Easy Ipoh Shredded Chicken Hor Fun (Kai Si Hor Fun)
Glatte und dünne flache Reisnudeln werden in dicker Suppe auf Sojasaucenbasis serviert, und zarte Stücke geschreddertes Hühnerfleisch sind eines der vielen Gerichte, für die die Stadt Ipoh in Malaysia bekannt ist.
Einfach Ipoh geschreddert Huhn Hor Spaß (Kai Si Hor Spaß)
IPOH ist berühmt für seine besten HOR Spaß
Mein verstorbener Vater war ein begeisterter Reisender. Er hatte keine Chance gehabt, Europa und Nordamerika zu bereisen (leider!), aber er war in viele asiatische Länder gereist. Ich hörte oft, wie er seine Geschichte darüber erzählte, wie gut das Essen in der Stadt Ipoh in Malaysia war. Das Essen hat starken kantonesischen und Hakka-Einfluss. Hor fun (flache Reisnudeln) ist eine der Spezialitäten von Ipoh.
DAS BESONDERE AN IPOH HOR FUN
Ipoh ist bekannt für sein hochwertiges Wasser. Ipoh hor fun wird mit ungefiltertem Quellwasser hergestellt, das angeblich die Qualität der ultra glatten und seidigen Textur von hor fun wirklich verbessert. Es ist fast wie Chee Cheong Spaß zu essen.
VERSCHIEDENE SORTEN VON IPOR KAI SI HOR FUN
Ich habe Ipoh kai si hor fun mit einer leichten Brühe gesehen und mit geschreddertem Huhn und Garnelen serviert. Es gibt auch Version mit leichter Brühe serviert, geschreddert Huhn und Garnelenknödel. Dies ist auch eine Version, die nur mit geschreddertem Hühnchen serviert wird, wie die, die ich hier teile. Die Soße basiert jedoch auf Sojasauce und ist etwas dicker.
ZUTATEN
Auf keinen Fall kann ich hier so hochwertigen Ipoh Hor-Spaß finden, zumindest nicht in Minnesota. Ich muss auf den Dry Hor Fun zurückgreifen, der nicht unbedingt mein Favorit ist, weil ich normalerweise frischen Hor Fun bevorzuge. Ich muss lernen, wie ich eines Tages meinen eigenen Hor-Spaß machen kann (es steht auf meiner langen Liste). ABER ich muss sagen, es ist immer noch akzeptabel. Die Hauptzutaten für dieses Kai si hor Fun-Rezept sind: dünne Hor Fun-Nudeln (wenn trocken – wählen Sie Größe L oder frisch), trockene Shiitake-Pilze, Gemüse wie Gai lan (chinesischer Brokkoli) oder Sie können Choy Sum verwenden, Hühnerbrustfleisch (das ich unter Druck gekocht habe, damit das Fleisch wirklich zart und nicht verkocht ist)
Lass uns mit dem Kochen anfangen, sollen wir?
WIE MAN IPOH KAI SI HOR SPAß MACHT
1. Weichen Sie den Pilz 30 Minuten lang in heißem Wasser ein, während Sie andere Dinge zubereiten, und schneiden Sie ihn dann in Scheiben (oder lassen Sie ihn ganz). Speichern sie die einweichen flüssigkeit
2. Das Gemüse blanchieren
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse 1 Minute blanchieren und dann mit kaltem Wasser auffrischen
3. Kochen Sie das Huhn
Schnellkochtopf: Ich lege die Hühnerbrust mit 1 Tasse Hühnerbrühe in den Innentopf des Instant Pot. Schließen Sie den Deckel und drehen Sie das Dampfablassventil zum Abdichten. Drücken Sie den Schnellkochtopf und stellen Sie sicher, dass er unter hohem Druck steht. Stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten ein und lassen Sie den Druck sofort danach ab. Warten Sie 5 Minuten, bevor Sie das Fleisch
auf dem Herd schneiden oder zerkleinern: Hühnerbrühe zum Kochen bringen und dann die Hühnerbrust hineingeben und 15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Restwärme das Huhn weiter kochen. Entfernen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie das Fleisch schneiden oder zerkleinern
4. Machen Sie die Suppe
Die Flüssigkeit vom Kochen des Huhns in einen großen Topf geben. Fügen Sie die Flüssigkeit aus dem Einweichen der Pilze hinzu. Mit Hühnerbrühe auffüllen, um insgesamt etwa 4 Tassen Flüssigkeit zu erhalten. Zum Kochen bringen und dann die Pilze und Gewürze hinzufügen und die Hitze senken, damit die Pilze etwa 15 Minuten kochen können. Ich schlage vor, die Suppe nur zu verdicken, wenn Sie bereit sind, den Kai si hor zu servieren.
