Cannellini Bohnen
Dieses Master Cannellini Bohnen Rezept ist die nahrhafte und kostengünstige Möglichkeit, getrocknete, lagerstabile weiße Bohnen in das Herzstück Ihrer gesunden Mahlzeit Prep und Batch-Kochen Ziele zu verwandeln.
Eine der effizientesten, kostengünstigsten und gesündesten Möglichkeiten, Ihren Feinschmecker für Ihr Geld zu gewinnen, besteht darin, mehr Bohnen zu essen. Wie in der angekündigten Blue Zones-Philosophie erwähnt, ist der Verzehr von mehr Bohnen ein grundlegender Schlüssel für ein längeres Leben und der Eckpfeiler der Ernährung derjenigen, die über 100 Jahre alt sind. Bohnen! Wer wusste, dass sie eine solche Macht innehatten?! Nur Jahrhunderte pflanzlicher Esser aus der ganzen Welt, das ist wer.
Das Öffnen einer Dose Bohnen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, mehr pflanzliches, gesundes Protein in Ihre Ernährung aufzunehmen. Aber Bohnen von Grund auf neu zu kochen, könnte am leckersten sein, von den Löffeln alleine gegessen, zu Salaten wie diesem toskanischen weißen Bohnen-Thunfisch-Salat hinzugefügt oder mit dieser cremigen Bohnen-Wurstsuppe Komfort nach Hause gebracht.
Beginnend mit einem Einweichen der Bohnen über Nacht und einem langsamen Köcheln auf dem Herd ist diese Kochformel einfach. Wenn Sie mit getrockneten Bohnen kochen, können Sie die Textur auswählen, die Ihnen am besten gefällt — Bohnen mit etwas Biss oder Bohnen, die zertrümmert und püriert werden können — und wie man sie würzt — und sie vegetarisch hält oder nicht (habe ich jemanden „Speck“ sagen hören?)-macht hausgemachte bohnen eine einfache komfort lebensmittel lieblings.
Bohnen von Grund auf neu zu kochen scheint ein einfacher Schritt zu sein, aber sobald Sie diese Methode ausprobieren, werden Sie feststellen, dass Sie über den Dosenöffner gehen und stattdessen nach einer Tüte getrockneter Bohnen greifen.
Was sind Cannellini-Bohnen?
Ursprünglich in Argentinien angebaut, sind Cannellini-Bohnen eine beliebte Sorte in Italien, die ihre Form behält und sie zu einer guten Bohne für Suppen, Eintöpfe und Salate macht. Mild und nussig mit einer fleischigen, aber zarten und cremigen Textur werden Cannellini-Bohnen aufgrund ihrer Nierenform manchmal als weiße Kidneybohne bezeichnet.
Ich kaufte diese Zursan Idaho Erbstück Bohnen in meiner Nachbarschaft italienischen Markt, Caputo in Salt Lake City. Bestellen Sie sie online hier oder hier.
Sind Cannellini-Bohnen die gleichen wie weiße Bohnen?
Da es nur geringfügige Unterschiede in Größe und Geschmack gibt, können Cannellini und andere weiße Bohnensorten austauschbar verwendet werden, und die Kochmethode ist dieselbe.
Was ist in diesem Master Cannellini Bohnen Rezept
Dieses Master-Rezept zum Kochen italienischer Cannellini Bohnen funktioniert für fast jede Art von Bohne, also zögern Sie nicht, Great Northern, Flageolets, Kichererbsen oder Pinto Bohnen zu ersetzen.
- 1 pfund getrocknete weiße Cannellini-Bohnen (oder andere getrocknete weiße Bohnen)
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Bouquet Garni
- 1 Tasse Hühnerbrühe (verwenden Sie vegetarische Brühe, wenn bevorzugt)
- Genug Wasser, um die Bohnen um 2 Zoll zu bedecken
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Warum Sie immer frische getrocknete Bohnen verwenden sollten
Unabhängig davon, wie Sie sie kochen oder womit Sie sie kochen, ist das einzige, was Ihren Erfolg bei gekochten Bohnen behindern kann, die Verwendung alter Bohnen.
