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Dies ist das Komfortessen, das ich früher hatte, als ich in Kuala Lumpur, Malaysia, war. Das Rezept ist inspiriert von meinem Lieblings-Straßenstand in KL Woo Pin Fischkopfnudeln.

Reichhaltige und herzhafte Fischnudelsuppe, gekocht mit Kondensmilch und einem großzügigen Schuss chinesischem Shao Xin Reiswein.

Ich liebe Shao Xin Weine, sie schmecken nach Sake oder Sherry. Es ist ein guter Kochwein für viele asiatische Gerichte aus Tontopf Hühnerreis, betrunkene Garnelen oder Huhn zu gedünstetem Fisch.

Aufgrund des extremen Verlangens nach diesem Gericht habe ich keine andere Wahl, als zu versuchen, das Rezept herauszufinden.

Hier ist es!

Inhaltsstoffe

• – fischfilet – in Scheiben geschnitten
• – 1 große reife Tomate, geviertelt
• – Frühlingszwiebeln und gebratene Schalotten zum Garnieren
• – Shaoxin–Wein (sehr wichtig)
• – Kondensmilch
• – Ingwer in Daumengröße, dünn geschnitten
• – gesalzenes Gemüse (optional)
• – bok choy (optional)

Methoden

Fisch vormarinieren

• – marinieren Sie Fisch mit weißem Pfeffer, 2 TL Fischsauce, 1 TL Shaoxin Reiswein, 1/2 TL Sesamöl

2. Suppe

• – In einem Topf sauté geschnittenen Ingwer mit etwas Öl
• – geviertelte Tomaten hinzufügen (ich hatte diesmal nur Kirschtomaten, große Tomaten werden jedoch bevorzugt)
• – gießen Sie vorgefertigte Fischbrühe ein (kochen Sie einfach einen Topf Fischgräten mit Ingwer stundenlang), wenn Sie haben. Haben Sie keine Zeit, Fischbrühe wie ich zu machen? Lesen Sie die nächste Zeile.
• – Keine Fischbrühe? Egal, verwenden Sie einfach 2 TL getrocknetes Sardellenpulver mit 2 Tassen Wasser. Fauler, aber einfacher Weg, so. Fügen Sie etwas gesalzenes Gemüse hinzu, wenn Sie etwas haben.

• – zum Kochen bringen für 5 min
• – Fügen Sie Fischscheiben hinzu und kochen Sie für weitere 5 min
• – Fügen Sie 1 Tasse Kondensmilch hinzu und kochen Sie für 1 min
• – Fügen Sie 1/2 Tasse Shaoxin Wein hinzu (Für alkoholfreie, fügen Sie einfach weniger hinzu) und kochen Sie für 30 Sekunden

)

• – Fadennudeln in einem anderen Topf mit kochendem Wasser weich kochen. Nehmen Sie die gekochten Nudeln aus dem Topf, halten Sie das Wasser
• – Wenn Sie Bok Choy haben, geben Sie den Bok Choy in den Topf und kochen Sie ihn 1 Minute lang.

Plating

• die gekochten Fadennudeln in die Schalen geben

• schöpfen Sie Fisch und Tomaten auf die Nudeln und gießen Sie die restliche Suppe darüber.
• gekochten Bok Choy hinzufügen (optional)
• mit gehackten Frühlingszwiebeln und gebratenen Schalotten garnieren
• Wenn Sie Shao Xin-Wein lieben, gießen Sie einen weiteren Esslöffel über die Suppe!

Dienen! Betrinken Sie sich nicht, wenn Sie Kinder zu Hause haben! 😋😉

Warte, was passiert mit dem ungekochten, übrig gebliebenen Shao Xin Wein und der Kondensmilch?

• shop Shao Xin Wein in die kühlschrank, sie dauern eine lange zeit, sie können auch hinzufügen eine splash zu löschen jede rühren-gebraten sie machen
• Ersatz verdampft milch zu normalen milch zu ihrem kaffee oder tee in die morgen. Kondensmilch ist nicht gesüßt, aber sie geben Ihren Morgengetränken eine schöne seidige Textur. Sie halten bis zu einer Woche im Kühlschrank.