5. Hor fun kochen
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie frischen hor Fun verwenden, kochen Sie die Nudeln kurz, normalerweise weniger als 1 Minute. Es im Grunde nur die Nudeln zu erhitzen. Wenn Sie trockenen hor Spaß wie ich verwenden, kochen, bis die Nudeln al dente sind. Spülen Sie die Nudeln nicht mit Wasser ab. Ich schlage vor, die Nudeln nur zu kochen, wenn Sie näher am Servieren des Kai si hor sind.
6. Serving
Wenn Sie servierfertig sind, portionieren Sie den Hor Fun in eine einzelne Schüssel oder Platte, begleitet von einigen Stielen von vegetarischem, geschreddertem Hühnerfleisch. Die Suppe wieder zum Kochen bringen. Rühren Sie die Maisstärkelösung um und gießen Sie sie unter Rühren mit der anderen Hand in die Suppe. Rühren Sie weiter, bis die Suppe eingedickt ist. Schöpfen Sie diese eingedickte Suppe zusammen mit einigen Pilzscheiben großzügig über die Nudeln. Sofort servieren
Es ist nicht so kompliziert, nicht wahr?
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Einfach Ipoh geschreddert Huhn Hor Spaß (Kai Si Hor Spaß)
Zutaten
- 500 gr Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut 18 oz
- 400 gr thin hor fun (frischer oder trockener Reisstab) 14 oz
- 8 getrocknete Shiitake-Pilze
- 8 Stiele Choy sum
- 1 Liter Hühnerbrühe 1 Quart
Gewürze:
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- ¼ TL gemahlener weißer Pfeffer
- Salz nach Bedarf abschmecken
Verdickungsmittel:
- 3 EL Maisstärke + 3 EL Wasser
Anleitung
Pilze einweichen:
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Weichen Sie den Pilz mindestens 30 Minuten lang in 2 Tassen heißem Wasser ein (1 Stunde, wenn Sie Zeit haben), während Sie andere Dinge zubereiten, und schneiden Sie ihn dann in Scheiben (oder lassen Sie ihn ganz). Speichern sie die einweichen flüssigkeit
Blanchiere das Gemüse:
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Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse 1 Minute blanchieren und dann mit kaltem Wasser auffrischen
Wenn Sie das Huhn unter Druck kochen möchten:
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Legen Sie die Hühnerbrust mit 1 Tasse Hühnerbrühe in den Innentopf des Instant Pot. Schließen Sie den Deckel und drehen Sie das Dampfablassventil zum Abdichten. Drücken Sie den Schnellkochtopf und stellen Sie sicher, dass er unter hohem Druck steht. Stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten ein und lassen Sie den Druck sofort danach ab. Warten Sie 5 Minuten, bevor Sie das Fleisch schneiden oder zerkleinern
Wenn Sie das Huhn auf dem Herd kochen:
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Hühnerbrühe zum Kochen bringen und dann die Hühnerbrust hineingeben und 15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Restwärme das Huhn weiter kochen. Entfernen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie das Fleisch schneiden oder zerkleinern
Machen Sie die Suppe:
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Die Flüssigkeit vom Kochen des Huhns in einen großen Topf abseihen. Fügen Sie die Flüssigkeit aus dem Einweichen der Pilze hinzu. 1 Liter Hühnerbrühe zugeben. Zum Kochen bringen und dann die Pilze und Gewürze hinzufügen und die Hitze senken, damit die Pilze etwa 15 Minuten kochen können. Ich schlage vor, die Suppe nur zu verdicken, wenn Sie bereit sind, den Kai si hor zu servieren.
Kochen Sie den hor Spaß:
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Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie frischen hor Fun verwenden, kochen Sie die Nudeln kurz, normalerweise weniger als 1 Minute. Es im Grunde nur die Nudeln zu erhitzen. Wenn Sie trockenen hor Spaß wie ich verwenden, kochen, bis die Nudeln al dente sind. Spülen Sie die Nudeln nicht mit Wasser ab. Ich schlage vor, die Nudeln nur zu kochen, wenn Sie näher am Servieren des Kai si hor sind.
Wenn bereit zu dienen:
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Wenn Sie servierfertig sind, portionieren Sie den Hor Fun in eine einzelne Schüssel oder Platte, begleitet von einigen Stängeln Gemüse, zerkleinertes Hühnerfleisch. Die Suppe wieder zum Kochen bringen. Rühren Sie die Maisstärkelösung um und gießen Sie sie unter Rühren mit der anderen Hand in die Suppe. Rühren Sie weiter, bis die Suppe eingedickt ist. Schöpfen Sie diese eingedickte Suppe zusammen mit einigen Pilzscheiben großzügig über die Nudeln. Serve immediately