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Ein Nationalgericht

Beef Rendang ist ein indonesisches Rindfleischcurry, das in gewürzter Kokosmilch gekocht wird, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und das Fleisch reich und köstlich schmeckt. Es ist ein sehr berühmtes Gericht, das aus West-Sumatra, Indonesien, stammt und mittlerweile das ganze Land und darüber hinaus erreicht hat.

Es ist in ganz Indonesien so beliebt geworden, dass es heute als eines der nationalen Lebensmittel in Indonesien anerkannt ist. Die anderen sind Gado-Gado, Nasi Goreng, Sate Ayam / Sate Kambing und Soto.

Wenn Sie nach Indonesien reisen, finden Sie immer einen Ort, an dem dieses Gericht buchstäblich in jeder Region / Provinz des Landes auf der Speisekarte steht.

Traditionell kochen die Sumatra dieses schmackhafte getrocknete Rindercurry als Signature Dish für die festlichen Jahreszeiten wie Eid al Adha und Eid al Fitr. Oder für feierliche Anlässe wie Hochzeiten oder Gemeinschaftsveranstaltungen. Aber heutzutage machen die Leute das Gericht, wann immer sie wollen, als Teil der Speisekarte.

Genau wie bei jedem Lebensmittelrezept gibt es Hunderte, wenn nicht Tausende von Rindfleisch-Rendang-Rezepten. Nachdem ich zahlreiche probiert habe, bin ich zuversichtlich genug zu sagen, dass das Rezept, das ich hier teile, den besten Geschmack von Rindfleisch-Rendang bietet.

Es ist ein Familienrezept, das meine Mutter mit mir geteilt hat. Jetzt möchte ich es mit dir teilen.

Arten von Rendang

Es gibt zwei Arten von Rendang: eine mit Soße und die andere ohne. Dieser Unterschied wird entsprechend der Länge der Kochzeit erreicht.

Je länger Sie es kochen, desto dicker und trockener wird die Soße, wenn sie verdunstet. Und je reicher und intensiver der Geschmack, den Sie erhalten.

Der ohne Soße wird sehr dunkelbraun, fast so schwarz. Daher heißt es rendang hitam, was schwarz rendang bedeutet. Und dieser ist der wahre Deal von Rendang.

Und der mit der Soße hat eine Konsistenz wie ein Curry, ist aber dicker und üppiger.

Wie die meisten Gerichte aus der Region Sumatra wird Rendang in Kokosmilch mit Gewürzen und Kräutern gekocht, die ein unwiderstehliches Aroma und Geschmack verleihen. Und der Hauch von Süße aus karamellisierter Kokosmilch macht das Gericht noch köstlicher.

Sie brauchen nichts anderes, wenn Sie dieses Gericht genießen. Nur heißer weißer Reis reicht aus.

Und es ist eigentlich ganz einfach, dieses schmackhafte Gericht zuzubereiten. Obwohl es ein bisschen Zeit braucht, um es zu kochen.

Die wichtigsten Zutaten

Rindfleisch

Im Gegensatz zu einigen Rezepten benötigen Sie für den besten Rendang hochwertiges und fettfreies Rindfleisch. Rindfleischstücke von Oberseite, Schienbein oder Bruststück sind die beliebte Option für das Gericht.

Aufgrund des langen langsamen Garvorgangs wird selbst das harte Rinderkeulen schmelzend zart. Und die würzige Kokosmilch macht das Fleisch köstlich saftig.

Sie können auch Lamm- oder Ziegenfleisch oder Hühnchen für Rendang verwenden. Wenn Sie Lamm- oder Ziegenfleisch verwenden, können Sie genauso kochen wie mit Rindfleisch.

Wenn Sie Hühnchen verwenden, sollten Sie die Kokosmilch auf die Hälfte reduzieren. Und Sie müssen es vielleicht zur Hälfte kochen und es mit der Soße belassen, da es das Huhn in Stücke bricht, wenn Sie es zu lange kochen.

Gewürze

Die Gewürze, die Sie für die Herstellung von indonesischem Rindfleisch-Rendang benötigen, sind gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Chilischoten und Galgant.

Beachten Sie, dass in Indonesien frische rote Chilischoten und frische Galgantwurzeln verwendet werden.

Aber um die Dinge zu vereinfachen und praktischer zu machen, verwende ich das getrocknete rote Chilipulver (Kashmiri Red Chili Powder ist mein Favorit wegen seiner Farbe und seines Geschmacks).

Und Sie können die getrocknete Galgantwurzel oder die fertig in ein Glas geklebte verwenden. Ich kochte mit diesen Alternativen, und die Ergebnisse waren ebenso lecker.

Kräuter

Für Kräuter benötigen Sie Ingwer, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Kurkuma.

Nun, für letzteres kann es schwierig und schwer zu bekommen sein. Weil es nicht in den regulären asiatischen Geschäften oder in Chinatown erhältlich ist.

Sie müssen also möglicherweise online bestellen. Aber bitte versuchen Sie Ihr Bestes, um dieses einzigartig duftende Blatt zu bekommen. Und wenn Sie das nur in Pulverform finden können, stellen Sie sicher, dass es sich um Kurkuma-Blattpulver handelt. Sie können ½ Teelöffel Kurkuma-Blattpulver für dieses Rezept geben.

