Haferkleie in Dukan Diät
Dr. Dukan empfiehlt, Haferkleie in allen vier Phasen seiner Diät zu essen. Dafür gibt es mehr als einen guten Grund.
Proteinreichen Diäten fehlen die Ballaststoffe, die ein essentieller Nährstoff sind, der eine entscheidende Rolle im gesamten Verdauungsprozess spielt.
Das heißt, Haferkleie ist nicht nur ein weiterer Punkt auf der Dukan Diet Safe Food Liste. In der Tat ist diese ballaststoffreiche Ergänzung die Art von Nahrung, die Ihren Gewichtsverlust einfach, schnell und gesund macht.
Warum Haferkleie?
In seinen Büchern empfiehlt Dukan speziell Haferkleie als ergänzende Ballaststoffquelle. Er erwähnt zwei einzigartige Eigenschaften, die dieses ballaststoffreiche Produkt so diätfreundlich machen.
Saugfähigkeit
Nach dem Verschlucken erhöhen die löslichen Fasern der Haferkleie ihr Volumen, indem sie Wasser absorbieren. 1 EL (Esslöffel = 14 g = 0,5 oz) kann bis zu 300 Gramm (10,5 oz) Wasser aufnehmen und eine Masse bilden, die ausreicht, um ein schnelles und lang anhaltendes Völlegefühl hervorzurufen.
Viskosität / Klebrigkeit
Nach dem Verlassen des Magens gelangen Ballaststoffe in den Dünndarm. Jetzt haftet eine klebrige Masse geschwollener Ballaststoffe an und bindet sich mit anderen Partikeln, einschließlich Toxinen, Schwermetallen und, was bei einer Diät zur Gewichtsreduktion noch wichtiger ist, Kohlenhydraten. Dank letzterem wird der Gesamtkalorienwert Ihrer Mahlzeit verringert werden.
Herstellungsparameter
Laut Dukan gibt es viele Arten von verschiedenen Brans, aber nicht alle von ihnen sind so vorteilhaft wie die aus Hafer. Darüber hinaus scheint es, dass der Herstellungsprozess das Ernährungspotenzial von Kleie beeinflussen kann. Dukan nennt zwei besondere Fertigungsparameter, die hier eine entscheidende Rolle spielen:
- Mahlen, das die Größe der Partikel bestimmt, und
- Sieben, bei dem die (Hafer-) Kleie vom (Hafer-) Mehl getrennt wird
Kurz gesagt, das Mahlen kann nicht zu fein sein, da dies die Kleie ihrer Wirksamkeit berauben würde. Wenn das Produkt jedoch zu grob ist, kann es seine Viskosität verlieren. Das Sieben muss gründlich sein, damit die Kleie rein ist und kein Mehl enthält. Zu viel Sieben erhöht andererseits den Preis des Endprodukts.
Ich bin nicht wirklich davon überzeugt, dass es so wichtig ist, nur eine Art Haferkleie zu verwenden. Tatsächlich können Sie auf der offiziellen Dukan-Website zertifizierte Haferkleie kaufen. Ich glaube, dass der Hauptgrund, warum Dr. Pierre Dukan in seinem Buch den Produktionsprozess von Haferkleie ausführte, darin bestand, seine eigene Haferkleiemarke zu vermarkten. Daran ist natürlich nichts auszusetzen. Im Gegenteil, wenn Sie 100% diätkonforme Lebensmittel haben möchten, probieren Sie die original Haferkleie (wo zu kaufen).
Wie viel ist genug?
Dukan fördert die tägliche Supplementierung mit Haferkleie wie folgt:
Phase I: 1,5 EL (EL = Esslöffel = 14 g = 0,5 Unzen)
Phase II: 2 EL
Phase III: 2,5 EL
Phase IV: 3 EL
Phase I und Phase II ist die Zeit, in der ein Dieter mit dem schwersten Fasermangel konfrontiert ist. Trotzdem ist Haferkleie eine ziemlich konzentrierte Ballaststoffquelle und sollte daher schrittweise in das Menü aufgenommen werden . Auf der anderen Seite, sobald Sie mehr Gemüse (und letztendlich Obst) hinzufügen; Phase III & IV) zu Ihrer Ernährung wird die Faserergänzung nicht so wichtig sein. Im Folgenden präsentiere ich eine Tabelle, die tägliche Referenzwerte (DRV) von Ballaststoffen für Männer und Frauen in verschiedenen Altersstufen zeigt. Als Referenz: 1 EL Haferkleie enthält ca. 1,8 g reine Faser.
