Backen mit Silikon
Es waren meine ersten Joghurtkuchen, oder sollte ich sagen, mein erster Joghurtkuchen aus Metall im Vergleich zu meinem ersten Joghurtkuchen aus Silikonform, der mich dazu brachte, über Silikon nachzudenken. Und wenn ich Silikon sage, beziehe ich mich nicht auf das umstrittene Zeug oder das Harz (das für Kindergeschirr verwendet wird), sondern auf den neuen Trend in Backwaren!
Überall, wo Sie hinschauen, finden Sie Silikon in den Regalen, in einer Vielzahl von Formen, Farben, Größen und für verschiedene Anwendungen.
Silikon wird oft fälschlicherweise als „Silizium“ bezeichnet.“ Obwohl Silicone Siliziumatome enthalten, bestehen sie nicht ausschließlich aus Silizium und haben völlig andere physikalische Eigenschaften als elementares Silizium.
Ich persönlich habe eine Reihe von Silikonprodukten in meiner Küche. Ich habe Spatel, Backpinsel, Eierkocher, Backformen, ein Backblech und mehr. Ich mag sie, weil sie sehr leicht zu reinigen und flexibel sind. Silikonprodukte sind hitzebeständig, sie können Temperaturen von bis zu 360 Grad Celsius standhalten, obwohl ich mir immer mein spezifisches Utensil ansehe, um die empfohlenen Temperaturen herauszufinden.
Wie auch immer, ich wollte einen Kuchen machen, der nach einer Bundt-Pfanne verlangte. Da ich keinen hatte, lieh ich mir einen von meinem Nachbarn, machte den Kuchen und gab ihn zurück. Der Kuchen stellte sich jedoch als sehr schön heraus (ein bisschen zu süß) und ich dachte, wenn ich eine Wiederholung machen würde, wäre es besser, wenn ich meine eigene Bundt–Dose hätte und so begann die Suche, die dazu führte, dass ich eine Silikon-Bundt-Pfanne kaufte – es war die einzige, die ich an dem Tag finden konnte, an dem ich nachschaute.
Wie auch immer, ich war ein bisschen skeptisch, es zu benutzen, da ich immer diese Dinge über Kunststoff / gummiertes Kochgeschirr hatte. Ich bin mir bewusst, dass es viele Kontroversen darüber gibt, was in die Mikrowelle gehen sollte und was nicht. Und so, sobald ich es bekam, ging ich a-googeln, um den ‚Silikon‘ -Test zu finden, von dem ich wusste, dass er existieren musste. Ich stieß auf einen Artikel, der mir Tipps gab, wie man die Qualität von Silikonbackwaren überprüft. Tun Sie dies also, wenn Sie einkaufen gehen:
Da einige Silikonprodukte Füllstoffe enthalten, ist das Produkt möglicherweise nicht 100% ig. Sie können überprüfen, ob sie möglicherweise durch Ziehen oder Kneifen gefährdet sind. Wenn das Produkt Füllstoffe enthält, wird es weiß. Und natürlich wissen Sie, was dann zu tun ist. Nur für den Fall, dass Sie es nicht wissen, sage ich es – kaufen Sie nicht.
Zum Glück war meins in Ordnung, besonders als ich den Test zu Hause gemacht habe.
Einige Silikon–Backwaren sind meiner Meinung nach im Allgemeinen günstig – ich habe kürzlich eine 12er-Packung Silikon-Cupcake-Formen für unter 2 Euro bekommen. Fast der gleiche Preis wie für Cupcake-Papier-Liner. Sie sind auch ziemlich bunt – ich habe sie in fast jeder Farbe gesehen. Im gleichen Atemzug habe ich auch eine Reihe von Eierwilderern, die ich für 10 Euro bekommen habe! Sie halten besser ewig.
Ich habe zahlreiche Kuchentests mit Metall und Silikon durchgeführt und die Hauptunterschiede sind:
Vorbereiten der Dosen: Silikonformen sollten nicht geschmiert werden müssen. Sie sind antihaftbeschichtet – ein großes, großes Plus für sie.Ich bevorzuge es jedoch, sie einzufetten und mit etwas Ölspray zu besprühen, damit meine Backwaren leicht freigesetzt werden können. Ich fette sie besonders ein, wenn ich möchte, dass eine Zutat an den Seiten haftet, wie Mandelblättchen oder Kokosraspeln. Metallbackwaren hingegen müssen auf die eine oder andere Weise gefettet werden. Ein Häkchen für Silikon
In den Ofen stellen: Lustig, ich sollte es richtig erwähnen, schließlich ist es bei Metalldosen kein Problem, das jemals auftaucht. Nun, mit Silikon ist es ein großes und kniffliges Problem – kalt (in den Ofen) und heiß (aus dem Ofen). Da Silikon leicht und gummiartig ist, ist es flexibel ….. Extrem FLEXIBEL. So flexibel, dass ich buchstäblich gerungen habe, um zu verhindern, dass einige Kuchenmischungen mit einem Spritzer auf den Boden fallen, nur wenige Minuten vom Backhimmel entfernt. (Wenn Sie dies erobern können, gehört der Sieg Ihnen. Und ich habe das Geheimnis gelernt. Lesen Sie weiter) Aber Flexibilität ist kein Problem, das Sie jemals mit Metall haben, also gewinnt Metall an dieser Front zweifellos ….
