8 Expertentipps zur Auswahl des richtigen Weins zum Abendessen
Es ist nationaler Weintag! Wir haben mit David Hewlett, CEO von Chardonnay Box, gesprochen, um uns seine Expertentipps zur Auswahl des richtigen Weins zum Abendessen zu geben. Für Weinkenner mag dies eine leichte Aufgabe sein, aber für manche ist es eine wirklich schwierige Sache. Also haben wir den Experten angerufen und hier sind seine Tipps.
Im Zweifelsfall bringen Sie den Sprudel
Seltsamerweise, wenn Sie keine Ahnung haben, was auf der Speisekarte steht, ist einer der besten Weine Champagner oder Sekt. Sie werden erstaunt sein, wie viele Gerichte gut dazu passen. Meine letzte Sekt- und Speisenüberraschung war Sushi – die beiden passen super zusammen!
Wenn Sie den Sprudel nicht spüren, bringen Sie einen Wein mit, den jeder trinken kann, bevor das Abendessen beginnt. Auf diese Weise müssen Sie sich nicht darum kümmern, einen Wein mitzubringen, der nicht gut zu einem bestimmten Gericht passt. Sie haben hier ein paar Optionen:
Weiß
Chardonnay ist eine gute Wahl. Ob knackig und sauber oder reich und buttrig, Chardonnay ist der am meisten konsumierte Wein in den Vereinigten Staaten, Daher besteht eine hohe Chance, dass Sie ein glückliches Publikum haben.
Wenn Sie abseits der ausgetretenen Pfade wie ein echter Weinkenner aussehen möchten, suchen Sie nach einem Albariño (oder Alvarinho – dasselbe, aber aus Portugal). Albariños sind große ‚jederzeit‘ Weine aus Spanien.
Rot
Pinot Noir ist eine großartige Wahl. Wenn Sie Ihre Weine mit viel Obst mögen, kaufen Sie eine Flasche California oder Oregon Pinot Noir. Wenn Sie erdigere Töne mögen, suchen Sie nach einem französischen Pinot Noir aus Burgund. Ihre beste Wette ist die Côte de Nuits oder Côte de Beaune Regionen. Weitere gute Optionen sind Zinfandel aus Kalifornien, ein Chianti aus der Toskana oder ein Malbec aus Argentinien.
Berücksichtigen Sie die Weinpräferenzen Ihrer Gäste
Rotwein zu Weißwein ist wie Äpfel zu Orangen – ganz anders! Für die meisten meiner Mahlzeiten beginne ich gerne mit einem Weißwein, während sich die Leute vermischen und an Vorspeisen knabbern, und wechsle dann zu einem Rot für das Hauptgericht. Am Ende kommt es wirklich auf die persönlichen Vorlieben Ihrer Tischbegleiter an.
Fragen Sie Ihre Gäste, was sie mögen, und geben Sie Ihr Bestes, um sie unterzubringen. Selbst eine großartige Weinpaarung funktioniert nicht, wenn einer Ihrer Gäste einen Weinstil wirklich nicht mag.
Wählen Sie Weine, die Ihre Gäste oder Gastgeber beeindrucken werden
Fast jede große Weinregion verfügt über berühmte Weingüter mit weltbekannten Weinen. Ich könnte Tonnen auflisten, werde mich aber an einige halten, die Ihre Gäste / Gastgeber vielleicht erkennen:
o Kalifornien, USA: Silver Oak, Opus One
o Champagne, Frankreich: Dom Pérignon
o Bordeaux, Frankreich: Château Margaux
o Toskana, Italien: Brunello di Montalcino
o South Australia, Australien: Penfolds Grange
Auch hier werden sich Experten darüber streiten, welche Weine auf dieser Liste stehen sollten, aber zumindest diese werden Ihnen den Einstieg erleichtern. Außerdem gibt es Weine aus jeder dieser Regionen, die genauso gut, wenn nicht sogar besser sind als diese Markenweine.
Eine Sache über Französisch zu beachten wines…in eine clevere Marketingmaßnahme, Einige französische Weingüter in Städten, aus denen ein berühmter Wein stammt, kennzeichneten ihre Flaschen mit dem „Town Name-Famous Name.“
Zum Beispiel ist Chambertin ein berühmter Weinberg in Burgund, innerhalb der Stadtgrenzen von Gevrey. Andere Gevrey-Weine könnten als Gevrey-Chambertin bezeichnet werden, Huckepack vom berühmten Namen des Weinguts. Wenn Sie auf den echten Wein hoffen, wird er nur als Chambertin bezeichnet.
Einige zu vermeidende Weine
In den meisten Fällen ist Wein eine persönliche Präferenz. Wenn es im Laden ist, oder auf der Weinkarte, es bedeutet, dass jemand da draußen es mag. Ich denke, ich kann sicher empfehlen, dass, wenn der Wein in einer Gallone Krug oder Box / Tasche kommt (abgesehen von einigen neueren Weinen, die diese Verpackung wählen), Sie höchstwahrscheinlich keinen guten Wein bekommen werden. Allerdings, wenn Sie in der Schule sind und wollen slap the bag spielen, mit allen Mitteln go for it!
Kombinieren Sie Ihre Weinauswahl mit Ihrem Abendmenü
Es gibt viele Möglichkeiten, Wein mit Speisen zu kombinieren. Betrachten Sie zunächst die verschiedenen Zutaten, beginnend mit dem „Stern“ des Gerichts (der normalerweise das Protein ist). Die sekundäre Überlegung sollte die Sauce sein.