Wählen Sie Bohnen aus einem Geschäft mit regelmäßigem Umsatz und vermeiden Sie es, Bohnen zu horten (das bin ich!) und dann niemals kochen. Wenn Sie Bohnen in Ihrer Speisekammer haben, tränken Sie sie, kochen Sie sie und kochen Sie sie jetzt.
Getrocknete Bohnen vor dem Kochen einweichen
Einige Köche tränken ihre Bohnen immer, andere kümmern sich nicht darum. Für mich stellt das Einweichen der Bohnen über Nacht sicher, dass ich immer einen großen Topf mit gekochten Bohnen habe, wie ich sie mag. Das Einweichen der Bohnen rehydriert die Bohnen zuerst, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig und schneller kochen. Einige glauben, dass das Einweichen der Bohnen vor dem Kochen die Bohnen vom Zucker befreit und die Ballaststoffe abbaut, die Gas, Blähungen und Furz verursachen. Toots dazu!
Bohnen einweichen:
- Legen Sie die Bohnen in eine große Schüssel oder einen Topf.
- Wählen Sie geschrumpfte oder verfärbte Bohnen aus und werfen Sie sie weg.
- Mit 3 Zoll kaltem Wasser abdecken.
- 8-24 Stunden unbedeckt auf die Theke stellen. Es gibt keine Notwendigkeit, Bohnen zu kühlen, wie sie einweichen.
- Entsorgen Sie das Einweichwasser und spülen Sie die Bohnen gründlich in kaltem Wasser ab.
TIPP: Frieren Sie ein. Vorgeweichte Bohnen können in einem gefriersicheren Druckverschlussbeutel abgelassen und eingefroren werden.
Wie man Cannellini-Bohnen kocht
Sauté Zwiebel und Knoblauchzehen in Olivenöl. Das Erweichen der Zwiebel und des Knoblauchs in Olivenöl verleiht der Kochbrühe einen Reichtum. Das Öl hilft den Bohnen, beim Kochen cremig zu werden. Wenn gewünscht, kochen Sie eine geviertelte Zwiebel in der Kochflüssigkeit, anstatt sie zu hacken, um den Geschmack zu erhalten, aber das Fischen aus den Bohnen nach dem Kochen zu erleichtern.
Fügen Sie 2 Zoll Kochwasser plus 1 Tasse Hühnerbrühe zu den Bohnen hinzu. Decken Sie die Bohnen mit Wasser und Hühnerbrühe ab, damit sie beim Kochen der Bohnen aufgenommen werden. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird der Geschmack der Brühe verdünnt. Verwenden Sie Gemüsebrühe, wenn Sie dieses Gericht vegetarisch halten.
Köcheln lassen, aber die Bohnen während des Kochens nicht kontinuierlich kochen. Der Versuch, den Garvorgang durch Kochen getrockneter Bohnen zu beschleunigen, anstatt langsam zu kochen, führt dazu, dass sich die Bohnen spalten und auseinanderfallen. Das Kochwasser nach Bedarf mit einem kleinen Sieb abschöpfen.
Fügen Sie Ihren Kochbohnen Geschmack hinzu
Kochen Sie in Wasser oder fügen Sie Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe hinzu. Das Hinzufügen einer Brühe zur Brühe verleiht den Bohnen Geschmack und bereitet die Bohnenbrühe darauf vor, direkt aus dem Topf zu schlürfen und zu essen.
Fügen Sie Kräuter oder ein Bouquet Garni hinzu. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, dass sich Kräuterreste beim Kochen mit den Bohnen vermischen, tauchen Sie die Stiele direkt ins Wasser. Wenn Sie eine sauberere Bohne bevorzugen, machen Sie ein einfaches Bouquet Garni und fügen Sie es dem Kochwasser hinzu, um stattdessen zu würzen.
Pikante Kräuter, die Sie Ihren Bohnen hinzufügen können:
- Thymian
- majoran
- Rosmarin
- Oregano
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Petersilie
- Sellerie
Nach Belieben mit koscherem Salz würzen. Fügen Sie den Bohnen koscheres Salz hinzu, während sie kochen, damit die Bohnen den Geschmack langsam aufnehmen.
