vokse & se Køkken
- 1 til 4 udbenede, hudløse kyllingebryst af tilsvarende størrelse
- Salt
- friskmalet sort peber
- 1 spsk olivenolie
flad kyllingebrystene ud.
Pund kyllingebrystene til en jævn tykkelse med bunden af en bred krukke eller et glas. Du kan også bruge bunden af en lille stegepande. Krydre kyllingebrystene. Krydre kyllingen let med salt og peber.
opvarm gryden.
Varm en stegepande, der er stor nok til at passe kyllingen i et enkelt lag over medium høj varme. Når det er ret varmt, tilsæt olivenolie. Drej panden, så den er let dækket med olivenolie.
kog kyllingebrystene over medium varme i 1 minut uden at bevæge sig.
reducer varmen til medium. Tilsæt kyllingebrystene. Kog uforstyrret i næsten 1 minut for at hjælpe dem med at få lidt gylden på den ene side (du er faktisk ikke searing eller bruning dem).
vend kyllingebrystene.
vend hvert kyllingebryst over.
Skru ned for varmen.
reducer varmen til lav.
dæk panden og kog på lav i 10 minutter.
dæk panden med et tætsluttende låg. Indstil en timer i 10 minutter, og gå væk. Løft ikke låget; kig ikke.
Sluk for varmen, og lad den sidde i yderligere 10 minutter.
efter 10 minutter er gået, sluk for varmen. (Hvis du har en elektrisk komfur, skal du fjerne gryden fra varmen.) Nulstil timeren i 10 minutter, og lad kyllingebrystene stå i gryden. Igen må du ikke løfte låget; kig ikke.
Tag låget af og tag temperaturen.
når de 10 minutter er gået, skal du afdække, og din kylling er færdig. Sørg for, at der ikke er lyserød midt i kyllingebrystene. Hvis du vil være helt sikker på, at den er kogt, kan du bruge et øjeblikkeligt læst termometer til at kontrollere-kyllingen skal være mindst 165 liter F.
skive og spis.
OPSKRIFTSNOTATER
mudder i krydret mel: du kan også mudre kyllingebrystene i mel inden madlavning. Krydre melet med krydderier eller friske urter, og sørg for, at kyllingen er gylden på den ene side, før du vælter den. Dette vil give din kylling en meget subtil skorpe.
opbevaring: rester kan køles i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller fryses i op til 2 måneder.