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EINFÜHRUNG

Ich versuche, den Ursprung dieses Gerichts zu verfolgen, aber nicht erfolgreich. Anscheinend ist dieses übliche Restaurantgericht in Singapur und Malaysia in China oder anderen chinesischen Restaurants nicht wirklich üblich. Ich bin mir nicht sicher, wer Seegurke mit Ente gepaart hat, obwohl eine solche Paarung in chinesischen Rezepten in Form von Suppen und Breien vorkommt.

Chinesische Websites sagten, dass Entenfleisch eine gute Proteinquelle ist und Seegurke voller Kollagen ohne Cholesterin ist. Sie können jedoch nicht erklären, warum sie als Gericht gepaart werden. Tatsächlich gibt es in der chinesischen Küche viele ungewöhnliche Zutaten, und ich glaube, dass hinter jeder Paarung ein Grund steckt, von dem ich glaubte, dass dies nicht richtig dokumentiert war. Was auch immer es ist, eine solche Paarung ergibt ein köstliches Fleisch- und Meeresfrüchtegericht. Zumindest der Geschmack kollidiert nicht zwischen den beiden Zutaten.

Persönlich würde ich denken, dass die beiden zusammen gekocht wurden, weil sie fast die gleiche Koch- oder Eintopfzeit haben. Sie brauchen Zeit zum Schmoren, bis die Seegurke weich ist und das Entenfleisch vom Knochen fällt.

Trotzdem hängt alles von der Art der Seegurke ab, die Sie haben. Einige der Seegurken können nicht lange Stunden schmoren und es wird „schmelzen“ oder zerfallen. Wenn Sie unsicher sind, können Sie die Seegurke immer auf halbem Weg während des Schmorens hinzufügen . Wie man die Art der Seegurke auswählt, Ich glaube nicht, dass ich in der Lage bin, Sie zu beraten, da ich immer frei von einer gutherzigen Oma war, die das Einweichen für mich erledigt .

Dieses Rezept verwendet einen Schnellkochtopf, der ziemlich schnell ist. Wie üblich, alles, was der Druck tun kann, können Öfen auch tun, aber das Timing kann 3-4 mal sein, was Sie während des Druckkochens benötigen. Wenn Sie dieses Rezept verwendet haben, um das Fleisch 20 Minuten lang unter Druck zu garen, benötigen Sie etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 20 Minuten, um die gleiche Textur zu erhalten, und natürlich müssen Sie während des Schmorens ein Auge darauf haben.

WAS IST ERFORDERLICH

Portionen: 4-6 Erwachsene Portionen

• 2 ente oder eine halbe Ente in große Stücke schneiden
• 1 Seegurke, eingeweicht
• 10 Shitake-Pilze, eingeweicht
• 6 Scheiben Ingwer
• 3 Zweige Frühlingszwiebeln
• Ein kleiner Brokkoli (optional)

Gewürze und andere

• 3 austernsauce
• 1/2 Tasse chinesischer Kochwein
• Prisen Salz
• 2 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 4 Esslöffel Wasser

SCHRITTE DER VORBEREITUNG

• Die eingeweichte Seegurke in große Stücke schneiden. Es sollte nicht zu klein sein, da für dieses Rezept die Seegurke zusammen mit der Ente geschmort wird.

• In einem Wok die Ente entweder in der Pfanne braten oder frittieren, bis die Temperatur eingestellt ist. Sie müssen die Ente nicht vollständig garen, und der Zweck dieses Schritts besteht darin, die Form des Entenfleisches während des Eintopfens so beizubehalten, dass es nicht so leicht zerfällt. Austeilen und beiseite stellen.

• In einen Wok 1 Esslöffel Speiseöl geben, die Pilze, den Ingwer und die Frühlingszwiebel aromatisch anbraten. Fügen Sie die Seegurke hinzu und rühren Sie sie 1 Minute lang schnell um, bevor Sie die Hitze ausschalten.

• Die Ente und die gebratene Seegurke (zusammen mit Ingwer, Pilzen und Frühlingszwiebeln) in den Schnellkochtopf geben, Austernsauce, chinesischen Kochwein, Prisen Salz und Wasser hinzufügen (Wasser reicht gerade aus, um die Ente zu bedecken).

• Ente und Seegurke 20 Minuten unter Druck kochen. Wenn aus Ihren bisherigen Erfahrungen, dass diese Charge von Seegurke nicht lange Stunde Druck Garen standhalten kann, können Sie den Druck Garen bei 10 Minuten zu stoppen (Öffnen und Schließen des Schnellkochtopfdeckels wird der Schnellkochtopf Anweisungen folgen), fügen Sie die Seegurke und weiterhin Druck kochen für weitere 10 Minuten. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Ente und die Seegurke vor dem Servieren eine halbe Stunde im Schnellkochtopf ruhen. Sie können die Ente über dem Herd schmoren, nachdem Sie den Ingwerschritt gebraten haben, fügen Sie die Ente hinzu, fügen Sie ausreichend Wasser hinzu und sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie es köcheln, bis die Ente weich ist.

• In der Zwischenzeit den Brokkoli in einem Topf mit heißem Wasser mit einer Prise Salz und einem Teelöffel Speiseöl blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

• Vor dem Servieren Seegurke, Entenfleisch, Champignons und Brokkoli auf dem Servierteller verteilen und anrichten. Die gesamte Fleischbrühe oder Soße in einen Wok geben, Stärkelösung hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce vor dem Servieren auf die Ente und die Seegurke träufeln.

FAZIT

Dies soll ein chinesisches Neujahrsrezept sein, aber es ist spät und vielleicht können Sie es für andere Gelegenheiten vorbereiten. Ich habe dieses Gericht gekocht, um meinen Gästen zu dienen, wenn sie mich besuchen, da ich Seegurke bei mir habe.

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