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Wir sind keine Experten für Kochen oder Lebensmittelsicherheit, also achten Sie immer darauf, die Anweisungen der Profis über unseren zu hören! So kochen wir Eier in Edelstahl, ohne zu kleben, und es funktioniert wunderbar für uns. Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links, die beim Kauf zu einer Provision führen können. Dies kommt ohne zusätzliche Kosten für Sie. Vielen Dank!

Ich wünschte, ich hätte nicht so lange gebraucht, um zu erkennen, dass das Kochen von Eiern in Edelstahl ohne Kleben so einfach ist. Ich war jahrelang im Zug „Antihaftpfanne“, unter der falschen Vorstellung, dass es einfacher ist, Eier in Antihaftpfannen zu kochen. (Ich meine, wer kann diesen Infomercials widerstehen, bei denen die Sonnenseite magisch über die Pfanne schwebt?) Ich wusste, dass Antihaftpfannen nicht gut für unsere Gesundheit sind, und ich war mir sehr bewusst, dass Antihaftpfannen überhaupt nicht lange halten. Der Gedanke an stinkende, braune, verbrannte Eier, die nach dem Kochen von Eiern in Edelstahl an der Pfanne klebten, hielt mich jedoch in der Zombie-Linie „Antihaftpfanne“. Das heißt, es hat bis jetzt getan.

Warum wir versucht haben, Eier in Edelstahl zu kochen

Ian und ich waren uns immer bewusst, dass wir uns gesund ernähren sollten, aber wir haben uns kürzlich entschlossen, auch in unserer Küche ernsthafter mit gesunden Produkten umzugehen. Sicher, Antihaftpfannen schwören auf und ab, dass sie absolut sicher sind, solange die Antihaftbeschichtung nicht abblättert. Das mag gut und wahr sein, aber jeder Satz Antihaftpfannen, den wir besessen haben, hat irgendwann angefangen zu schälen — sei es in einem Jahr für die billigen oder 3 Jahre für die „schicken“ Sets. (Dieses Kochgeschirr-Set ist das neueste Antihaft-Set, das wir besaßen.) Daher bleiben sie nicht lange sicher. Arten von Kochgeschirr, die wir in Betracht gezogen haben, umfassen die folgenden.

Arten von Kochgeschirr

• Antihaftbeschichtung
• Edelstahl
• Keramik
• Gusseisen

Apropos Toxizität in Antihaftpfannen: Viele Vogelbesitzer haben den Tod ihrer Haustiere zu Hause durch Antihaftpfannen miterlebt. Wie? Wenn Sie eine beschichtete Pfanne auf dem Herd lassen, um sich ohne etwas darin zu erwärmen, werden die Chemikalien in der Antihaftbeschichtung an die Luft abgegeben. Es ist vielleicht nicht genug für uns, die Auswirkungen auf unsere eigenen Systeme zu lesen, aber das Gift in der Luft kann einen Vogel in wenigen Minuten töten. Wenn das nicht mit der Toxizität von Antihaftpfannen, Teflon oder nicht, spricht, weiß ich nicht, was tut.

Es ist alles in der Kochgeschirrtemperatur

Jetzt wechseln wir zu einer positiveren Note! Das Kochen von Eiern in Edelstahl ist so viel einfacher, als ich es mir jemals vorgestellt habe. Und nein, es hat nicht damit zu tun, reichlich Öl oder Butter in die Pfanne zu geben. Haben Sie jemals bemerkt, wie Edelstahltöpfe Bewertungen online drastisch unterschiedliche Zeugnisse in Bezug auf das Kleben haben können, je nach Rezensent? Dies liegt daran, dass das Kochen von Eiern in Edelstahl ohne Kleben von der Kochmethode abhängt, nicht von der Menge des verwendeten Fettes.

Sicher, beim Kochen von Eiern in Edelstahl ist etwas Fett erforderlich. Aber ich benutze nicht mehr Butter für 8 Eier, als ich auf einem einzigen Stück Toast verwenden würde. Es ist also wirklich ziemlich vernachlässigbar, und Sie sollten sowieso keine Angst vor Butter haben! Als jemand, der mehr als 3500 Kalorien pro Tag isst, kann ich Ihnen versichern, dass Bewegungsmangel für Ihre Gesundheit weitaus gefährlicher ist als ein winziges Stück Butter in Ihren Eiern. Aber das ist ein Thema für einen anderen Beitrag.