Aber ich habe dank derer, die vor mir waren, eine Lösung für den Umgang mit Silikonpfannen gefunden. Wenn ich jetzt die Silikonpfannen benutze, stelle ich sicher, dass ich zuerst ein Backblech oder ein Gestell herausnehme und sie darauf lege, bevor ich die Kuchen fülle. Ein Häkchen für Metall, schnüffeln, schnüffeln für Silikon.
Die form der kuchen:Als ich die Bundt-Pfannen benutzte, endete der in der Silikonpfanne gebackene Kuchen gleichmäßig rund, ohne schräge Kanten. Mein Kuchen aus der Metall-Bundt-Pfanne hatte eine leichte Kuppelform mit schrägen Seiten. Im Wesentlichen sah mein Silikonkuchen aus wie ein runder Kuchen mit einem leicht abgerundeten oberen Rand und einem Haus, nicht wie ein echter Bundt-Kuchen, aber da ich kein Purist bin, ist das gut für mich! Meine Cupcakes sehen jedoch normal aus, genau wie wenn ich Papier-Cupcake-Liner in einer normalen Dose verwenden würde. 0,5 tick für Silikon, da es mir egal ist, wie die Kuchen aussehen, aber andere können
Die Textur des Kuchens: Nun, dieser Test war nicht fair, muss ich sagen. Ich streute etwas getrocknete Kokosnuss in meine Silikonpfanne, und die resultierende Textur des Kuchens war wow. Zähes Äußeres mit weichem Innenraum – perfekte kosmische Balance. Auf der anderen Seite, als ich versehentlich den Test in meinem Bundt Pan Kuchen tat, waren die Texturen deutlich anders mit dem Silikonkuchen viel besser herauskommen. Kannst du schon sagen, dass ich es liebe? Noch ein Tick für Silikon
Den Kuchen raus: Das ist, wenn Silikon rockt und trumpft. Es ist ein Spaziergang, die Kuchen aus einem der Silikonbackwaren zu holen. Wie bei jedem anderen Kuchen, der in einer Dose gebacken wird, warte ich jedoch einige Minuten, bis er abgekühlt ist, bevor ich ihn jetzt umlege. Ich habe noch keine kaputten Kuchen aus meiner Silikonpfanne bekommen … noch nicht. Ich musste keine Kellen, Spatel oder irgendetwas anderes ausgraben, um den Kuchen herauszuholen – und das kann ich nicht über vergangene Erfahrungen mit Metalldosen sagen. Und noch ein Häkchen für Silikon
Aufräumen: Silikon backen Ware reinigt einen Leckerbissen, ich bin in wenigen Minuten fertig. Ich finde mit Metall, dass ich eine Dose für eine Weile einweichen muss, besonders wenn die Dinge bis jetzt schief gelaufen sind. Silikon – 1, Metall – keine.
Lagerung und der ganze Rest: Nun, Silikon neigt dazu, sich ein wenig zu verfärben, ebenso wie Metall, Silikon könnte von scharfen Gegenständen durchbohrt werden, was es möglicherweise unbrauchbar machen könnte. Ich denke, Metal würde nicht das gleiche Schicksal erleiden. Es kann zerkratzt werden, aber es würde mehr als ein Messer brauchen, um es außer Betrieb zu setzen. Silikon neigt auch dazu, ein Mist zu speichern. Aber ich habe auch Probleme, alle meine Pfannen in meinen Schrank zu stellen. Das ist also ein Unentschieden. In dieser Kategorie erhält Slicone 0,3 von insgesamt 1 Punkten. Metall gewinnt, Hände runter.
Insgesamt gewinnt Silikon – für mich ist das so. Sie müssen Ihre Wahl treffen. Versuch es. Machen Sie eine Mischung, teilen Sie sie in zwei Teile. Backen Sie eine in einer Silikonpfanne und die andere in einer Metallpfanne. Sehen Sie, was passiert. Du bist der Richter.
Für mich ist es heutzutage mein bevorzugtes Backgeschirr und mit allen Sicherheitsgarantien werde ich es weiterhin verwenden …. Mit so viel Vorsicht, wie ich ausüben kann.
Ich habe vergessen zu erwähnen, dass sie nicht nur ofenfest, sondern auch spülmaschinenfest und gefriersicher sind. Und machen große formen für gelees……
Was will man mehr?
Wo finde ich sie?
In den Niederlanden finden Sie sie in fantastischen Homeshops wie Xenos, Action und anderen größeren Geschäften
In Großbritannien wette ich, dass Sie sie bei Asda, Tesco und dergleichen finden können
und in den USA, Wenn Target sie nicht auf Lager hat oder Walmart …. Ich wäre sehr überrascht!