Adobong Baboy Sa Gata
Adobong baboy sa gata oder Schweinefleisch Adobo in Kokosmilch ist eine Version des philippinischen Adobo-Gerichts, bei dem gegen Ende des Kochvorgangs Kokoscreme hinzugefügt wird. Die zusätzliche Zutat macht den regulären Adobong Baboy reicher und interessanter.
Adobong Baboy Sa Gata Rezept
Zutaten:
- 1 kg Schweineschulter, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
- 250 g Wasser
- 125 g Essig
- 60 g Sojasauce
- 225 g Kokosmilch
- 1 Stück Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Kopf Knoblauch, gehackt
- 1/2 TL Pfefferkörner
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 4 Stück Thai-Chilischoten, gehackt
- Salz, nach Geschmack
- 1 EL Rapsöl
Kochverfahren:
- In einem Topf Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wasser, Essig und Sojasauce vermischen. 5 Minuten zum Kochen bringen (Abschaum abschöpfen, der oben schwimmt).
- Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Das Fleisch abtropfen lassen und die Aromaten und 1 Tasse der Flüssigkeit aufbewahren.
- Gießen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in eine breite Pfanne. Fügen Sie Fleisch und Aromaten hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie die reservierte Flüssigkeit, Kokosmilch und Chilischoten hinzu.
- Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch vollständig gekocht und die Sauce reduziert und eingedickt ist.
- Mit Salz abschmecken. Auf einen Servierteller geben und genießen!
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