Easy Pan Seared Sirloin Steak Rezept
Viele Leute sind eingeschüchtert, wenn es darum geht, Steak zu kochen. Dieses Rezept für gebratenes Lendensteak könnte nicht einfacher sein und wird diese Angst zum Schmelzen bringen.
Ein perfekt in der Pfanne angebratenes Steak ist eine schöne Sache. Fertig mit einer einfachen Knoblauchbutter, werden diese in der Pfanne gebratenen Steaks Ihrer Familie im Handumdrehen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Eine gusseiserne Pfanne ist das Geheimnis für die perfekte Pfanne gebratenes Steak.
Lass uns kochen!
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Schnell und einfach genug für ein Abendessen unter der Woche, servieren Sie diese Steaks mit würzigen Kartoffelspalten und Spargel.
Sonntagsessen? In der Pfanne angebratenes Steak mit einer beladenen Ofenkartoffel ist eine großartige Möglichkeit, das Wochenende ausklingen zu lassen. Transportieren Sie Ihre Familie zu einem französischen Bistrot, indem Sie Steak Frites zubereiten, bei denen es sich einfach um ein Steak handelt, das mit Pommes Frites serviert wird. Klingt super schick und wird die Kinder dazu bringen zu denken, dass sie kosmopolitisch sind, aber wirklich hast du gerade eines der einfachsten Rezepte da draußen gemacht.
Dieses vielseitige Rezept kann mit jedem Stück Steak zubereitet werden. Eine einfache Knoblauchbutter hebt Ihr in der Pfanne angebratenes Steak auf ein ganz neues Niveau.
Wie man Steak in einer gusseisernen Pfanne macht
Mit sehr wenig Vorbereitung kann dieses Rezept Ihr bester Freund sein. Ein perfekt gebratenes Steak in kürzester Zeit? Ja bitte!
Was Sie brauchen:
Hier ist, was Sie aus dem Laden benötigen. Die genauen Mengen sind in der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Benötigte Küchengeräte:
- Gusseiserne Pfanne, Grillpfanne oder andere Pfanne mit schwerem Boden
- Kleine Schüssel
- Zange oder Spatel
- Digitales Fleischthermometer
Zutaten benötigt:
- Lendensteaks (oder Ihr bevorzugter Schnitt)
- Rapsöl
- Ungesalzene Butter
- Gehackter Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Petersilienflocken
Tipps zum Kochen
Beste Art von Steak zu verwenden
Wenn es um Steakqualität geht. Es gibt einen Grund, warum einige Steaks deutlich günstiger sind. Speichern Sie diese Schnitte für ein Salisbury Steak Rezept.
Dieses Rezept erfordert ein 4-6 Unzen Lendensteak, das ein zierliches Lendenstück ist. Dieser Schnitt kann in vielen Lebensmittelgeschäften schwierig zu finden sein. Sie können diesen Schnitt nicht finden und möchten dem Rezept treu bleiben? Fragen Sie den Metzger an der Fleischtheke. Sie schneiden gerne Steaks zu. Wenn du jedoch ich bist, bekommst du ein größeres Steak!
Dieses Rezept passt zu jedem Stück Steak. Lendenstück, ribeye, NY Streifen, T-Knochen sogar. Ich liebe ein gutes Ribeye.
Sollten Sie ein Steak vor dem Kochen ruhen lassen?
Es gibt mehrere Denkschulen, Ihr Steak vor dem Kochen bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. Ich falle in die Kategorie, dass 30 Minuten bei Raumtemperatur Ihnen helfen, ein perfektes Steak zu kochen.
