Hausgemachter Rhabarbersaft
Susan, nach farmandfleet.com Cold Pack Canning ist die Praxis, Einmach- oder Einmachgläser mit frisch zubereiteten, unbeheizten Lebensmitteln zu füllen. Es ist auch bekannt als Raw Pack Canning. Bei der Cold Pack Canning-Methode ist das Essen roh, während die Einmachgläser heiß sind. Das Wasser, der Saft oder der Sirup muss zum Kochen gebracht werden, bevor Sie es in die Gläser geben.
Nachdem Sie Ihre Lebensmittel in die Einmachgläser verpackt haben, gießen Sie heißes Wasser oder Sirup ein, verschließen Sie Ihre Einmachgläser und verarbeiten Sie Ihre Lebensmittel in einem Druckdosenbehälter. Die Luft in den Einmachgläsern kann in etwa zwei oder drei Monaten nach der Lagerung zu Lebensmittelverfärbungen führen.
Canning Headspace ist der leere Raum, der in Ihrem Glas verbleibt, nachdem Sie den Inhalt hinzugefügt haben und bevor Sie den Einmachglasdeckel aufsetzen. Unabhängig davon, was Sie einmachen, ist es äußerst wichtig, vor der Verarbeitung des Glases den richtigen Speicherplatz zu belassen.
Die Hitze, die während der Verarbeitung auf ein Einmachglas ausgeübt wird, bewirkt, dass sich der Inhalt im Inneren des Glases ausdehnt. Wenn Luft um den Deckel entweicht, verringert sich der Konservenkopfraum. Wenn Sie nicht genügend Canning Headspace gelassen haben, könnte der Inhalt des Glases auch unter den Deckel sickern und ein Problem mit dem Siegel verursachen
Ein zu großer Canning Headspace kann ebenfalls ein Problem sein. Kühlgläser ziehen sich auf natürliche Weise zusammen und ziehen den Deckel fest nach unten, um das Glas vollständig zu verschließen. Wenn zu viel Canning Headspace vorhanden ist, war die im Rezept angegebene Verarbeitungszeit möglicherweise nicht lang genug, um die Luft im Glas auszutreiben. Mehr Luft im Einmachglas bedeutet, dass mehr Sauerstoff vorhanden ist, um das Essen zu verfärben und Ranzigkeit in Fetten zu fördern. Dies kann auch zu einer falschen Versiegelung führen
Hoffe das hilft