Edika Ikong Suppe (nigerianische Gemüsesuppe)
Edikang Ikong Suppe ist eine traditionelle nigerianische Suppe, die sehr nahrhaft und proteinreich ist. Diese fingerleckende Delikatesse ist auch allgemein als nigerianische Gemüsesuppe bekannt.
Die Edikang Ikong-Suppe besteht aus einer großzügigen Menge frischem Blattgemüse, Ziegenfleisch, Garnelen, Palmöl und anderen Zutaten von großem Nährwert. Diese köstliche Suppe schmeckt so gut und hat eine Menge gesundheitlicher Vorteile.
Springe zu:
- Was ist Edikang Ikong?
- Woraus besteht Edika Ikong Suppe?
- Verwendete Zutaten
- Wie man dieses Rezept macht
- Lagerung und Aufwärmen
- Was zu essen mit Edikang Ikong Suppe
- Tipps und Variationen
- Rezept
Was ist Edikang Ikong?
Edikang Ikong ist eine Suppe, die bei den Efik aus dem Cross River und den Akwa Ibom Staaten in Nigeria beheimatet ist.
Wegen des sortierten Fleisches und der Vielfalt der Proteine, die für die Herstellung dieser Suppe verwendet wurden, war sie früher als „Rich man’s Food“ bekannt.“ Es wird jedoch jetzt im ganzen Land genossen.
Woraus besteht Edika Ikong Suppe?
Edikang Ikong wird hauptsächlich aus Waterleaf (Malabarspinat) und Ugwu-Blättern (geriffelte Kürbisblätter) hergestellt.
Waterleaf stammt aus Amerika und der Karibik, wird aber heute auf der ganzen Welt angebaut. Ugwu-Blätter (auch bekannt als Ugu-Blätter) sind ein weiteres beliebtes Blattgemüse aus Westafrika.
Diese Blätter sind nahrhaft und eine fantastische Quelle für Vitamin A, Folsäure und Kalzium. Einige andere gesundheitliche Vorteile dieser Blätter sind:
- Helfen Sie, das Risiko für einige Krebsarten zu reduzieren.
- Niedriger Blutdruck.
- Stärkt auf natürliche Weise das Immunsystem.
- Verbessert die Blutproduktion.
- Hilft bei der Gewichtsabnahme.
Dies sind nur einige der zahlreichen und unglaublichen gesundheitlichen Vorteile dieser herzhaften Suppe; Was ist daran nicht zu lieben?
Verwendete Zutaten
- Gemüse: Waterleaf (Malabar Spinat), Ugwu Blätter (geriffelte Kürbisblätter). Dies sind die traditionellen Blattgemüse für dieses Rezept verwendet.
- Gewürze: Cayennepfeffer (oder gemahlener Pfeffer), Bouillon- oder Maggi-Brühwürfel, gemahlene Krebse, Salz.
- Protein: Ziegenfleisch, geräucherter oder getrockneter Fisch und Garnelen.
- Weitere Zutaten: Palmöl, Zwiebel, Wasser und Brühe.
Wie man dieses Rezept macht
Edikang Ikong braucht ziemlich viel Vorbereitung. Um die Suppe zuzubereiten, müssten Sie beispielsweise das Gemüse waschen, das Ziegenfleisch separat kochen und dann die Brühe für die Edikang Ikong-Suppe verwenden.
Ich schlage vor, dass Sie das Ziegenfleisch und das Gemüse einen Tag zuvor kochen und zubereiten, um Ihre Vorbereitungszeit zu verkürzen und die Dinge einfacher zu machen.
Es gibt viele Variationen bei der Herstellung dieser Suppe, aber unten ist eine der häufigsten Methoden bei der Herstellung von nigerianischen Edikaikong Suppe verwendet.
Ziegenfleisch zubereiten
- Waschen und schneiden Sie zuerst das Ziegenfleisch in kleine Stücke oder Ihre bevorzugte Größe (falls nicht bereits geschnitten).
- Legen Sie es in einen Topf und gießen Sie gerade genug Wasser, um es zu bedecken.
- Gehackte Zwiebeln, Bouillon- oder Maggiwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Weich kochen (ca. 40-45 Minuten sollten ausreichen).
- Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie die Brühe für die Suppe im Topf.
Blätter vorbereiten
- Während das Ziegenfleisch kocht, die Blätter waschen und abtropfen lassen.
- In ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser zu entfernen, während Sie die Suppe zubereiten.
Bereiten Sie die Suppe vor
- Edikang Ikong ist keine wässrige Suppe, geben Sie also nur ein wenig Wasser in die Brühe im Topf.