Wenn Sie ein kaltes Steak in eine heiße Pfanne geben, kocht es ungleichmäßig und Sie laufen Gefahr, die Außenseite des Steaks zu stark zu kochen, bevor die Innenseite Ihres Steaks die gewünschte Temperatur hat. Dies wird das Risiko von harten Leder laufen und niemand will, dass. Also lass den bösen Jungen 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Die beste Pfanne
Idealerweise ist eine gusseiserne Pfanne die Pfanne der Wahl. Die Pflege einer gusseisernen Pfanne ist einfacher als Sie denken. Schauen Sie sich diesen Leitfaden für gusseiserne Bratpfannen an. Sie haben keine gusseiserne Pfanne? Investieren Sie in einen. Du wirst es mir danken. Sie können jedoch auch eine Grillpfanne verwenden, mit der Sie Grillmarken erzielen können. Wenn Sie ein Purist wie ich sind, bevorzuge ich nur Grillmarken von einem echten Grill. Zur Not kann jede Pfanne mit schwerem Boden für dieses Rezept geeignet sein.
Die Pfanne vorheizen
Nachdem wir unsere Pfanne ausgewählt haben, ist es am wichtigsten, die Pfanne vorzuheizen, um ein gutes Anbraten und eine goldene Kruste zu erhalten. Erhitzen Sie Ihre Pfanne und fügen Sie dann das Öl hinzu. Lassen Sie das Öl heiß werden, bevor Sie Ihre Steaks hinzufügen. Ähnlich wie wenn Sie das ungekochte Steak vor dem Kochen bei Raumtemperatur ruhen lassen, Wenn Sie anfangen, Ihr Steak in einer kalten Pfanne zu braten, während sich die Pfanne langsam erwärmt, wird Ihr Steak langsam gegart und es besteht erneut die Gefahr, dass es zu stark kocht und Sie niemals gut anbraten.
Der Trick zu einem guten Braten ist eine hohe Hitze, um Ihnen eine schöne Kruste zu geben und all diese kostbaren Säfte zu versiegeln.
Die Pfanne nicht überfüllen
Genauso wichtig wie das Vorheizen der Pfanne, die Pfanne nicht überfüllen! Ihre Steaks brauchen Luft um sie herum, um ein perfektes Anbraten zu erreichen. Wenn Sie Ihre Pfanne überfüllen, dämpfen Ihre Steaks eher als zu braten. Wenn Sie mehr Steaks zubereiten müssen, als in Ihre Pfanne passen, braten Sie sie chargenweise an, geben Sie sie in einen warmen Ofen und bedecken Sie sie mit Folie.
Lassen Sie die Steaks nach dem Kochen ruhen
Verwenden Sie zum Schluss ein Fleischthermometer, um Ihre Temperatur zu überprüfen. Denken Sie daran, dass Ihr Steak nach dem Entfernen vom Herd weiter kocht. Entfernen Sie sie aus der Pfanne am unteren Ende Ihrer idealen Temperatur. Am wichtigsten ist, lassen Sie Ihre Steaks nach dem Kochen mindestens fünf Minuten ruhen. Dadurch können sie das Kochen beenden und die Säfte neu verteilen, sodass Sie das perfekte saftige Steak in der Pfanne erhalten.
Bestes Öl zum Anbraten von Steaks in der Pfanne
Rapsöl ist das ideale Öl zum Anbraten von Steaks. Haben Sie kein Rapsöl? Erdnussöl oder Pflanzenöl funktionieren gut.
Sie möchten vermeiden, Ihr Steak in nativem Olivenöl extra oder Butter zu anbraten. Um das perfekte Anbraten zu erreichen, muss Ihre Pfanne heiß werden. Natives Olivenöl extra und Butter haben einen niedrigeren Rauchpunkt als Raps-, Erdnuss- oder Pflanzenöle.
Wenn Sie versuchen, natives Olivenöl extra oder Butter zu verwenden, brennen diese lange bevor Ihre Pfanne heiß genug wird. Sie werden nicht nur den Geschmack von Olivenöl, Butter und Steak ruinieren, sondern auch Ihre Küche mit Rauch füllen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie ein Öl verwenden, das hoher Hitze standhält, z. B. Raps-, Gemüse- oder Erdnussöl.
