• Articles
• admin

Gebratene Hokkien Garnelen Mee oder Nudeln ist das Lieblingsessen meiner Prinzessin. Eigentlich auch meine. Die glatte, seidige Textur der Nudeln, die mit Umami-gefüllten Garnelen geschnürt sind, ist einfach unwiderstehlich. Ich denke, es könnte auch die Menge an Schweineschmalz / Öl sein, die in den Nudeln mitging.

Da wir dies zu Hause machen, habe ich mich entschieden, Schweineschmalz und Schweinebauch wegzulassen. Das Endergebnis – immer noch wirklich lecker! Ehrlich gesagt, dieses Gericht zuzubereiten ist wirklich ganz einfach und doch befriedigend. Der einzige Schritt, der etwas mehr Vorbereitungszeit benötigt, ist die Garnelenbrühe. Aber ich kann Ihnen versichern, das Endprodukt ist es sehr wert!

Zutaten:
250g (ca. 12 mittelgroße Stücke) Glasgarnelen – geschält und entkernt
1 mittelgroßer Tintenfisch
2 Tassen (500 ml) Wasser
160 g weiße Reisnudeln (auch bekannt als Laksa–Nudeln)
80 g gelbe Weizennudeln – mit heißem Wasser abspülen
50 g (ca. 2 handvoll) Sojasprossen
3 Stiele Chinesischer Schnittlauch (Koo Chye) – in 2 Zoll Länge schneiden (durch Frühlingszwiebeln ersetzen, falls nicht verfügbar)
2 Eier – geschlagen
2 Knoblauchzehen – gehackt

Würze:
1 TL Salz
1 TL Hühnerpulver (Ich verwende die Marke Knorr)
Schuss weißer Pfeffer
Pflanzenöl

Zum Servieren:
1 – 2 kleine Limetten – halbiert
Sambal Chilli

Für 2 – 3

Rezeptquelle: Ja, ich mag (mit leichten Modifikationen)

Garnelen abspülen, Schale abziehen und Adern entfernen.

Um den Garnelenfond zuzubereiten, die Schalen und Köpfe in einen mittelgroßen Topf geben und eine Minute braten, bis sie duften.

Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Haut und Darm vom Tintenfisch reinigen und entfernen. Lassen Sie den Tintenfisch ganz.

Nach 15 Minuten alle Schalen (einschließlich Köpfe) im Vorrat wegwerfen und die Hitze erhöhen.

Fügen Sie ganzen Tintenfisch hinzu und bringen Sie ihn 1 Minute lang zum Kochen, bis er fest wird. Überkochen Sie den Tintenfisch nicht, sonst wird er gummiartig.

Vom Vorrat nehmen und beiseite stellen. Wenn es abgekühlt ist, in ½ Zoll Ringe schneiden.

Zum Schluss die Garnelen hinzugeben und wenn sie rot und undurchsichtig werden, herausfischen.

Ihr Garnelenbestand ist fertig.

Montieren Sie alle Zutaten an Ihrer Kochstation. 3 EL Pflanzenöl in einen erhitzten Wok oder eine Pfanne geben. Sauté den gehackten Knoblauch für ein paar Sekunden und fügen Sie in den geschlagenen Eiern.

Brechen und rühren Sie die Eier mit dem Spatel, bis sie in kleine Stücke getrennt sind.

Fügen Sie in beiden Nudeln, 1/3 der Brühe und gut umrühren. Abdecken und 1 min kochen lassen, bis der größte Teil der Brühe in die Nudeln aufgenommen ist.

Fügen Sie die Gewürze, Garnelen, Tintenfische, Bohnensprossen und chinesischen Schnittlauch zusammen mit dem Rest der Brühe hinzu.

Mischen Sie alle Zutaten gleichmäßig und kochen Sie, bis die meisten (aber nicht alle) der Brühe absorbiert sind. Es sollte immer noch leicht frech sein.

Heiß servieren mit ein paar Quetschungen Limettensaft und einem Klecks Sambal Chili.