Gebratene junge Ziege nach griechischer Art am Spieß
Geschrieben von GreekBoston.com in Authentic Greek Food Recipes, Greek Style Meat Recipes
In Griechenland ist junge Ziege oder Zicklein ein ziemlich häufiges Fleisch. Die Marinade ist würzig und aromatisch und eine traditionelle Wahl für Ziegen, die in den Bergen Griechenlands zubereitet werden. Sie können entweder eine ganze junge Ziege braten, wenn Sie sie finden, oder nur ein volles 6-7-Pfund-Bein. Dieses Rezept verwendet das Bein. Sie können leicht eine Lammkeule ersetzen, wenn Sie keine Ziege bekommen. Wenn Sie das ganze Tier verwenden, multiplizieren Sie das Rezept für die Marinade mit 3.
Gebratene junge Ziege nach griechischer Art am Spieß (Kitsiki tis Souvla) Rezept Zutaten:
- 1, 6-7 pfund Ziegenbein, gereinigt und zum Braten vorbereitet
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Trockener Rotwein
- 2 Knoblauchzehen, ungeschält, aber ganz gehalten
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin
- 2 Esslöffel gehackter, frischer griechischer Oregano
- 6 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Orangenschale
- 8 Wacholderbeeren
Wie man gebratene junge Ziege nach griechischer Art am Spieß macht:
Das Ziegenbein von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. In eine Pfanne geben, die gut zum Bein passt. Die Zwiebelscheiben über das Fleisch legen.
Gießen Sie genug Wein in die Pfanne, damit er das Fleisch bedeckt. Die Menge, die Sie verwenden müssen, hängt von der Größe der Pfanne ab.
Fügen Sie den Knoblauch, Thymian, Rosmarin Oregano, Lorbeerblätter, Orangenschale, Wacholderbeeren. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie über Nacht marinieren.
Das Bein aus der Pfanne nehmen und auf den Spieß legen. Bereiten Sie die Kohlen oder das Feuer vor. Stellen Sie den Spieß über das Feuer. Stellen Sie sicher, dass das Ziegenbein etwa einen Fuß über dem Boden liegt.
Die Marinade in einen Topf geben. Stellen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie die Marinade kochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Alle Gewürze abseihen und beiseite stellen.
Drehen Sie die Ziege ständig am Spieß, bis sie vollständig gegart ist. Dies sollte etwa 2 – 2 1/2 Stunden dauern. Bürsten Sie die Marinade ständig über das Fleisch, während Sie sich drehen. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas sparen, damit Sie es in den letzten 15 Minuten des Kochens bürsten können.
Das Fleisch vom Spieß nehmen und servieren.
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