Lassen Sie uns die Schritte aufschlüsseln, die ich zum Kochen von Eiern in Edelstahl verwende, ohne dass etwas klebt.

Schritte, die ich zum Kochen von Eiern in Edelstahl verwende, ohne zu kleben

1. Die Edelstahlpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
2. Verwenden Sie den Wassertest, um festzustellen, ob die Pfanne die richtige Temperatur hat. Das Wasser sollte nicht brutzeln, sondern eine Perle bilden, die über die Oberfläche der Edelstahlpfanne gleitet. Stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser ablassen, bevor Sie Fett hinzufügen.
3. Fett hinzufügen. Ich benutze ungefähr 1/2 TBS Butter für 6-8 Eier.
4. Lassen Sie das Fett 5-10 Sekunden aufheizen.
5. Vor Rührei einfüllen.
6. Hitze auf mittel herunterdrehen
7. Die Eier 5-10 Sekunden ohne Rühren kochen lassen
8. Rührei vorsichtig umrühren, bis es gar ist, damit kein Ei zu lange auf dem Boden sitzt.
9. Auf den Teller gießen, würzen und genießen!

Das war’s! Der Schlüssel zum Kochen von Eiern in Edelstahl ohne zu kleben liegt darin, die Pfanne auf die richtige Temperatur vorzuwärmen. Denken Sie daran, wie der Wassertropfen über die Oberfläche der Pfanne gleiten würde, ohne zu verdampfen? Denn wenn die Pfanne heiß (aber nicht zu heiß) ist, bildet sich eine winzige Luftschicht zwischen Wasser und Pfanne. (Lesen Sie den Leidenfrost-Effekt für weitere Details zu diesem Phänomen.) Das Gleiche passiert mit Ihrem Essen und verhindert daher das Anhaften.

Ich habe nicht geglaubt, dass das Kochen von Eiern in Edelstahl ohne Kleben so einfach ist, bis ich es ausprobiert habe. Nach Jahren und Jahren stinkender, verbrannter Rühreier in Edelstahlpfannen habe ich diese Technik beim ersten Versuch irgendwie festgenagelt! Tatsächlich funktioniert diese Technik sogar besser als Antihaftpfannen. Antihaftpfannen sind berüchtigt dafür, dass sie nach ein paar Monaten des Gebrauchs anfangen zu kleben, und wir hatten am Ende das Kratzen aus unseren. (Das ist natürlich auch für die Antihaftbeschichtung schrecklich!)

Müssen Sie Kochgeschirr aus Edelstahl würzen, um ein Anhaften zu verhindern?

Ich habe von Leuten gehört, die ihre Edelstahlpfannen würzen, um ein Anhaften zu verhindern, wie man eine gusseiserne Pfanne würzen würde. Ich kann mir keinen Grund vorstellen, warum dies ein schlechter Schritt wäre. Aber es ist mehr Arbeit, und ich habe es nie getan. Ich habe diese Technik zum Kochen von Eiern in Edelstahl ausprobiert, ohne auf eine brandneue, einmal gewaschene, nie gewürzte Pfanne zu kleben, und es hat wie ein Zauber funktioniert. Es funktioniert seitdem. Wenn Sie Ihre Edelstahlpfanne würzen möchten, machen Sie es! Ich persönlich habe diesen Schritt nie getan.

Der Faktor, der das Kochen von Eiern in Edelstahl einfach macht

Wenn es darauf ankommt, dreht sich beim Kochen von Eiern in Edelstahlpfannen alles um die richtige Temperatur. Solange das Kochgeschirr aus Edelstahl vor dem Hinzufügen von Lebensmitteln nicht zu kühl oder zu heiß ist (und eine angemessene Menge Fett vorhanden ist), gibt es keinen Grund, warum Rührei kleben bleiben sollte. Ich weiß nicht, warum das in der Hausmannskost-Community so ein Geheimnis ist, aber ich hoffe, es wird nicht mehr lange so sein!

Unten finden Sie den genauen Satz Kochgeschirr, den wir in diesem Beitrag verwendet haben. Haben Sie jemals versucht, Eier in Edelstahl zu kochen? Wie lief es für Sie?