Mehr Bohnenbrühe Geschmacksverstärker
- Sauté gehackter Speck oder Pancetta mit Zwiebeln und Knoblauch.
- Anstelle von gelben Zwiebeln Schalotten oder rote Zwiebeln probieren.
- Für etwas Hitze rote Paprikaflocken darüber streuen.
- Werfen Sie die Schale eines Parmesankäsekeils in die köchelnden Bohnen, um die Brühe zu würzen und zu verdicken.
- Fügen Sie einen Schuss Sojasauce oder Aminosäuren für eine weitere Schicht Umami hinzu.
- Oder die Sardellenpaste mit der Brühe köcheln lassen
- Tomatenwürfel oder Tomatenmark
So lagern Sie gekochte Bohnen
Kühlen Sie die Bohnen ab und lagern Sie sie bis zu 1 Woche in der Kochbrühe im Kühlschrank. Falls gewünscht abtropfen lassen. Wenn Sie sie in ihrer Brühe aufbewahren, bleiben sie innen zart, aber außen fest und trocknen nicht aus.
Was mit Cannellini-Bohnen zu machen
- Löffel Cannellini-Bohnen auf Knoblauch geriebenem geröstetem Sauerteigbrot
- Rucola-Salat mit Pesto-Garnelen, Parmesan und weißen Bohnen
- Cremige Bohnensuppe mit Wurst
- Das beste Minestrone-Suppenrezept
- Toskanischer Thunfisch- und Bohnensalat
- Slow Cooker Toskanische weiße Bohnen- und Wurstsuppe
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlasse einen Kommentar ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ bewerten Sie dieses Rezept unten und hinterlassen Sie einen Kommentar, machen Sie ein Foto und markieren Sie mich auf Instagram mit #foodiecrusheats.
Wie man DIE BESTEN Cannellini Bohnen macht
Zutaten
- 1/3 tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält und zerschlagen
- 1 Pfund getrocknete Cannellini-Bohnen, gespült, gepflückt und in Wasser eingeweicht von 2 kochen für 8 Stunden bis zu 24 Stunden
- 4-6 Tassen Wasser
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Bouquet Garni oder Lorbeerblatt und Zweige Thymian, Petersilie, Rosmarin oder Majoran
- 1 Esslöffel koscheres Salz
Anleitung
-
In einem großen, schweren Bodentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis der Knoblauch duftet und die Zwiebeln weich werden. Fügen Sie die Cannellini-Bohnen mit ihrem Wasser und der Hühnerbrühe hinzu. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um die Bohnen um 3 Zoll zu bedecken. Fügen Sie das Bouquet Garni oder Kräuter an ihren Stielen mit dem koscheren Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und wegwerfen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie bei leichtem Köcheln etwa 2 Stunden lang. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Bohnen unter Wasser zu halten.
-
Sobald die Bohnen auf die gewünschte Zartheit gekocht sind, nehmen Sie sie vom Herd und werfen Sie die Boquet Garni (oder Kräuterstiele) weg. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Sofort oder bei Raumtemperatur servieren und die Bohnenreste bis zu 1 Woche in ihrer Kochflüssigkeit kühlen.
Anmerkungen
Ernährung
Weitere Bohnenrezeptideen
- 20 Rezepte, die Sie mit einer Dose Bohnen machen können
- The Best BBQ Baked Beans
- Outrageous Herbacious Mediterranean Kichererbsen-Salat
- Mediterranean Kichererbsen-Salat Gefüllte Avocados
- Griechischer Kichererbsen-Salat
Wir senden gute E-Mails. Abonnieren Sie FoodieCrush und erhalten Sie jeden Beitrag sowie exklusive Inhalte nur für unsere Abonnenten direkt an Ihre E-Mail-Box.Facebook Instagram
Folgen Sie mir auf Instagram, Facebook, Pinterest und Twitter für mehr FoodieCrush Inspiration.
Wie immer vielen Dank für das Lesen und Unterstützen von Unternehmen, mit denen ich zusammenarbeite, wodurch ich einzigartigere Inhalte und Rezepte für Sie erstellen kann. Es kann Affiliate-Links in diesem Beitrag geben, von denen ich eine kleine Provision erhalte. Alle Meinungen sind immer meine eigenen.