Gusseisen gegrillte Lammkoteletts
Haben Sie sich jemals gefragt, wie man gegrillte Lammkoteletts zu Hause macht? Ich war die längste Zeit eingeschüchtert. Wir kochen sie normalerweise auf dem Grill (mein Mann ist der Grillmeister in unserem Haus) oder ich backe sie. Aber sobald ich eine gusseiserne Grillpfanne bekam, Es war wie eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten, die sich vor mir eröffneten. Ich liebe diese gegrillten Lammkoteletts aus Gusseisen und ich hoffe, Sie werden es auch tun:)
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Lammkoteletts
Ok Lassen Sie mich zunächst sagen, dass die gesamte Terminologie zu Lammfleischschnitten für mich neu ist. Also habe ich etwas gegraben und herausgefunden, dass man Lammkoteletts aus 3 verschiedenen Bereichen des Lammes haben kann: Rippe, Schulter und Lende.
Die von mir verwendeten Lammkoteletts stammen aus dem Rippenbereich. Diese sind etwas kleiner und dünner, wenn Sie also einen anderen Schnitt verwenden, passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Auf welche Temperatur sollten Sie Lammkoteletts kochen?
Die Garzeit hängt davon ab, wie Sie Lammfleisch mögen: selten, mittel oder gut gemacht. Normalerweise pfanne ich die Koteletts etwa 4 Minuten auf jeder Seite. Dann messe ich die Temperatur mit einem digitalen Fleischthermometer. Dann grille ich weiter 1 Minute pro Seite, bis ich die Koteletts wie gewünscht kochen kann.
Dies ist eine Schätzung, aber meine Faustregel für die digitale Temperatur lautet wie folgt:
- 140 grad Fahrenheit (60 Grad Celsius) – Selten ~ 8 Minuten
- 140-160 Grad Fahrenheit (60-71 Grad Celsius) – Mittel ~ 12 Minuten
- Über 160 Grad Fahrenheit (über 71 Grad Celsius) – Gut gemacht ~ 16 Minuten
Lammkoteletts servieren
Ich serviere Lammkoteletts mit griechischem Tzatziki, frischer Zitrone, einem frischen mediterranen Salat oder griechischem Salat und Bratkartoffeln wie auf dem Bild unten. Normalerweise behalte ich dieses Setup für Sonntagsessen im Familienstil, Ostern oder wenn wir Gäste haben. Zum Valentinstag oder zur Verabredung serviere ich es jedoch mit einem schönen Kartoffelpüree mit etwas Lammsoße und mache es ausgefallener.
Gegrillte Lammkoteletts Rezeptnotizen, Zutaten & Tipps
Ich neige dazu, die Lammkoteletts in einem Rack zu kaufen und sie selbst in einzelne Koteletts zu schneiden, es ist ein bisschen billiger auf diese Weise. Auch die Fleischabteilung mehrerer Lebensmittelketten kann sie für Sie schneiden.
Koteletts sind in der Regel teuer, daher koche ich normalerweise genug für eine Mahlzeit und habe sehr selten Reste. Wenn Sie eine große Charge kochen, lagern Sie die Reste einige Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Es ist schwer, Lamm zu kochen und keinen Knoblauch oder Rosmarin zu verwenden. Das sind Grundnahrungsmittel in meiner mediterranen Küche. Ich neige dazu, immer Tzatziki oder diesen Sauerrahm-Dip zu haben, wenn ich Lamm koche, und ich füge jedem eine gesunde Menge Knoblauch hinzu :).
Ich liebe es auch, Zitrone hinzuzufügen, aber wenn Sie ein Gusseisen verwenden, würde ich die Zitrone später als Beilage in Ihren Teller geben, aber vermeiden Sie es, saure Flüssigkeiten in Ihre Pfanne zu geben.
Wenn Sie Wein mögen, empfehle ich Ihnen, diese Lammkoteletts mit Pinot Noir zu kombinieren.
Siehe unten die meisten Zutaten, die ich verwendet habe, um dieses Rezept zu kochen.
Ich verwende nicht das gesamte oben angezeigte Salz und Pfeffer. Siehe Video zur Verwendung von Salz / Pfeffer.
Butterkräutermischung – Ich hacke etwa 2 Rosmarinzweige und 2 Oreganozweige sowie Knoblauch. Ich mische das alles mit Butter bei Raumtemperatur. Dann bürste ich das in der letzten Minute des Kochens über die Lammkoteletts.
Weitere Informationen finden Sie in der Rezeptkarte unten und im Video unten.
Gegrillte Lammkoteletts aus Gusseisen
Ausrüstung
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Gusseisen Grillen Quadrat Pan
Zutaten 1x2x3x
- 8 lammkoteletts
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 8 Knoblauchzehen
- 3 EL Butter
- 1 Zitrone
- 2 frische Oreganozweige
- 2 frische Rosmarinzweige weitere Zweige für die Platte hinzufügen
- Salz/ Pfeffer pfeffer genug, um die Koteletts auf beiden Seiten zu reiben
Anleitung
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Stellen Sie sicher, dass Lammkoteletts und Butter Raumtemperatur haben.
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Schneiden Sie Rosmarin und Oregano Blätter sehr fein. Knoblauch hacken. Mischen Sie Butter, Rosmarin, Oregano und Knoblauch zu einer Butterkräutermischung.
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Stellen Sie die gusseiserne Pfanne bei starker Hitze über das Kochfeld. Fügen Sie nach ein oder zwei Minuten 1 EL Öl hinzu.
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Während die Pfanne heiß wird, tupfen Sie die Lammkoteletts mit einem Papiertuch trocken. Entsorgen Sie das Papiertuch. Reiben Sie dann das restliche Olivenöl über die Koteletts (nieselregen, damit Sie nicht zu viel hinzufügen). Fügen Sie Salz, Pfeffer auf jedem Lammkotelett hinzu. Umdrehen und wiederholen.
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Lammkoteletts in die gusseiserne Grillpfanne geben und den restlichen Knoblauch hinzufügen. Auf jeder Seite 4 Minuten anbraten und dann umdrehen. Bewegen Sie sie in der Zwischenzeit nicht herum.
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Sobald Sie sie auf jeder Seite 4 Minuten lang gekocht haben, können Sie die Innentemperatur mit einem digitalen Thermometer messen. Die Garzeit kann je nach verwendeter Wärmemenge oder Grillpfanne variieren. Für die Ausrüstung, die ich benutze, dauert es ungefähr 8 Minuten, um sie zu selten, 12 Minuten bis mittel und 16 Minuten bis gut gemacht zu kochen!
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In der letzten Minute des Kochens füge ich die Kräuterbutter hinzu und bürste sie über jedes Lammkotelett!!
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Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie die gusseiserne Pfanne vom Herd. Lammkoteletts heiß mit einem Knoblauchdip oder einer Sauce servieren. Beilagen können griechischer Salat oder Kartoffeln sein. Genießen:))
Video
Nutrition Label
Nutrition
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