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Es ist einer dieser Tage geworden.

Ein freier Tag, von dem Sie hoffen, dass er sonnig wird. Es beginnt neblig und kühl, aber Sie überzeugen sich selbst, dass ‚die Sonne nur durchbrennen könnte‘ und Sie werden in der Lage sein, in den Garten zu bekommen und etwas pflanzen, oder mit dem Hund spazieren gehen, oder einfach nur vom Sofa aufstehen und die Töpfe waschen.

Es wird nicht passieren. Der Tag wird weiter mit einem Schimmer von Sonnenschein necken, dann lachen, wie es in einem kalten Wind und einer Haar-frizzing Dusche wirft. Ich kann genauso gut aufgeben und akzeptieren, dass es ein innerer Tag ist.

Ed ist bereits in der Werkstatt verschanzt, Kaffee in der Hand, Radio an, mit einigen Holzvertäfelungen zu machen. Wir haben Holzwurm gefunden. Die winzigen schwarzen Punkte auf den bemalten Holzpaneelen um unser Erkerfenster waren kein Fliegenkot, sondern Holzwurmlöcher. In einem Rausch der Aktivität riss Ed an einem Sonntagnachmittag das ganze Blimmin-Los heraus.

Jetzt haben wir also eine nackte Mauer und Ed hat ein neues Projekt: Plattenbau. Es dauert länger als gewöhnlich, da er beschlossen hat, alles Retro zu machen und alle seine Einsteckschlösser und Zapfen von Hand zu schneiden, anstatt die Fülle von Maschinen zu benutzen, die er im Laufe der Jahre gesammelt hat. Er hat entschieden, dass es erfüllender und bereichernder ist.

Ich bin jedoch ein fauler Arsch. Ich habe beschlossen, dass dies eine gute Möglichkeit ist, meine neue Lesebrille auszuprobieren. Ich habe auch beschlossen, dass wir heute Abend klebriges chinesisches Schweinefleisch haben werden. Das bedeutet, dass ich es rechtfertigen kann, später etwas mit einem Hammer zu schlagen, dann muss ich im Haus herumbasteln, während es kocht, und ich muss kein Hacken machen. Ich habe nicht das Bedürfnis, mein Leben mit Handschneiden zu bereichern.

Heute sowieso nicht.

Things{we}make Hot & Sticky Spare Rib Chops

Dies ist die Art von Dingen, die ich mache, wenn ich weiß, dass ich nachmittags zu Hause sein werde, aber nichts zu sehr damit zu tun haben möchte. Es verwendet ein billiges, entbeintes Stück Fleisch und nur wenige Zutaten, die das langsame Kochen in etwas Wärmendes und Schmackhaftes verwandelt.

Es wurde in der neuen ‚China‘-Serie von Denby fotografiert.

• 3 Knochenlose Spare Rib Koteletts – 1 pro Person
• Ungefähr 2 EL Fünf Gewürze (ich benutze Schwartz, da ich andere zu schwer auf den Nelken finde)
• Saft einer Clementine oder einer halben Orange
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 4 EL Chilisauce

Seien Sie nicht versucht, dies mit Lende oder einem anderen ‚besseren‘ Stück Fleisch zu tun, es wird zu mager und trocken sein. Spare Rib Koteletts sind ein billiges knochenloses Schweinesteak, durch das Fett fließt – diese Art des Kochens schmilzt das Fett. Sie sehen es nicht immer in Supermärkten, aber Metzger sollten es verkaufen. Morrison nennt sie Schweineschultersteaks und verkauft sie für so gut wie nichts.

1. Den Backofen auf 170°C (ca. 340°f)vorheizen Gesamtgarzeit – 3 Std.
2. Auf einem Schneidebrett die Koteletts, insbesondere Fett, mit dem spitzen Ende eines Fleischhammers gut hämmern, bis sie doppelt so groß und halb so dick sind.
3. Streuen Sie die Koteletts großzügig mit 5 Gewürzpulver (genug, um sie wie sandige Füße vom Strand aussehen zu lassen)
4. Legen Sie die Koteletts in eine Auflaufform mit Deckel. Ich benutze ein Pyrex, damit ich es im Auge behalten kann.
5. Über das Olivenöl und die Sojasauce gießen und über den Orangensaft drücken.
6. Gib es ein bisschen auf.
7. Deckel aufsetzen und 2 Stunden kochen lassen – ich versuche die Koteletts auf halbem Weg umzudrehen
8. Nach 2 Stunden 1 Esslöffel Honig und 4 Esslöffel süße Chilisauce hinzufügen.
9. Weitere ½ Stunde bei geschlossenem Deckel garen.
10. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie weitere 20 Minuten – ½ Stunde, bis sie braun sind. (behalten Sie es im Auge, da der Zucker in dieser letzten Phase schnell verbrennen kann. Ein bisschen Schwarz an den Rändern ist aber ziemlich lecker)

Sie könnten wahrscheinlich die Aromen davon bekommen, indem Sie einen echten Slow-Cooker verwenden, aber ich mag die crozzled Braunheit, die Sie am Ende aus dem Ofen bekommen. Es ist eine gute Nutzung der Ofenzeit, um auch etwas anderes zu backen, wie einen Milchreis. *geht los, um nach Puddingreis zu suchen *

Mit gekochtem Reis, gehackten Frühlingszwiebeln und Chili sowie extra süßer Chilisauce servieren.