Gebratenes Frühlingslamm
Dies ist ein sehr elegantes und dennoch einfaches Rezept für gebratenes Lamm, das sich wunderbar für ein Frühlings-Sonntagsessen eignet. Wir mögen unseren Lammbraten am seltenen Ende von „medium rare“, aber Sie können das Rezept gerne anpassen, wenn Sie Ihr Lamm etwas gekochter bevorzugen. Ich habe verschiedene Quellen gelesen, die besagen, dass die Innentemperatur für Medium Rare irgendwo zwischen 120 ° und 145 ° F liegen sollte. Ich habe unser Lamm bei 130 ° F herausgenommen und es war fast ein perfektes seltenes bis mittleres Seltenes. Das Foto sieht mehr Medium Ich weiß,, aber das waren die Endstücke, oder erste Schnitte. Während der Braten ruht, steigt die Innentemperatur einige Punkte weiter an, während das Fleisch weiter kocht. Ein genaues Fleischthermometer ist ein unverzichtbares Werkzeug, um Fleisch perfekt zu braten.
Buon Appetito!
Annette Schwarz 2011
Zutaten
- 1 Lammkeule etwa 5-6 Pfund (ganz oder ohne Knochen)
- 3 große Knoblauchzehen
- 5 Esslöffel gemischte frische Kräuter (Rosmarin, Petersilie, Thymian, Oregano sind eine gute Wahl)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Den Backofen auf 425 Grad vorheizen.
- Schneiden Sie die Knoblauchzehen in drei oder vier lange Streifen und machen Sie mit einem scharfen Messer 1 Zoll tiefe Schlitze in das Lamm, die ziemlich gleichmäßig voneinander beabstandet sind.
- In jeden Schlitz ein Stück Knoblauch geben.
- Die Kräuter hacken und mit dem Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Reiben Sie die Kräutermischung über die äußere Oberfläche des Lammes.
- In eine Bratpfanne geben und 30 Minuten kochen lassen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf 325 Grad und kochen Sie weitere 10-12 Minuten pro Pfund oder bis das Fleischthermometer 130 ° F anzeigt.
- Wenn Sie einen Braten mit Knochen kochen, benötigt der Braten etwas mehr Garzeit als ein Braten ohne Knochen.
- Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und zelten oder bedecken Sie es mit Aluminiumfolie und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.
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