich verwenden?
Wir empfehlen die Verwendung von Hähnchenschenkeln ohne Knochen und Haut. Sie bleiben saftig und können dem Frittieren standhalten, ohne trocken oder gummiartig zu werden. Die Hühnchenstücke sollten mundgerecht sein, also kleine Stücke schneiden, ungefähr ¾ Zoll groß. Kleine Stücke braten auch schneller.
Marinade für Hühnchen
Die Marinade für Hühnchen 65 ist eine einfache Marinade aus Grundnahrungsmitteln aus der indischen Küche. Und es ist robust gewürzt und voller Sperma. Dies ist, was Sie immer wieder kommen für mehr! Dies ist eine einfache Marinade auf Joghurtbasis aus Ingwer-Knoblauchpaste, rotem Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver. Ich habe auch etwas Kurkuma für Farbe und Zweige Curryblätter für Frische hinzugefügt.
Hinweis: Je länger das Huhn mariniert wird, desto besser sind die Aromen. Idealerweise sollte es über Nacht oder 24 Stunden im Kühlschrank stehen. Wenn Sie es eilig haben, marinieren Sie mindestens 2 Stunden.
Brathähnchen, das extra knusprig ist
Diese extra knusprige Außenschicht ist der Grund, warum Brathähnchen auf den meisten Menüs ein Bestseller ist. Es macht so süchtig und deshalb ist es wichtig, es richtig zu machen. Ich habe eine Mischung aus Reismehl und Maismehl verwendet, um die marinierten Hähnchenstücke zu beschichten. Die Hühnchenstücke sollten gut beschichtet sein. Wenn diese Schicht jedoch zu dick ist, wird sie nach dem Frittieren feucht. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie es gemacht wird!
Es ist immer gut, die Hühnchenstücke mit einem Kadai mit schwerem Boden zu braten, damit sie nicht verbrannt werden. Wenn Sie nach einer gesünderen Option suchen, können Sie sogar Ihre Luftfritteuse verwenden (ich habe dies noch nicht ausprobiert, aber es sollte funktionieren).
Temperieren – Der letzte Schliff
Huhn 65 kommt in diesem letzten Schritt – dem Temperieren – wirklich zusammen. Es ist fast wie eine Art Wok, wo das gebratene Huhn mit frischen Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, grünen Chilischoten und Curryblättern geworfen wird. Alle in Öl sautierten Aromaten verleihen dem Huhn die letzte Geschmacksschicht, die dieses Gericht zum nächsten LEVEL macht. In diesem Schritt können Sie noch etwas Chilipulver hinzufügen – machen Sie es so scharf, wie Sie möchten!
Top-Tipps zur Herstellung von Hühnchen 65 SUPER LECKER
- Da die Hühnchenstücke klein sind, kochen sie schnell. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie nicht zu stark anbraten
- Massieren Sie die Marinade vorsichtig auf die Hühnchenstücke
- Die Mehl- und Maismehlbeschichtung sollte kurz vor dem Braten erfolgen, um diese knusprige Schicht zu erhalten
- Die meisten Restaurants fügen rote Lebensmittelfarbe hinzu, um dieses leuchtend rote Huhn zu erhalten. Aber wie immer möchten wir es natürlich halten, also haben wir Kashmiri Red Chili Powder verwendet
- Sparen Sie nicht an den Curryblättern! Das macht das Huhn so lecker!
Hühnchen 65 heiß mit Zitronenschnitzen, rohen Zwiebeln und grünem Chutney servieren! Dieses Gericht ist eine großartige Vorspeise für Familienessen und Spieltage!
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Huhn 65 – knusprig und würzig
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Zutaten
Chicken Marinade
- ▢ 500 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, schneiden Sie in ca ½ – Zoll-Würfel schneiden
- ▢ ¼ Tasse Quark
- ▢ 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma Pulver
- ▢ 1 Teelöffel Kashmiri Red Chilli Powder siehe Anmerkung 1
- ▢ 1 Teelöffel Koriander Pulver
- ▢ ½ Teelöffel Jeera-Pulver
- ▢ 1 TL Zucker
- ▢ ¾ TL Salz
- ▢ 2 Zweige Curryblätter gehackte
- ▢ 2 Esslöffel Reismehl siehe Anmerkung 2
- ▢ 3 Esslöffel Maismehl siehe Anmerkung 2
- ▢ Öl zum Braten, siehe Anmerkung 3
Huhn 65 Braten
- ▢ 1 Esslöffel Öl
- ▢ 1 Esslöffel Knoblauch fein gehackt
- ▢ 1 Esslöffel Ingwer fein gehackt
- ▢ 5 grüne Chilis halbiert
- ▢ 1 Teelöffel Rotes Chilipulver
- ▢ 2 Zweige Curryblätter
Anleitung
Hühnermarinade
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Kombinieren Sie alle Zutaten für die Hühnermarinade außer Reismehl und Maismehl. Abdecken und marinieren für mindestens eine Stunde oder über Nacht, wenn möglich.
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Erhitzen Sie in einem Gefäß mit schwerem Boden oder Kadai genug Öl auf einer mittleren Flamme zum Frittieren.
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Nehmen Sie das Huhn 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und fügen Sie Reismehl und Maismehl hinzu. Gut mischen, um zu kombinieren.
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Lassen Sie die Hühnchenstücke vorsichtig nacheinander in das heiße Öl fallen. Frittieren Sie für 2 – 3 Minuten oder bis leuchtend rote Farbe und knusprig. Vom Öl nehmen und auf einen mit Seidenpapier ausgekleideten Teller legen.
Huhn 65 Braten
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Öl in einem Topf erhitzen und aufheizen lassen. Nach dem Erhitzen Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen und bei mittlerer Flamme leicht anbraten. Einmal duftend, Curryblätter und braten für eine Minute.
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Rotes Chilipulver hinzufügen und anbraten. Gebratenes Hähnchen hinzufügen und 1 Minute auf hoher Flamme braten. Aus der Pfanne nehmen und heiß servieren.
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Anmerkungen
- Verwenden Sie Kashmiri Red Chili Powder, um die leuchtend rote Farbe auf dem Huhn zu erhalten. Bei Bedarf können Sie auch 1-2 Tropfen natürliche rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Maismehl und Reismehl machen das gebratene Huhn knusprig. Falls erforderlich, kann entweder mit Allzweckmehl ersetzt werden.
- Die öl muss bei temperatur von 170C-180C für braten.