Der wissenschaftlich schnellste Weg, ein Bier zu kühlen
Wenn es Zweifel gibt, fragen Sie einen Wissenschaftler. Warum? Denn wenn Sie jemals einen einzigen Science-Fiction-Film gesehen haben, sind sie immer diejenigen, die versuchen, uns vor den Gefahren zu warnen, die vor uns liegen. Ob Klimawandel, Pandemien oder Dinosaurier auf einer tropischen Insel grassieren lassen.
Sie wissen anscheinend auch um die Gefahren, wenn sie versuchen, ein warmes Bier schnell abzukühlen. Wenn Sie jemals versucht haben, ein Bier zu kühlen, indem Sie es in den Gefrierschrank werfen und später zu einem Haufen eisiger Glasscherben zurückkehren, versuchen Sie es vielleicht beim nächsten Mal weniger hart zu werfen. Wenn Sie nicht beabsichtigen, Ihr Gebräu zu explodieren, ist der Gefrierschrank nicht Ihr Freund.
Wie kühlt man ein Bier schnell? Wir sind so froh, dass du gefragt hast. Meistens könnten wir eine Handvoll Physiker fragen, die sich auf Thermodynamik spezialisiert haben. Es war eine langsame Nachrichtenwoche.
So kühlen Sie Ihr Bier schnell
Wir haben bereits erwähnt, dass Sie Ihr Bier nicht in den Gefrierschrank stellen möchten. Also, was machst du, wenn du gerade mit einem Kasten warmem Bier aus dem Laden zurückkommst und deine Party in zehn Minuten beginnt? Füllen Sie einen Eimer mit Eis, kaltem Wasser und Salz. Und vorzugsweise Aluminiumdosen, nicht Glas.
Die Professoren David Caroll und Jed Macosko erklärten, dass man, um ein Bier schnell zu kühlen, einen großen Temperaturunterschied zwischen der Innenseite der Dose oder Flasche und der Außenseite erzeugen muss. Grundsätzlich muss die Außenseite des Behälters viel kälter sein als die Innenseite.
Onye Ahanotu, ein angewandter Physiker und Winzer bei Ikenga Wines, stimmt zu und sagt: „Um diese Wärmeübertragung noch weiter zu verbessern, können wir eine Phasenänderung durch die Wärmeübertragung verursachen lassen.“
Er erklärt, dass das Bier die Energie von Eis und Wasser absorbiert, die von flüssig zu fest oder umgekehrt übergeht. „All dies ist eine ausgefallene Art zu sagen, dass Eis mit Wasser schneller abkühlt als Eis allein; auch dass Eis schneller abkühlt als Luft (sagen wir in einem Gefrierschrank).“
Ahanotu fährt fort: „Das Problem ist, dass Eiswasser am kältesten immer noch nur auf 32 ° F herunterkommt. Wenn wir dem Eis Salz hinzufügen, können wir den Gefrierpunkt des Wassers senken, so dass das Eis teilweise schmilzt und die Temperatur näher an 28 ° F liegen kann.“
Also, ok, warum funktioniert der Gefrierschrank dann nicht?
Caroll erklärt: „Der Gefrierschrank hat eine größere Temperaturdifferenz … aber die kalte Luft leitet die Wärme nicht so schnell ab wie das kühle Wasser.“
Macosko stimmt zu und fügt hinzu: „Ein weiterer Schlüssel besteht darin, dem Bier zu helfen, sich in seinem Behälter zu bewegen, so dass sich das Bier, das bereits gekühlt wurde, von der Schnittstelle entfernt und das Bier, das noch gekühlt werden muss, in die Nähe der Schnittstelle gelangen kann.“
Damit die gesamte Flüssigkeit in der Bierdose oder -flasche die Oberfläche berührt, die Sie im Salzbad abkühlen, drehen oder drehen Sie sie vorsichtig. (Holen Sie sich Ihren Freund, der beschlossen hat, früh anzukommen, um dies zu tun.)
Macosko rät davon ab, es zu schütteln, da dies im Allgemeinen schlecht ist, um das Bier später tatsächlich zu trinken. Aber es gibt Geräte wie den SpinChill oder Chill-O-Matic, die die Flüssigkeit sanft für Sie herumschwemmen.
So erstellen Sie ein Eisbad für Ihr Bier
Hier ist Ahanotus schrittweiser Ansatz, den er sagt „ist der gleiche Ansatz, den sie zum Enteisen von Straßen verwenden.“ Kerzen und Wein nicht inbegriffen.
1. Holen Sie sich einen isolierten Behälter (nicht aus Stahl).
2. Werfen Sie eine Basisschicht Eis hinein.
3. Fügen Sie Bier und eine weitere Eisschicht hinzu.
4. Fügen Sie viel Speisesalz hinzu. Lassen Sie dies teilweise schmelzen und rühren Sie das Eis um.
Warum Sie es nicht zu schnell abkühlen sollten
Trotz der Wirksamkeit dieser Methode gibt es ein Problem. Caroll erklärt: „Das Problem beim schnellen Abkühlen von Bier ist, dass es sehr leicht blaue Flecken bekommt.“ Für Laien bedeutet das, dass Sie möglicherweise skunkiges Bier bekommen.
Obwohl die drei Physiker einige übertriebene Lösungen anboten — wie das Besprühen Ihrer Dosen mit flüssigem CO2 -, würden wir diese nicht empfehlen. Wie Caroll betonte, kann eine schnelle Kühlmethode „das Bier beschädigen, wenn Sie Eis auf der Innenseite der Dosenflasche erzeugen, indem Sie das Wasser darin einfrieren.“
Ehrlich gesagt, wenn Sie ein paar Biere trinken, werden Sie wahrscheinlich nicht bemerken, wenn Sie sie ein wenig „quetschen“. Wir empfehlen Ihnen jedoch, sich stattdessen an die niedrige und langsame Methode zu halten, die immer noch schneller und effektiver ist als Ihr Gefrierschrank.
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