Hinweis: Selbst wenn Sie keine Diät halten, kann eine Erhöhung der täglichen Aufnahme des DRV zu guten Ergebnissen führen. US NASIM schlägt vor, dass Erwachsene 20 – 35 Gramm Ballaststoffe pro Tag konsumieren sollten. Einige andere Empfehlungen einer Mindestaufnahme, einschließlich der von ADA und BNF, reichen von 18 Gramm bis zu 35 Gramm pro Tag. Wenn Sie sich fragen, wie viel Ballaststoffe Sie ausreichend zu sich nehmen, lesen Sie die folgende Tabelle (basierend auf einer „Faser“ von Jane Higdon, Ph.D. / Linus Pauling Institute / Oregon State University).
Ausreichende Aufnahme (AI) für Ballaststoffe
| Lebensstadium | Alter | Männer (g/Tag) | Frauen (g/Tag) |
|---|---|---|---|
| Säuglinge | 0-6 Monate | ND (=Nicht bestimmt) | ND |
| Kleinkinder | 7-12 Monate | ND | ND |
| Kinder | 1-3 Jahre | 19 | 19 |
| Kinder | 4-8 Jahre | 25 | 25 |
| Kinder | 9-13 Jahre | 31 | 26 |
| Jugendliche | 14-18 Jahre | 38 | 26 |
| Erwachsene | 19-50 Jahre | 38 | 25 |
| Erwachsene | 51 Jahre und älter | 30 | 21 |
| Schwangerschaft | alle Altersgruppen | — | 28 |
| Stillen | alle alter | — | 29 |
Was ist Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind ein Name, der eine Reihe unverdaulicher Substanzen pflanzlichen Ursprungs beschreibt. Sie sind ein Teil der meisten Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchte (wie Bohnen, Erbsen). Da dies so ist, finden Sie keine Ballaststoffe in Fleisch, Fisch, Ei, Milch, Butter, Alkohol oder Öl.
Weitere Informationen zur Klassifizierung von Ballaststoffen und ihren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und Verdauung finden Sie hier: http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/fiber/#intro (ziemlich wissenschaftlicher, aber sehr detaillierter Artikel).
Ballaststoffe vorteilhafte Eigenschaften
Obwohl Ballaststoffe nicht verdaulich sind, spielen sie eine wesentliche Rolle in der menschlichen Ernährung. Vorteile von Ballaststoffen:
- Reduziert den Appetit durch Erhöhung des Nahrungsvolumens
- Verlangsamt und unterdrückt die Verdauung von Kohlenhydraten, senkt den Blutzuckerspiegel und reduziert den Insulinbedarf des Körpers
- Verringert das Risiko von Darmkrebs
- Unterdrückt die Aufnahme von Cholesterin und Triglyceriden
- Senkt den Blutdruck
- Reguliert die Darmbewegung durch Verbesserung der Peristaltik; verhindert Verstopfungen
- Wirkt wie ein Präbiotikum – stimuliert das Wachstum der freundlichen Bakterien des Verdauungssystems
- Macht Sie schnell satt (es schwillt im Magen an)
- Hilft Giftstoffe und Schwermetalle loszuwerden
- Bindet Natriumionen
Wo kann man Haferkleie kaufen?
Die original Dukan Marke sollte hier erhältlich sein: http://www.mydukandietshop.co.uk/oat-wheat/72-dukan-diet-oat-bran.html (der offizielle UK Shop) oder hier http://www.shopdukandiet.com/ (der offizielle US Shop).
Ich persönlich habe keine Angst davor, Haferkleie in meinem örtlichen Geschäft oder im Internet zu kaufen. Amazon zum Beispiel bietet eine Reihe verschiedener faserreicher Produkte an. Erfahren Sie mehr hier:
Oder hier:
Alternativen zu Haferkleie in der Dukan-Diät
Kleie ist eine äußere Schale eines Getreides. Es ist besonders reich an Ballaststoffen. Dukan empfiehlt speziell Haferkleie, aber es gibt auch andere Arten, die, falls Sie keine Haferprodukte verwenden können, ebenfalls geeignet sind. Für die Dukan-Diät ist der Gehalt an Ballaststoffen der wichtigste Faktor. Mal sehen, wie viel Ballaststoffe in verschiedenen Arten von Kleie enthalten sind.
