Gerösteter Eichelkürbis
Der Herbst steht vor der Tür, was bedeutet, dass es die beste Zeit des Jahres ist, Winterkürbisse aller Art zu genießen. Spaghettikürbis, Kürbis, Butternusskürbis, Butterblumenkürbis, … ich habe sie nie viel gegessen, da ich sie ziemlich einschüchternd fand. Seitdem habe ich gelernt, dass es nichts zu befürchten gibt, da Kürbisse sehr wenig zusätzliche Zutaten benötigen, damit sie absolut lecker schmecken. Die meisten von ihnen bieten ein Fleisch mit einem subtilen, aber angenehmen Geschmack, der gut zu vielen Arten von Fleisch- oder Fischzubereitungen passt.
Ich dachte, es wäre eine gute Idee, ein sehr einfaches Kürbisrezept mit Ihnen zu teilen. Dies ist besonders für diejenigen unter Ihnen geeignet, die die anfänglichen Gefühle teilen, die ich mit Squashes hatte. Davon abgesehen, wie alles, werden Sie wahrscheinlich kreativer mit Squash-Rezepten, je mehr Sie mit ihnen kochen. Die hier verwendeten Gewürze (Knoblauch, Koriander und Muskatnuss) ergänzen gut die Herbstakzente dieser Beilage und werden verwendet, um den subtilen Geschmack des Eichelkürbisfleisches zu verstärken, aber nicht zu überwältigen.
Eichelkürbis, auch bekannt als Pfefferkürbis (wegen seines pfeffrigen Geschmacks), ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Mangan. Es ist meist stärkehaltig, was es zu einer gesunden Kohlenhydratquelle macht, die wenig Fruktose enthält. Es wird normalerweise entweder gekocht oder gebacken und kann mit vielen verschiedenen Gewürzen zubereitet und zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden.
Dieses Paleo-Rezept eignet sich hervorragend als Thanksgiving-Beilage und passt besonders gut zu stark schmeckenden Fleischgerichten wie denen mit rotem Fleisch. Es ist auch eine gute Alternative zu Kartoffelpüree, für diejenigen, die keine normalen Kartoffeln essen möchten oder für diejenigen, die etwas anderes ausprobieren möchten.
Rezept für gerösteten Eichelkürbis
Portionen 4
Eiweiß: 3g / %
Kohlenhydrate: 36g / %
Fett: 10g / %
Die Werte gelten pro Portion. Diese dienen nur zur Information & sollen keine genauen Berechnungen sein.
Zutaten
- 2 eichelkürbis;
- 3 EL geklärte Butter, Talg oder Kokosöl;
- 2 Zwiebeln, dünn geschnitten;
- 3 Knoblauchzehen, gehackt;
- 1 TL gemahlener Koriandersamen;
- ½ TL Muskatnuss;
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Vorbereitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 F.
- Schneiden Sie jeden Kürbis in zwei Hälften, aber lassen Sie die Samen in. Legen Sie die geschnittenen Stücke auf ein Backblech und braten Sie sie etwa 50 Minuten bis eine Stunde lang, lange genug, damit das Fleisch zarter wird. Nach dem Kochen entfernen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln im Kochfett anbraten. Fast 10 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und goldbraun werden.
- Den Knoblauch in die Pfanne geben, gefolgt von Koriander, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Weiter kochen für etwa 2 Minuten.
- Den Kürbis entkernen und wegwerfen. Löffeln Sie das zarte Fleisch aus und werfen Sie die Haut weg. Den Kürbis grob zerdrücken und in die Pfanne geben. Gut mischen. Nur lange genug erhitzen lassen, um die Aromen zu mischen.