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Grüne Oliven und gereifte Oliven lassen sich leicht zu Hause zubereiten und sind ein wunderbarer Snack, Vorspeise zu vielen Mahlzeiten, einschließlich griechischem Frühstück.

Die beste Zeit, um diese grünen Oliven hier in Griechenland, aber auch im gesamten Mittelmeerraum herzustellen, ist von Anfang November bis Ende Dezember, wenn die Oliven zu reifen beginnen und noch grün sind.

Ich kaufte diese Oliven vom Bauernmarkt in Nafplion Anfang Oktober und was mich dazu brachte, sie zu kaufen, war ihre Größe. Es versteht sich von selbst, dass Sie dieses Rezept für jede Art von grünen Oliven befolgen können.

Schauen Sie, wie groß diese Oliven im Vergleich zu den Trauben sind! Das Fruchtfleisch dieser Oliven entspricht 2 – 3 normal großen Oliven!

Wenn Oliven vom Baum gepflückt werden, sind sie sehr bitter, so dass, um sie essbar zu machen, ein Verfahren befolgt werden muss, um diese Bitterkeit zu entfernen. Durch die Aushärtung mit Wasser wird Oleuropein, eine Komponente in Oliven, die ihnen einen scharfen, bitteren Geschmack verleiht, entfernt. Ich folgte dem gleichen Verfahren wie bei der Herstellung von Kalamata-Oliven und Tsakistes (geknackte Oliven). Der einzige Unterschied hier ist die Art der Olive, die ich verwendet habe, und die aromatischen Kräuter, die ich der Sole hinzugefügt habe.

In Assini, dem Dorf, in dem wir leben, haben wir 2 – 3 Bitter- oder Sevilla-Orangen in unserem Hinterhof sowie etwas Rosmarin unter unseren Kräutern. Ich habe Zitronen, Bitterorangen und Rosmarin verwendet, um diese Oliven zu würzen, und der Geschmack und das Aroma waren erstaunlich. Sevilla-Orangen haben einen erstaunlichen, einzigartigen Geschmack, aber wenn Sie diese Bitterorangen nicht finden können, wo Sie leben, können Sie sie durch andere Zitrusfrüchte ersetzen, aber natürlich gibt jede Zitrusfrucht ihren eigenen einzigartigen Geschmack.

Wenn sie fertig sind, können Sie sie essen, wie sie sind, aber manchmal füge ich gerne ein paar fein gehackte Scheiben Knoblauch und gehackten Koriander hinzu, so wie wir sie in Zypern essen, nur um mich an zu Hause zu erinnern.

Heute gibt es zwei Giveaways.

Wenn Sie ein PDF-Exemplar meines Kochbuchs „Mehr als ein griechischer Salat“ gewinnen möchten“:

1) Hinterlasse mir hier im Blog einen Kommentar und erzähle mir dein Lieblingsrezept mit Oliven. Wenn Sie mehr Einträge wünschen, können Sie das Rezept auf twitter, Google+, Pinterest, Facebook usw. teilen., und lassen Sie einen zweiten oder dritten Kommentar mit dem Link für mehr Chancen zu gewinnen. Das war’s!

2) Der Gewinner wird zufällig mit random.org und ist weltweit geöffnet. Geben Sie jetzt durch diesen Freitag, November 28, 2014 Mitternacht griechischer Zeit. Der Gewinner wird bis Samstag, den 29.November 2014, in meinem nächsten Blogbeitrag benachrichtigt.

Viel Glück!

Für diejenigen, die Griechisch lesen können, gibt es ein weiteres Werbegeschenk auf meinem griechischen Blog. Wenn Sie also gewinnen möchten, hinterlassen Sie bitte auch dort einen Kommentar.

Viele weitere griechische Rezepte findest du in meinem Kochbuch „More Than A Greek Salad“, und „Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!“ beide sind in allen Amazon-Stores erhältlich.

Andere relevante Rezepte:

Kalamata-Oliven

Elies Tsakistes (grüne rissige Oliven)

Sterilisieren von Gläsern

Kopiaste und Kali Orexi,

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