Zuerst das Dukan’s Original mit M2bisB6 Fräs- und Siebindex:
| Pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 365 kcal |
| Proteine | 17,4 g |
| Kohlenhydrate | 51,5 g |
| Lipide (Fette) | 7,4 g |
| Nahrungsfasern | 12,8 g |
Einige zufällige Haferkleie von gefunden bei amazon.com (Bob’s Red Mill Bio):
| Pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 424 kcal |
| Eiweiß | 17,7 g |
| Kohlenhydrate | 56,6 g |
| Lipide | 7,1 g |
| Ballaststoffe | 17,7 g |
Schauen wir uns nun ein Weizenprodukt an (Gesundheit Beste Weizenkleie – Müller):
| Pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 221 kcal |
| Eiweiß | 16,6 g |
| Kohlenhydrate | 22,2 g |
| Lipide | 4,2 g |
| Ballaststoffe | 41,6 g |
Und schließlich ein Produkt auf Reisbasis (Bob’s Red Mill All Natural Stabilized Rice Bran):
| Pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 212 kcal |
| Eiweiß | 7,1 g |
| Kohlenhydrate | 17,7 g |
| Lipide | 8,9 g |
| Nahrungsfasern | 10,6 g |
Wie Sie sehen können, wenn es um den Ballaststoffgehalt geht, ist der Gewinner hier Weizenkleie. Es hat 2 mal mehr Ballaststoffe als die berühmte Haferkleie. Einige Quellen weisen jedoch darauf hin, dass es einen subtilen Unterschied zwischen Haferkleie und Weizenkleie gibt. Kurz gesagt:
1. Weizenkleie enthält mehr unlösliche Fasern; Haferkleie besteht hauptsächlich aus löslichen Fasern.
2. Die unlöslichen Weizenkleiefasern werden beim Durchgang erweicht und füllen den Stuhl auf, was zu einer schnellen Beseitigung von Abfällen führt. Haferkleiefasern werden gelöst und bilden ein Gel. Da sich die löslichen Ballaststoffe mit den Gallensäuren im Darm vermischen, hilft es, Cholesterin zu entfernen.
Sie können hier mehr über diese Unterschiede lesen: http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-oat-bran-and-wheat-bran/
Es scheint, dass Dr. Dukan Haferkleie gewählt hat, weil sie sich in dieses sättigende Gel verwandeln kann. Haferkleie sieht vielseitiger aus als Weizenkleie, da sie aus einigen universelleren Fasern (sowohl löslich als auch unlöslich) besteht. Der andere Grund ist wahrscheinlich ein häufiges Gluten-Intoleranz-Problem.
Kleie aus Hafer, Weizen, Roggen, Gerste und Reis vs. Glutenunverträglichkeit
Menschen mit Glutenunverträglichkeit entwickeln normalerweise Antikörper gegen das 33-MER-Peptid. Der Verzehr von Weizen, Roggen oder Gerste (oder deren Kleie) wird sehr wahrscheinlich die Symptome einer Zöliakie entwickeln. Das Protein in Haferkleie verursacht jedoch keine Beschwerden, wenn es in Maßen konsumiert wird (Quellen sagen: weniger als 1 Tasse pro Tag).
Die andere Seite der Geschichte ist, dass Haferkleie während des Herstellungsprozesses normalerweise mit Weizen, Roggen oder Gerste kreuzkontaminiert wird. Leider wird eine glutenempfindliche Person, die kontaminierten Hafer isst, sehr wahrscheinlich darauf reagieren.
Wenn Sie Zöliakie haben, ist es besser, Hafer- / Weizen- / Roggen- / Gerstenkleie zu vermeiden. Es ist schade, aber Sie werden es in keiner Ihrer Dukan-Diätphasen verwenden können. Auf der anderen Seite ist die Lösung die Reiskleie. Zugegeben, Reiskleie enthält weniger Ballaststoffe als Weizen- oder Haferkleie, aber zumindest gibt es eine Reihe glutenfreier Produkte.