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Bringen Sie den Speck mit diesem hausgemachten Speckrezept nach Hause. Oder um genauer zu sein, bringen Sie die Schweinelende, den zarten Quick® und den braunen Zucker mit nach Hause und machen Sie Ihren eigenen Speck nach kanadischer Art.

Ihren eigenen Speck zu Hause zu machen, ist ein ziemlich einfacher Prozess. Sie haben die Möglichkeit, einen Speck herzustellen, der schlanker ist als im Laden gekaufter Speck, und Sie können ihn nach Belieben würzen. Es kann schwer auf dem braunen Zucker, mit viel gebrochenem schwarzem Pfeffer oder sogar mit roten Pfefferflocken gemacht werden. Das wird dich morgens wirklich wecken!

Einfaches hausgemachtes Speckrezept

In diesem Rezept wird der Speck aus einem Abschnitt knochenloser Schweinelende hergestellt. Du wirst brauchen…

• Ein 4 Pfund Schweinelende ohne Knochen
• Eine halbe Tasse dunkelbrauner Zucker
• Eine halbe Tasse Tender Quick® Meat Curing Mix
• Ein Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Spülen Sie die Schweinelende ab, schneiden Sie das überschüssige Fett ab und reiben Sie den schwarzen Pfeffer von allen Seiten ein. Anschließend den Tender Quick® Curing Mix auf die Lende drücken.

Und danach der braune Zucker. Legen Sie die Lende in einen großen Vorratsbehälter oder eine Vorratstasche aus Kunststoff und kühlen Sie sie vier Tage lang, wobei Sie sie einmal täglich umdrehen.

Spülen Sie nach dem vierten Tag die Kur und den Zucker ab und trocknen Sie die Lende mit Papiertüchern ab. Lassen Sie das jetzt gereifte Schweinefleisch an der Luft trocknen, während Sie den Raucher vorbereiten.

Räucherspeck

Der nächste Schritt des hausgemachten Speckrezepts besteht darin, die geräucherte Schweinelende 4 bis 6 Stunden lang in einem kalten Räucherofen zu räuchern, je nachdem, wie rauchig Ihr Speck schmecken soll.

Sie können den Speck in einem heißen Raucher rauchen, aber versuchen Sie, die Rauchertemperatur unter 200 Grad Fahrenheit zu halten. Und entfernen Sie das Schweinefleisch, wenn es 140 Grad Fahrenheit erreicht. Sie möchten nicht, dass es im Raucher kocht. Es muss nur etwas Rauchgeschmack bekommen.

Wickeln Sie den Speck nach dem Räuchern in Plastikfolie und dann in Folie und kühlen Sie ihn mindestens zwei Tage lang, bevor Sie ihn wie im Laden gekauften Speck schneiden und braten.