How to Blind bake pastry
Wenn Sie Ihr Gebäck teilweise garen, bevor Sie feuchte Füllungen hinzufügen, wird die Oberfläche versiegelt und ein knuspriges Gebäckgehäuse entsteht – dies ist notwendig, da Ihr kostbares Gebäck beim Füllen und Backen nicht matschig wird.
Wie man Mürbeteig blind backt
Schritt 1
Nachdem Sie den Teig in die Form gelegt haben, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Legen Sie das Gehäuse mit Backpapier aus und füllen Sie es dann mit Backpapier oder ungekochtem Reis, um zu verhindern, dass sich das Gebäck beim Kochen verzieht und sprudelt.
Schritt 2
Die Dose auf ein Backblech legen und 8-10 Minuten in einen auf 220°C vorgeheizten Backofen stellen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Gebäck gerade erst anfangen zu färben.
Schritt 3
Nehmen Sie das Backblech und den Gebäckbehälter aus dem Ofen. Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und / oder den Reis. Legen Sie das leere Gebäcketui und das Tablett für weitere 5-10 Minuten oder bis es hellgolden und trocken ist, wieder in den Ofen. Lassen Sie den Gebäckbehälter in seiner Form abkühlen, bevor Sie ihn füllen oder mit der nächsten Stufe Ihres Rezepts fortfahren.
Was kann ich zum Blindbacken verwenden? Und können Sie blind ohne Gewichte backen?
Es wird nicht empfohlen, blind ohne Gewicht zu backen, da das Gebäck aufbläht und nicht gleichmäßig gart, wenn nichts es festhält. Wenn Sie jedoch keine traditionellen Backperlen haben, können Sie trockenen Reis, Nudeln, Bohnen oder sogar Zucker verwenden! Alles, was schwer genug ist, um ein Stück Backpapier festzuhalten.
Kannst du den Reis, die Bohnen und den Zucker essen, nachdem du mit ihnen gebacken hast?
Unser Food-Team würde wahrscheinlich nicht empfehlen, Ihre Zutaten zu kochen, wenn Sie mit ihnen blind gebacken haben, da dies den Geschmack der Zutat beeinträchtigen könnte. Aber wenn Sie sie nicht wegwerfen wollen, hält unser Team ihren „Blind Baking Rice“ in einem separaten Einmachglas in ihrem Schrank, das sie herausziehen und verwenden, wann immer sie blind backen müssen. Die Zutaten werden etwa ein Jahr lang gut sein.
Warum heißt es schließlich „Blindbacken“?
Da sind wir uns nicht sicher. Aber anscheinend ist die populäre Meinung, dass Sie blind backen, weil Sie das Gebäck nicht sehen können (da es mit Backpapier bedeckt ist). Sie lernen jeden Tag etwas Neues.