Wenn Sie den Wein pflücken, möchten Sie die Intensität des Essens an die Intensität des Weins anpassen. Zum Beispiel würden Sie niemals gegrilltes Hühnchen und Reis mit einem großen tanninhaltigen Cabernet Sauvignon kombinieren, und ebenso würden Sie niemals eine leichte Rose mit einem Ribeye-Steak kombinieren.
Salz in einer Schüssel verringert die Wahrnehmung von Säure durch Ihren Gaumen. Ich schlage entweder einen stark sauren Wein (wie einen französischen Sauvignon Blanc) oder einen süßeren Wein vor, um diese süße und salzige Paarung zu erhalten. Tierische Fette in Lebensmitteln passen gut zu Weinen mit vielen Tanninen. Ein Ribeye-Steak passt hervorragend zu einem Cabernet Sauvignon. Oft haben Hangkabinen mehr Tannine als Talkabinen.
Wenn Sie ein süßeres Gericht servieren, sollten Sie es mit einem süßen Wein kombinieren. Ihr Wein sollte immer süßer sein als das Gericht, sonst schmeckt er nur knochentrocken. Säuren und Tannine vermischen sich nicht! Also, kombinieren Sie diesen großen Rotwein nicht mit einem Vinaigrette-Salatdressing.
Wenn Sie mehr Würze in Ihrem Essen haben, passen Sie am besten zu einem süßeren Wein oder einem Wein mit niedrigerem Alkoholgehalt. Ich habe einige großartige Gewürzpaarungen mit Zinfandel-Weinen gemacht, die schöne, pfeffrige Aromen im Wein hervorbringen.
Verschwenden Sie keinen guten Wein an Neulinge
Ich liebe es, meine teuren Rotweine zu teilen, wenn ich weiß, dass das Unternehmen es zu schätzen weiß. Es ist wichtig zu beachten, dass, wenn Sie in ein Restaurant gehen, kann es eine Korkgebühr (in der Regel zwischen $ 15- $ 30).
Wenn Sie in einigen Restaurants den mitgebrachten Wein mitnehmen, müssen Sie ihn im Restaurant zu ihrem Preis bestellen. Ich schlage vor, die Weinkarte des Restaurants zu überprüfen, bevor Sie eine Flasche zum Abendessen mitbringen.
Suchen Sie nach Flaschen, die Ihnen das Meiste für Ihr Geld geben
Es gibt viele großartige Weinoptionen, wenn es darum geht, das Beste für Ihr Geld zu bekommen. Ein Teil dieser Fähigkeit kommt von der Kenntnis der Einzelhandelspreise und / oder Restaurantpreise für bestimmte Weine. Zum Beispiel war ich in einigen netten Restaurants, die Romain Chardonnay für 60 US-Dollar pro Flasche verkaufen, während andere ihn für 90 US-Dollar pro Flasche verkaufen. Bei $ 60 pro Flasche werde ich Romina die ganze Nacht bestellen! Wenn Sie die Weinpreise in Ihrem örtlichen Geschäft kennen, können Sie ein Gefühl dafür bekommen, wie hoch die Aufschläge sein können.
Mit Rombauer Chardonnay wieder, in meinem lokalen Speicher ist es in der Regel $32-$36 eine Flasche. Wenn ein Restaurant es für 90 US-Dollar pro Flasche verkauft, besteht eine gute Chance, dass viele seiner Weine überteuert sind. Wenn dies der Fall ist, ist es am besten, sich für den berühmten „zweitbilligsten Wein“ zu entscheiden.“ Wenn Sie es jedoch bei 60 US-Dollar pro Flasche sehen, besteht eine gute Chance, dass es im Restaurant einige tolle Angebote für Wein gibt.
Insgesamt ist es am besten, von großen Weinregionen wegzukommen. Probieren Sie einen Pinot Noir aus Oregon oder einen Malbec aus Chile. Wenn Sie einen kalifornischen Wein kaufen, suchen Sie nach einem Wein aus einer weniger anerkannten Region des Staates (z. B. Monterey, Livermore, Mendocino, Santa Maria Valley oder Santa Lucia Valley). Diese Regionen machen einige gute Weine ohne die Markennamen Preise von Napa oder Sonoma.
Kennen Sie den Unterschied zwischen trockenen und süßen Weinen
Es ist wichtig, den Unterschied zwischen diesen Weinen zu kennen, wenn Sie sie mit Lebensmitteln kombinieren und / oder Wein für jemanden kaufen, der das eine oder andere bevorzugt. Die Kombination eines Essens mit dem falschen Wein kann oft dazu führen, dass sowohl das Essen als auch der Wein schlechter schmecken. Dies geht zurück zu „Was du magst, ist was du magst.“ Wenn Sie Ihre Präferenz nicht kennen, probieren Sie beide aus und sehen Sie, was Sie denken!
Das ist das Tolle am Wein, selbst die besten Weinexperten da draußen werden Ihnen sagen, dass sie immer noch jeden Tag etwas Neues über Wein lernen. Also, geh raus und hol dir deinen „Wein“ (verantwortungsbewusst natürlich)!
David Hewlett ist der CEO vonchardonnay Box, ein butterartiger Chardonnay-Weinclub, der jeden Monat kuratiert und an Ihre Haustür geliefert wird. Er gehört zu den fünf Prozent der Weinexperten der Welt und arbeitet mit mittelständischen und Boutique-Weingütern zusammen, um Kunden großartige, schwer zu findende Weine zu bieten.