Die ganze Portion
In diesem Artikel beantworten wir die Frage „Wie lange können Sie vakuumversiegeltes Fleisch im Kühlschrank aufbewahren?“, und was sind die Vor- und Nachteile des Vakuumierens von Fleisch?
Wie lange können Sie vakuumversiegeltes Fleisch im Kühlschrank aufbewahren?
Im Allgemeinen kann vakuumversiegeltes Fleisch bis zu einer Woche gekühlt werden. Vakuumversiegeltes gekochtes Fleisch hält 3-5 mal länger als das mit normalen Methoden gelagerte Fleisch.
Diese Haltbarkeit variiert jedoch mit der Anfangsqualität und dem pH-Wert des Fleisches, der Kühlschranktemperatur, den Marinadenzutaten, der Hygiene und Sauberkeit des Fleisches und nicht zuletzt; die Laminierung zum Vakuumieren.
Überprüfen Sie, wie lange vakuumversiegeltes Fleisch bei Raumtemperatur hält.
| Konventionelle Lagerung | Vakuumversiegelt | |
| Gefroren | 6-12 Monate | 2-3 Jahre |
| Gekühlt | 1-2 Tage | 2 Wochen |
Wie funktioniert das Vakuumieren?
Bei der Vakuumverpackung wird die gesamte Luft aus der Lebensmittelverpackung entfernt. Die meisten obligaten Bakterien (Mesophile, psychrotrophische, Thermophile und Psychrophile) benötigen Sauerstoff, um zu wachsen und Enzyme zu produzieren, die Amine, Ammoniak, Sulfide und organische Säure freisetzen.
Dies führt zu Lebensmittelverderb mit verfärbten Flecken und schleimigem Film. Einige dieser Bakterien können auch tödliche Toxine produzieren. Durch das Entfernen von Sauerstoff und Feuchtigkeit hilft das Vakuumieren, die Frische von Lebensmitteln zu erhalten und gleichzeitig die Sicherheit zu gewährleisten.
Wie kann man Fleisch zu Hause vakuumieren?
- Nach dem Waschen des Fleisches die Oberfläche mit einem Papiertuch trocken tupfen. Wickeln Sie die Knochen mit einem Schutznetz ein.
- Dies wirkt als Polster und verhindert, dass die Knochen die Vakuumverpackung aufbrechen.
- Legen Sie das Fleisch in einen trockenen Vakuumierbeutel, so dass an allen 4 Kanten mehr Platz ist.
- Legen Sie den Beutel auf den Vakuumierer. Schalten Sie den Versiegeler ein und drücken Sie ihn langsam über alle 4 Kanten des Beutels, damit sich keine Blasen oder Falten im vollständig versiegelten Beutel befinden.
- Um die Haltbarkeit zu verfolgen, kleben Sie ein Etikett mit dem Siegeldatum auf den Beutel. Dann legen Sie es in den Kühlschrank.
Vorteile des vakuumversiegelten Fleisches
Vakuumversiegeltes Fleisch ist platzsparend und verkürzt die Zubereitungszeit erheblich. Vakuum-abdichtung hilft schloss alle die fleisch säfte innen, die sorgt für saftig und zart fleisch.
Durch die Hemmung des Wachstums obligater Bakterien verlängert das Vakuumieren die Haltbarkeit des Fleisches. Dies erspart Ihnen viele spontane Besuche auf dem Markt, wann immer Sie Fleisch kochen möchten. Darüber hinaus hat vakuumversiegeltes Fleisch viele Versandvorteile.
Nachteile des Vakuumierens von Fleisch
Das Vakuumieren weicht den anaeroben Bakterien nicht aus. Diese Bakterien wachsen in Abwesenheit von Sauerstoff und bedrohen die Sicherheit und Qualität des vakuumversiegelten Fleisches.
Darüber hinaus führt die Feuchtigkeit, die dem Fleisch bei vakuumversiegelter Lagerung entweicht, zu Gefrierbrand. Dies zeigt sich auf der Fleischoberfläche in Form von weißen Flecken.
Vakuumversiegeltes ungekochtes Fleisch
Obwohl vakuumversiegeltes ungekochtes Fleisch bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Es wird jedoch empfohlen, vakuumversiegeltes Fleisch so schnell wie möglich zu verzehren, um Spitzenqualität zu erzielen, insbesondere Hackfleisch, Nieren und Lebern.
Können Sie rohes Fleisch unbedeckt im Kühlschrank lassen?
Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, sollte rohes Fleisch niemals unbedeckt gekühlt werden. Darüber hinaus hat rohes Fleisch einen deutlichen Geruch, der sich leicht ausbreiten und den Geruch anderer Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank beeinträchtigen kann. Rohes Fleisch kann auch Gerüche aufnehmen. Die Quintessenz ist, rohes Fleisch niemals unbewacht im Kühlschrank zu lassen.
Best Practices für die Lagerung von Fleisch
Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit jeglicher Art von Fleisch oder Fleischresten. Dies liegt daran, dass sich die Aktivität von Enzymen, Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen bei so niedrigen Temperaturen verlangsamt.
Die Qualität des gefrorenen Fleisches hängt auch von der Anfangsqualität des Fleisches ab. Stellen Sie sicher, dass Sie Fleisch von guter Qualität kaufen und einfrieren, bevor die Kühlschranklebensdauer der Fleischverpackung abgelaufen ist.
Am besten investieren Sie in Vakuumierbeutel zum Einfrieren von Fleisch. Die Verwendung von Hochleistungs-Gefrierbeuteln führt jedoch auch zu guten Ergebnissen.
Am besten frieren Sie das Fleisch in der Originalverpackung ein. Wickeln Sie die Originalverpackung des Fleisches zum zusätzlichen Schutz in eine Plastik- oder Folienverpackung.
Aufgrund besserer Ergebnisse wird empfohlen, Fleischkonserven und gefüllte Fleischsorten zu kühlen, anstatt sie einzufrieren. Ebenso sollte Fleisch, das mit Mayonnaise, Sahnesaucen und Gemüse wie Salat zubereitet wird, nicht gekühlt werden.
Warum sollten Sie das Fleisch auf das untere Regal des Kühlschranks stellen?
Wenn Ihr Kühlschrank keine spezielle Fleischschublade hat, sollten Sie Ihr Fleisch immer auf das untere Regal des Kühlschranks stellen. Dies liegt daran, dass Sie nicht möchten, dass eines der Fleischtropfen die darunter liegenden Lebensmittel kontaminiert. Wenn Sie das Fleisch auf das unterste Regal stellen, können Sie Kreuzkontaminationen vermeiden.
Fazit
In diesem Artikel haben wir die Frage „Wie lange können Sie vakuumversiegeltes Fleisch im Kühlschrank aufbewahren?“, und was sind die Vor- und Nachteile des Vakuumierens von Fleisch?
Charlotte brooke
Hallo, ich bin Charlotte, ich liebe es zu kochen und in meinem früheren Leben war ich Koch. Ich bringe einige meiner Erfahrungen in die Rezepte dieses Hubs ein und beantworte Ihre Essensfragen.