Gebackene Schmelze
Smelt ist ein kleiner Fisch, der weltweit erhältlich ist. Je nach Art handelt es sich um Salzwasser- oder Süßwasserfische. In den USA ist es im Atlantischen Ozean, im Pazifischen Ozean und auch in den Großen Seen zu finden. Es ist ein saisonaler Fisch, der im Spätherbst und frühen Winter erhältlich ist. Einige Geschäfte führen das ganze Jahr über gefrorenen Schmelz. Normalerweise grille ich den Fisch in der Pfanne und heute wird er gebacken. Ich serviere gebackenen Schmelz als Beilage.
Eine Art von Stint findet sich sogar in Indien und zu Hause, die häufigste Zubereitung mit diesem Fisch ist Pulusu, eine Soße auf Tamarindenbasis. Normalerweise kaufe ich frischen Fisch, wenn er in der Saison ist, und grille ihn wie Sardinen in der Pfanne. Vor ein paar Tagen fand ich eine Packung Schmelze im Gefrierfach des Supermarktes und nahm eine Packung Pulusu.
Herr U hatte jedoch einen anderen Plan, er bat mich, ihn in der Pfanne zu grillen, wie ich es normalerweise mit frischem Schmelz mache. Ich marinierte den Fisch, zögerte aber, ihn in der Pfanne zu grillen, da er im Vergleich zu den, die ich normalerweise kaufe, sehr klein war. Also habe ich den Fisch gebacken. Es war gut gekocht und der Fisch war intakt, ohne auseinanderzufallen, was normalerweise beim Grillen oder Braten in der Pfanne der Fall ist. Was Sie auf der Platte sehen, ist ungefähr ½ Pfund gebackene Schmelze.
Stint wird in grundlegenden indischen Gewürzen mariniert; Chilipulver, Salz, Ingwer Knoblauchpaste, Kurkuma und dann gebacken. Dies ist eine einfache Vorbereitung. Obwohl wir diesen Fisch genossen, fühlten wir gefrorenen Schmelz stinkte. Das nächste Mal sollte ich den Schmelz mit Salz, Limettensaft / Joghurt / Essig waschen, um den Fischgeruch zu reduzieren.
Gesamtzeit: 25 – 30 Minuten (ohne Marinierungszeit)
Zubereitung: 5 – 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Aufschläge: 3 – 5
Zutaten:
- 1 gefrorene Schmelze (ich habe gefrorene Schmelze verwendet, die vorgereinigt wurde)
- 2 – 3 tsp. Chilipulver (auf Hitzetoleranz einstellen)
- ¾ – 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack einstellen)
- ½ Teelöffel Geröstetes Kreuzkümmelpulver (opt)
- 1 TL. Ingwer-Knoblauchpaste
- Limetten- / Zitronensaft (opt und ich nicht verwendet)
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- 1 – 1 ½ Esslöffel Öl
- Zwiebelscheiben und Zitronen- / Limettenspalten zum Garnieren
Zubereitung:
- Stint mit etwas Salz und Limettensaft / Joghurt / Essig waschen. Dieser Schritt ist optional, hilft aber bei der Reduzierung des Fischgeruchs.
- Auf Papiertuch trocken tupfen.
- Alle Zutaten außer Öl in eine Schüssel geben und gut mischen, bis die Gewürze den Fisch überziehen.
- 30 Minuten oder bis zu einem Tag im Kühlschrank marinieren.
- Wenn der Fisch gekühlt ist, lassen Sie ihn vor dem Backen etwa 30 Minuten auf der Arbeitsplatte.
- Heizen Sie den Ofen auf 400 F vor.
- Nehmen Sie eine ofenfeste Schüssel, fetten Sie sie mit Öl ein, legen Sie den Fisch in die Schüssel, gießen Sie das restliche Öl über den Fisch und werfen Sie ihn vorsichtig hin.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen und den Fisch zur Hälfte umdrehen.
- Heiß als Beilage zu Reis servieren.
Vorsicht:
- Iss den Fisch mit Vorsicht. Schmelzen werden mit Knochen verkauft und ziehen oder pflücken das Fleisch vorsichtig vom Knochen.
- Zu Hause isst man den Fisch mit Knochen. Ich habe es nie gegessen und ich würde vorschlagen, dass Sie dies mit Vorsicht tun. Wenn Sie nicht richtig gekaut werden, können Sie ersticken.
Dieser Tag im Jahr 2015: Gebackener Poha ~ Herzhafter abgeflachter Reiskuchen
Dies ist Teil des Bake-a-thon 2016