Interne Temp für Steak
Dies ist wahrscheinlich der wichtigste Abschnitt von allen. Dies sind die Innentemperaturen von Steak, die Sie für jede Stufe von „done-ness“ erreichen müssen.“
Selten
Das Steak pro Seite 1 Minute anbraten. (Ja, nur eine Minute pro Seite in einer vorgeheizten Pfanne für den perfekten Geschmack) Löffeln Sie die Buttermischung über die Steaks und kochen Sie weitere 30 Sekunden pro Seite. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, wenn die Innentemperatur 115 Grad erreicht, und lassen Sie das Steak 5-10 Minuten ruhen. Das Steak ist selten, wenn die Innentemperatur 120 Grad beträgt.
Medium Rare
Das Steak pro Seite 3 Minuten anbraten. Löffeln Sie die Buttermischung über die Steaks und kochen Sie weitere 30 Sekunden pro Seite. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, wenn die Innentemperatur 125 Grad erreicht, und lassen Sie das Steak 5-10 Minuten ruhen. Das Steak ist Medium rare, wenn die Innentemperatur 130 Grad beträgt.
Mittel
Das Steak auf der einen Seite 6 Minuten anbraten, auf der anderen Seite wenden und 4 Minuten anbraten. Löffeln Sie die Buttermischung über die Steaks und kochen Sie weitere 30 Sekunden pro Seite. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, wenn die Innentemperatur 135 Grad erreicht, und lassen Sie das Steak 5-10 Minuten ruhen. Das steak ist medium, wenn die interne temp ist 140 grad.
Medium Well
Das Steak auf der einen Seite 7 Minuten anbraten, auf der anderen Seite wenden und 5 Minuten anbraten. Löffeln Sie die Buttermischung über die Steaks und kochen Sie weitere 30 Sekunden pro Seite. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, wenn die Innentemperatur 145 Grad erreicht, und lassen Sie das Steak 5-10 Minuten ruhen. Das steak ist medium, wenn die interne temp ist 150 grad.
Gut gemacht
Das Steak auf der einen Seite 9 Minuten anbraten, auf der anderen Seite 7 Minuten wenden und anbraten. Löffeln Sie die Buttermischung über die Steaks und kochen Sie weitere 30 Sekunden pro Seite. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, wenn die Innentemperatur 155 Grad erreicht, und lassen Sie das Steak 5-10 Minuten ruhen. Das steak ist medium, wenn die interne temp ist 160 grad.
Einfaches Rezept für gebratenes Lendensteak in der Pfanne
Rezept drucken
PORTIONEN
2
Ausrüstung
-
Gusseiserne Pfanne
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Instant Lesen Thermometer
Zutaten
- 2 lendensteaks 4 – 6oz
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Petersilienflocken
Anleitung
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In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Butter in der Mikrowelle etwa 20-30 Sekunden oder bis zur vollständigen Schmelze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch und Petersilienflocken hinzu.
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Rapsöl in die Pfanne geben und bei starker Hitze bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Pfanne glühend heiß ist (etwa 5 Minuten). Stellen Sie sicher, dass Sie eine Entlüftung verwenden.
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Das Fleisch trocken tupfen.
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Salz und Pfeffer auf beiden Seiten der Steaks, und in der Pfanne. 3 Minuten grillen und umdrehen.(medium rare) Siehe Post Anweisungen für Kochzeiten für rare / medium / gut gemacht.
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Drehen Sie die Steaks erneut um, fügen Sie mehr Butter hinzu und lassen Sie sie weitere 30 Sekunden pro Seite kochen, bis das Steak nach Ihren Wünschen zubereitet ist.
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Verwenden Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer und nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, wenn das Thermometer 10 Grad unter der Gartemperatur anzeigt. Fügen Sie die restliche Buttermischung hinzu. Mit einem Stück Alufolie leicht abdecken und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
Anmerkungen
Ernährung
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