- Fügen Sie die Garnelen, geräucherten Wels, Rindfleisch & Gewürze. Bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie das Wasserblatt und die Ugu-Blätter hinzu. Umrühren und nach Salz schmecken.
- Das Palmöl einfüllen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Lagerung und Aufwärmen
Sie können Edikang Ikong bis zu fünf Tage im Kühlschrank und zwei Wochen im Gefrierschrank aufbewahren, bevor es seinen Geschmack verliert. Zum Aufwärmen:
- Setzen Sie es auf niedrige Hitze für 5 bis 10 Minuten, wenn aus dem Kühlschrank.
- Fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu, damit es nicht brennt.
Wenn aus dem Gefrierschrank, lassen Sie es vollständig auftauen, bevor Sie es einige Minuten auf dem Herd erwärmen.
Was mit Edikang Ikong Suppe zu essen
Von Nudeln über Reis bis hin zu nigerianischem Fufu kann man Edikang Ikong Suppe mit verschiedenen Lebensmitteln genießen. Sie können diese köstliche Suppe jedoch entweder mit Keto-Fufu oder Blumenkohlreis als kohlenhydratarme Option genießen.
Tipps und Variationen
- Verwenden Sie für beste Ergebnisse die empfohlenen Blattgemüse, um den vollen nahrhaften und köstlichen Geschmack der Suppe zu erhalten, aber Spinat und Grünkohl würden gut ersetzen.
- Wenn Sie besonders scharfes Essen mögen, können Sie es durch Zugabe von Scotch Bonnet Pfeffer oder mehr Cayennepfeffer noch viel schärfer machen.
- Ich verwende Ziegenfleisch, aber jedes tierische Protein eignet sich für dieses Rezept.
- Wenn die Suppe zu wässrig wird, fügen Sie mehr Gemüse hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze 5 bis 10 Minuten lang.
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Rezept
Edikang Ikong Suppe (nigerianische Gemüsesuppe)
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Zutaten
Für das Ziegenfleisch
- ▢ 2 lbs Ziegenfleisch
- ▢ 1 TL Bouillonpulver oder 2 Maggiwürfel
- ▢ 1 TL schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 TL Salz oder nach Geschmack
- ▢ 1/2 Zwiebel
- ▢ Genug Wasser, um das Fleisch zu bedecken.
Für die Suppe
- ▢ 2 Tassen waterleaf (malabar-Spinat)
- ▢ 4 Tassen ugwu Blätter (fluted pumpkin Blätter)
- ▢ 3/4 cup palm oil
- ▢ 2 Tassen Lager
- ▢ 2 Tassen Wasser
- ▢ 6 oz geräuchert/getrocknet Fisch
- ▢ 8 Unzen Garnelen
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 TL cayenne Pfeffer
- ▢ 1 TL bouillon-Pulver oder maggi-Würfel
- ▢ 1 TL Salz oder nach Geschmack
Anweisungen
Bereiten Sie die Ziege fleisch
-
Das Ziegenfleisch waschen und schneiden (falls nicht bereits geschnitten).
-
In einen Topf geben und genug Wasser gießen, um es zu bedecken.
-
Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Bouillon / Maggi, Salz und Pfeffer hinzu.
-
Kochen Sie bis weich (ungefähr 40-45 Minuten).
-
Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie die Brühe für die Suppe im Topf.
Bereiten Sie die Blätter vor
-
Während das Ziegenfleisch kocht, die Blätter waschen und abtropfen lassen.
-
Lassen Sie in einem Sieb, während Sie die Suppe zubereiten.
Bereiten Sie die Suppe
-
Geben Sie etwas Wasser in die Brühe im Topf.
-
Fügen Sie die Garnelen, geräucherten Wels, Rindfleisch & Gewürze.
-
15 – 20 Minuten kochen lassen.
-
Fügen Sie das Wasserblatt und die Ugu-Blätter hinzu.
-
Umrühren und nach Salz schmecken.
-
Gießen Sie das Palmöl ein.
-
Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Anmerkungen
- Verwenden Sie für beste Ergebnisse die empfohlenen Blattgemüse, um den vollen nahrhaften und köstlichen Geschmack aus der Suppe zu erhalten, aber Spinat und Grünkohl würden gut ersetzen.
- Wenn Sie besonders scharfes Essen mögen, können Sie es mit Scotch Bonnet Pfeffer oder Cayennepfeffer noch viel schärfer machen.
- Ich verwende Ziegenfleisch, aber jedes tierische Protein eignet sich für dieses Rezept.
- Wenn die Suppe zu wässrig wird, fügen Sie mehr Gemüse hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze 5 bis 10 Minuten lang.