• Articles
• admin

på det seneste har jeg været meget i madlavning. Jeg kan spore dette ønske om at opretholde mig selv med hjemmelavede måltider til to ting: pandemien og #foodtok (madlavningsvideoer på TikTok). I modsætning til de mange hjemmekokke, der fandt trøst i ting som at bage brød under pandemien, jeg opdagede takeout — en magisk tjeneste, som jeg ikke brugte meget i tiden før Covid. Omkring halvandet år senere, jeg indså dog, hvordan leveringstjenester kan skabe kaos på en bankkonto og desperat havde brug for en måde at opretholde mig selv uden at gå i stykker.

Par dette med fremkomsten af #foodtok, som er blevet en dommer af køkkentendenser i løbet af den sidste atten måned. Facebook, mange af disse klip på TikTok får madlavning til at virke tilgængelig og tilbyder trinvise instruktioner på mindre end et minut. Du kan hurtigt se, hvordan skålen er tilberedt og måle, om du er kompetent nok til at tage et stik på det.

det er virkelig her mit nuværende problem med madlavning ligger: jeg er lidt inkompetent i køkkenet. Jeg ved ikke, hvordan man korrekt holder en kokkekniv eller hvordan man terninger en løg. Og indtil for en måned siden var jeg forvirret af frisk hvidløg — hvordan man skræller den, hvordan man bruger den, og jeg vidste bestemt ikke, hvordan jeg skulle “hakke” den.

jeg forstår, at alt dette lyder absurd for dem med mere erfaring, men for første timere, der aldrig har terninger eller hakket noget, kan det være ekstremt skræmmende og vildt forvirrende. Der er ingen instruktioner knyttet til et hvidløgshoved (tro mig, jeg har kigget), og opskrifter indeholder ikke ofte en fodnote om hakning. Selvfølgelig er der en endeløs strøm af wikiHow artikler og YouTube-videoer, som giver denne viden, men der er stadig ingen at fortælle, hvis du faktisk gør noget af det rigtigt.

det er derfor, jeg blev opstemt, da jeg blev tilbudt mulighed for at tage en personlig og online madlavningskursus med Sur La Table, detailfirmaet, der ikke kun sælger fremragende køkkenudstyr, men også tilbyder ekspertunderviste madlavningskurser, der er designet til enhver type kok. Uanset om du ønsker at lære vigtige køkkenteknikker eller prøve din hånd på at forberede Michelin-stjerneværdige retter, Sur La Table gør det lettere end at gå på det alene, og for ikke at nævne, super sjov.

så nedenfor er en gennemgang af Sur La Table ‘ s madlavningskurser fra en helt amatørkok:

hvad: Sur La Table i butikken madlavningskursus

hvad jeg lavede: Seared Steak med Gorgonsola-skalotteløg smør, cremet grønkål med ristet hvidløg, timian og Gruy LARP Popovers og vaniljebønne Crrirme br Larpl Larpe

pris: $79

længde: 2 til 2 1/2 timer

den madlavningskursus i butikken, jeg deltog i, blev kaldt “Date Night: Ny York Steakhouse.”Jeg valgte netop denne klasse, fordi jeg er forstenet over at tilberede kød og altid er bange for, at jeg vil underkoge det, og jeg gætter ved et uheld at forgifte mig selv? Plus jeg har ikke ofte den luksus at spise bøf, og dette var en mulighed for at gøre netop det. Men Sur La Table tilbyder en række forskellige klasser fra hjemmelavet challah til ravioli til endda notorisk svære at fremstille makroner, du kan vælge imellem.

så hvad skal du forvente?