Wenn Sie es jedoch unmöglich finden, es zu bekommen, würde ich sagen, dass Sie immer noch gutes Rindfleisch Rendang ohne es machen können. Obwohl das Aroma etwas anders sein kann.

Kokosmilch

Vielleicht sollte ich diese Kokosmilch als Zutat Nummer zwei nach dem Fleisch setzen. Weil es die Zutat Nummer eins ist, die dem Fleisch einen reichen Geschmack verleiht.

Aber ohne die richtigen Gewürze und Kräuter ist das Gericht geschmacklos.

Also ja, Kokosmilch ist definitiv ein Muss. Sie können Ihre eigene Kokosmilch wie in den alten Tagen machen. Wenn Sie möchten, hier ist, wie Sie Ihre eigene Kokosmilch machen:

1. Eine Kokosnuss mit einer Reibe oder Küchenmaschine fein reiben.
2. Geben Sie ½ Tasse Wasser in die Kokosnuss, versuchen Sie mit Ihrer Hand, die Kokosnuss und das Wasser zu mischen und zu quetschen, bis Sie sehen können, dass die Flüssigkeit weiß und cremig aussieht. Das erste Wasser, das Sie in die Kokosnuss geben, ist dasjenige, das Ihnen die dickste und reichste Milch geben kann. Sie möchten also ein wenig mischen und quetschen.
3. Dann die Kokosraspeln über ein Sieb mit einer Schüssel darunter für die Kokosmilch pressen. Tun Sie dies, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Kokosnuss verschwunden ist.
4. Wenn sich die Kokosnuss trocken anfühlt, wiederholen Sie die Schritte 2 und 3 dreimal.

Wie man indonesisches Rindfleisch macht Rendang

Zunächst stellen Sie die Gewürzpaste her, indem Sie die Zwiebeln, Chilischoten, Ingwer, Galgant, Kreuzkümmel und Koriander mit einem Stößel und Mörser oder einer Küchenmaschine / einem Mixer zu einer Paste mahlen. Dann die Rindfleischstücke, die Gewürzpaste und die restlichen Zutaten in eine große Pfanne geben. Rühren Sie es gut um und beginnen Sie mit dem Kochen bei mittlerer bis hoher Hitze. Sie können den Deckel aufsetzen, um den Vorgang zu beschleunigen.

Kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit (Kokosmilch und Fleischsaft) zu kochen beginnt. Drehen Sie dann die Hitze herunter und kochen Sie bei schwacher Hitze mit dem Deckel weiter.

Seien Sie vorsichtig und überprüfen Sie ab und zu. Stellen Sie sicher, dass Sie es von Zeit zu Zeit umrühren, um zu verhindern, dass es sich am Boden der Pfanne verbrennt.

Nach etwa einer Stunde sollte die Currysauce eingedickt sein und dank der Kokosmilch glänzend aussehen. Und das Fleisch sollte vollständig gekocht und ziemlich zart sein. An diesem Punkt können Sie aufhören zu kochen und es mit ein wenig Soße genießen, wenn Sie möchten.

Wenn Sie einen richtigen trockenen schwarzen Rendang wünschen, kochen Sie bei schwacher Hitze mit dem Deckel, bis die Soße verdunstet und karamellisiert ist. Vergessen Sie nicht, sich weiter zu drehen und zu rühren. Besonders wenn die Flüssigkeit zu trocknen beginnt.

Genussmöglichkeiten

Sie können diesen indonesischen Rindfleisch-Rendang einfach mit heißem Reis genießen. Aber die Leute haben es mit hart gekochtem Reis namens Lontong, wenn sie es als Teil von Eids Feiermenü haben. Sie können meinen Beitrag überprüfen, wie man Lontong macht.

Normalerweise hatten sie das Gericht mit ähnlich scharfen Gerichten wie Balado Kentang (Kartoffel in würziger Chilipaste gekocht), Sayur Nangka (Jackfrucht in würziger Kokosmilch gekocht) und Sambal ijo (grüne Chilischoten gekocht mit Zwiebeln und grünen Tomaten).

Aufbewahrung

Früher wurde der Rindfleisch-Rendang hergestellt, um das Fleisch zu konservieren. Weil es damals keinen Kühlschrank gab.

Daher können Sie Ihr getrocknetes Rindercurry in einem dichten Deckelbehälter aufbewahren und etwa 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Und wenn Sie möchten, können Sie es auch einfrieren und 2 Monate aufbewahren. Der beste Weg ist, das Fleisch in einen Lebensmittelbehälter zu geben oder den Lebensmittelbeutel portionsweise abzusaugen. Und wenn Sie es brauchen, können Sie einfach die Menge nehmen, die Sie mögen.

Vielen Dank, dass Sie sich mein Rindfleisch-Rendang-Rezept angesehen haben. Ich hoffe es gefällt euch und ihr werdet es ausprobieren wollen. Lassen Sie mich wissen, was Sie darüber in den Kommentaren unten denken, ich werde es wirklich zu schätzen wissen.Facebook Instagram

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Bevor Sie gehen, vergessen Sie nicht, meine anderen Rezepte zu überprüfen, die Sie gleichermaßen lieben werden:

• Das beste indonesische süße Soja-Huhn – Ayam Kecap.
• Indonesisches gebratenes Huhn – Ayam Goreng Bumbu.
• Lontong Sayur Betawi – Gemüsecurry mit hartgekochten Reiskuchen.

Vielen Dank und alles Gute.