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Chikanda, allgemein bekannt als afrikanische Polonie, ist eines der köstlichsten sambischen Lebensmittel, die Sie nur probieren müssen. Es ist eine Art Orchidee, die als wilde essbare Orchidee bekannt ist. Es ist fleischlos, rein pflanzlich. Dieses Chikanda-Rezept wird auf einem Kohlenbecken zubereitet, aber Sie können dies auch in einem Ofen tun.
Als ich aufwuchs, kaufte ich die meisten meiner bereits zubereiteten Chikanda auf der Straße oder auf dem lokalen Markt, aber jetzt wird es überall serviert, bei Arbeitsveranstaltungen, Hochzeitsveranstaltungen, Hotels sowie Supermärkten. Dies zeigt nur, was für ein erstaunlicher Genuss es ist. Es ist jedoch ziemlich schwierig, es vorzubereiten , weil es manchmal einfach nicht richtig herauskommt. Wenn Sie mit dem Chikanda selbst (dem rohen) nicht sehr vertraut sind, werden Sie wahrscheinlich das kaufen, was allgemein als „Mbwelenge“ bezeichnet wird, ein Typ, der nicht sehr gut ist und bei der Zubereitung dazu neigt, pastös, wässrig und überall zu fallen. Aber zum Glück für mich habe ich es geschafft, einen guten Typ zu bekommen, also lasst uns in das Rezept einsteigen;
Chikanda Rezept
Du wirst brauchen;
250g Chikanda
500g Erdnüsse (in Pulverform)
Salz
Etwas Chilipulver
¾ Teelöffel Soda
Ein Sieb
Ein Kohlenbecken
Ein Mörser und Stößel
VORBEREITUNG
- Waschen Sie die Chikanda in sauberem kaltem Wasser und trocknen Sie sie dann einige Zeit auf einem Tablett
2. Nach dem Trocknen den Chikanda mit Mörser und Stößel zerstoßen und das feine Pulver heraussieben. Wiederholen Sie den Vorgang des Stampfens und Siebens, bis der größte Teil des Chikanda in Pulverform vorliegt.
3. Gießen Sie etwas Wasser (2-3 Tassen) in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie die pulverisierten Erdnüsse hinzu (mindestens eine Tasse oder genug, um eine leichte Paste zu bilden)
4. Stellen Sie den Topf auf ein Kohlenbecken und rühren Sie kontinuierlich um, bis die Erdnüsse gekocht sind.
5. Fügen Sie das Chikanda-Pulver nach und nach hinzu und rühren Sie kontinuierlich um, bis die Paste dick wird. Fügen Sie auch etwas Salz und Chili hinzu
6.Den ¾ Teelöffel Soda in Wasser auflösen und unter Rühren in die Mischung geben, bis er sehr dick wird
7. Mit einem Holzlöffel weiter kräftig umrühren, bis die Chikanda gar ist und sich braun verfärbt.
8. 10 Minuten abdecken.
9. Nehmen Sie es aus dem Feuer und nehmen Sie etwas Holzkohle aus Ihrem Kohlenbecken und legen Sie es auf den Deckel Ihres Chikanda-Topfes. (drehen Sie den Deckel um), damit die Chikanda auch oben backen und bräunen kann. Lassen Sie diese Holzkohle für mindestens 15-30 Minuten
Abkühlen lassen und es ist bereit zu dienen
Schneiden Sie es wie Polony und servieren Sie es als Snack
Um als Genuss für Nshima / Pap zu dienen, mache ich gerne Soße mit Tomaten, Zwiebeln und etwas Öl und füge dann einige Scheiben Chikanda hinzu. Sie können auch einige rohe Zwiebeln, Paprika und rohe Tomaten hinzufügen und es als Salat haben.
Chikanda hat ein tolles Aroma und einen leckeren Geschmack.
VIEL SPAß BEIM ESSEN!
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