• Articles
• admin

jeg vil starte dette indlæg med en lille historie om, hvordan jeg opdagede trykkogeren. Jeg gik fra at vide noget, til næppe en dag, der gik uden at bruge en. Historien er livsændrende, og det kan også være for dig!

og bare rolig! Det er nemt at lære at bruge en trykkomfur sikkert. Jeg har en masse af dem nu, og spekulerer på, hvad jeg nogensinde har gjort uden dem.

her er historien. Før min mand og jeg blev gift, han tog mig til Indien for at møde sine forældre.

efter at de “godkendte”, var det en hvirvelvind af forberedelser. Vi var i Indien for blot en uge, og hans forældre var opsat på at sikre et par specifikke ting blev gjort for at forberede ægteskabet.

jeg forventede aldrig, at en af disse ting skulle omfatte et besøg i deres nabolagskøkkenbutik i Mumbai for at købe mig madlavningsudstyr.

jeg så i ærefrygt, da min svigerfar rev op, mens jeg instruerede butiksindehaveren om at hente de nødvendige ting.

jeg forstod hurtigt, at det var meget vigtigt for mine fremtidige svigerforældre, at jeg lærte at lave indisk vegetarisk mad. Hele familien er vegetar, og madlavning fra bunden er dybt indgroet i kulturen.

den daglige brug af trykkogere er integreret i indisk madkultur, og jeg vil sige, at det er integreret i vegetarisk madkultur generelt.

trykkogere er den bedste måde at tilberede linser, bønner og ærter samt fuldkorn fra bunden hurtigt og nemt.

det gør også kort arbejde med madlavning af store grøntsager, såsom rødbeder og kartofler.

nævnte jeg hurtigt og nemt og sikkert?

trykkogeren er en vigtig tidsbesparende til madlavning af mange fødevarer, især linser, bønner og ærter. Det kan reducere tilberedningstiderne med op til 70 procent eller mere.

Lad mig give dig et eksempel.

efter blødning af kikærter natten over kan de koges meget hurtigt i en trykkomfur.

det tager cirka 10 minutter for bønnerne at nå det, der kaldes højt tryk (forbi kogepunktet). Derefter koges bønnerne under tryk i 20 minutter. Når jeg har slukket for varmen, venter jeg generelt 15 minutter, før låget åbnes, og kikærterne er smukt bløde.

den bogstavelige tilberedningstid er 20 minutter. Eller man kan sige, at det tog 45 minutter.

uanset hvad er det hurtigt. Det ville tage over 2 timer i en gryde for at få det samme resultat.

en trykkoger er utrolig nem at bruge, når du lærer hvordan.

det er utroligt nemt at bruge en trykkoger sikkert, når du lærer hvordan.

faktisk er her en anden sand historie: jeg fik mine trykkomfurer uden nogen instruktion om, hvordan man bruger dem.

jeg må indrømme, at detaljerne i pres madlavning var et mysterium for mig i årevis.

på trods af dette var jeg i stand til at få anstændige resultater næsten hver gang.

dette beviser, at du ikke behøver at være ekspert for at bruge en trykkomfur sikkert.

men læs videre, der er mere sind i at vide, og jeg vil gøre dig til en øjeblikkelig ekspert. (Nej, ikke en Øjeblikkelig Pot ekspert!)

du undrer dig måske …

Hvorfor laver en trykkoger mad hurtigere?

vandets kogetemperatur er 212 grader Fahrenheit, og uanset hvor længe vand koger, bliver det ikke varmere.

under tryk kan vandet dog blive så højt som 250 grader. Den højere temperatur mør fiberen i fødevarer og giver mulighed for meget hurtigere madlavning.

tætningen mellem gryden og låget er det, der gør det muligt for trykkogeren at opbygge tryk.

i de fleste trykkogere opnås dette via en gummiring, kaldet en pakning, der passer langs lågets indvendige kant. Tætningen forhindrer damp i at slippe ud og tillader trykket at bygge.

brug af din trykkoger sikkert

brug af en trykkoger sikkert er enkel, når du forstår processen. Læs videre for at lære alle ins og outs.