jeg troede oprindeligt, at jeg ville få en rå bøf og fortalte “held og lykke”, men alle i klassen fik et forklæde og opdelt i grupper på fire med en ekspert kok ved roret. Alle i min gruppe delte ansvar, men før vi kunne begynde at forberede vores måltid, vores kok instruerede os om, hvordan vi skulle gennemføre hvert trin. Dette var, da jeg lærte at holde en kokkekniv uden at skære fingrene af, og hvordan man korrekt hugger en forårsløg, to vigtige færdigheder, der nu er blevet brændt ind i min hjerne for evigt

resten af klassen var bare rigtig sjov. Vi lavede fancy smør (skalotteløg smør for at være præcis), som var så lækker, og jeg havde ikke indset, at du kunne hæve smør på en sådan måde. Vi hakkede ekstremt store stykker grønkål op for at fremstille cremet grønkål med ristet hvidløg og blandede en flok ingredienser, som jeg ikke kan huske for at lave timian og Gruy Purpur Popovers. Begge, som du måske formoder, var meget, meget lækker. (Jeg er stadig rystet over, at kale kunne være så appetitvækkende.)

bøf var til min overraskelse ret let at lave mad. Efter at have krydret kødet instruerede vores kok os, hvordan vi skulle placere vores bøf på komfuret (noget jeg gjorde forkert den første go-around, men til sidst korrigeret.) Efter at vores bøffer var færdige med at lave mad, satte vi os ned for at nyde det måltid, vi kollektivt kogte og senere toppede vores nat ved individuelt at brænde vores creme brulee.

i sidste ende var det en informativ, fornøjelig oplevelse. Mens jeg ikke var her på en date night, som navnet på klassen antyder, det ville, faktisk, være en perfekt date night-aktivitet, og det er noget, selv den mest dygtige kok ville nyde. Selvom du ikke er helt overladt til dine egne enheder, håndteres du heller ikke med børnehandsker. Plus, du får et lækkert, hårdt tjent måltid i slutningen af det.

hvad: Sur La Table online Cooking Class

hvad jeg lavede: Gnocchi med salvie brun smør Sauce

Pris: $29

Længde: 1 1/2 til 2 timer

i lighed med madlavningskurserne i butikken kan du vælge mellem et udvalg af online madlavningskurser fra Sur La Table. Nu, der er flere fordele ved at vælge en online madlavningskursus sammenlignet med den personlige: Du kommer til at lave mad i komforten i dit eget køkken, du behøver ikke at være omgivet af andre mennesker, og det er billigere. Du kan også drikke. Det er et perfekt valg, hvis der ikke er nogen Sur La Table-butikker i nærheden af dig, eller hvis du tager COVID-19-forholdsregler, men stadig vil lære af erfarne kokke og opleve en fuldt interaktiv madlavningskursus. Du bliver dog nødt til at gøre lidt mere forberedelse og hjemmearbejde til denne — indsamle dine ingredienser og læse instruktionerne på din forberedelsespakke inden klassen.

sidstnævnte er noget, jeg ikke gjorde foran min gnocchi madlavningskursus i sidste uge, så jeg havde lidt af en anden oplevelse sammenlignet med mine klassekammerater. For at spare tid og komme til madlavning med det samme, instruerede vores lastbare forberedelsespakker os om at begynde at lave vores kartofler til gnocchi-dejen en time før klassen. Da jeg ikke læste pakken før ti minutter før min klasse startede, kan du forestille dig min overraskelse, da jeg opdagede det meget vigtige skridt.

mens min partner og jeg spillede catch-up det meste af vores gnocchi-making klasse, var det stadig let at følge og meget sjovt. Mens vi kan være en barriere i visse aspekter (klassen var 20 minutter forsinket på grund af tekniske vanskeligheder), var vi stadig i stand til at stille vores kok spørgsmål, og han var i stand til at vurdere, om vores dej så rigtigt ud (det gjorde det ikke) og instruerede os hurtigt om, hvordan vi fikser det. Og for to mennesker, der aldrig har lavet hjemmelavet pasta i deres liv, var min partner og jeg ret tilfredse med os selv.

ligesom Sur La Table S i butikken klasser, virksomhedens online tilbud gør for en unik dato nat, men kan nemt nydes solo samt. Bare sørg for at læse prep-pakken på forhånd.