få at vide funktionerne i din trykkoger

billederne nedenfor viser en jiggle top trykkoger.

dette er den billigste (og mest basale) type trykkoger, og den slags, der oftest bruges i Indien.

de er hvad jeg bruger dagligt, og hvad jeg anbefaler, at du køber. Jeg har et helt indlæg om at købe trykkomfurer, så tjek venligst hyperlinket, hvis du er interesseret.

jeg ejer også det, der er kendt som en anden generation trykkoger, som ikke har jiggle top.

der er små forskelle i, hvordan man laver mad med disse, men de grundlæggende funktioner beskrevet nedenfor er stadig til stede.

den seneste tilføjelse til familien, Instant Pot, er elektronisk og mere automatiseret end hvad jeg viser, men principperne er de samme.

det er meget nyttigt at forstå funktionerne i din trykkomfur, og hvad hver enkelt gør, så her er det!

pakningen

en trykkoger ligner en gryde, bortset fra at den har et tætningslåg. Denne tætning opnås ved brug af en gummiring kaldet en pakning, som passer lige inden i lågets indre kant.

efter hver brug er det en god ide at fjerne pakningen, rengøre den og tørre den, før den returneres til sin plads på låget.

hvis du ikke får en tætning på din gryde, skal pakningen muligvis udskiftes. Over tid kan gummiet tørre ud og krympe, hvilket får det til at miste evnen til at forsegle.

udskiftning af pakningen årligt anbefales. Reservedele er nemme at finde online og billige.

udluftningsrøret

udluftningsrøret er normalt placeret i midten af låget.

udluftningen stikker ud fra toppen af låget. Når du opvarmer mad i komfuret med låget på, kommer der damp ud af denne udluftning.

det er vigtigt at holde udluftningen ren og fri for træsko. Prøv at kigge igennem det, når du rengør, så det er klar til næste gang.

trykregulatoren, også kendt som en jiggle eller skifte, sidder på udluftningsrøret.

trykregulatoren (Jiggle Top)

trykregulatoren er en vægtventil, der er konstrueret til at producere omkring 15 pund tryk pr.

når du er klar til at lave mad under tryk, skal du placere trykregulatoren på udluftningsrøret. Det er et separat stykke fra komfuret.

når trykket når over 15 pund tryk pr. Med jiggle top-sorten er denne dampudgivelse bedst kendt som en fløjte.

sikkerhedsventilen

sikkerhedsventilen er der for at beskytte dig. Hvis den normale dampudslip forhindres på grund af blokering af udluftningsrøret, eller hvis der ikke er tilstrækkeligt vand i komfuret, kan det medføre, at trykket opbygges til farlige niveauer.

skulle dette ske, indeholder ventilen en smeltbar legering, der smelter for at frigive damp og forhindre en eksplosion.

gitteret eller Trivet

nogle (ikke alle) trykkogere leveres med en trivet, også kaldet et gitter.

dette fungerer som en stigerør for at forhindre hele grøntsager i at røre bunden af gryden. Stigrøret giver dig mulighed for at sætte vand i gryden, men for at holde vandet adskilt fra din mad. Vandet skaber damp og tryk, og hjælper maden til at lave mad.

trivet giver også kokken mulighed for at bruge en indsats til at lave mad inde i trykkogeren.

Indsæt eller Separator

metalindsatser, også kendt som separatorer, bruges til at tilberede flere madvarer på en gang.

du kan tilberede linser dal i den nederste skål og ris i den øverste skål.

dette er super praktisk, hvis du laver mad til dig selv eller for et lille antal mennesker. Du kan også bruge denne metode til at genopvarme mad.

i dette tilfælde kom de stablede indsatser med en trådholder for at gøre det lettere at fjerne det fra trykkogeren.

anbefalet: Bedste komfur trykkogere at købe: Presto, Prestige, Fissler

brug af din Jiggle Top trykkoger

trykkogere er gode til madlavning af pulser, såsom bønner og linser, fuldkorn og grøntsager. Tilberedningstiderne er skåret i halvdelen eller endnu mindre.

når du laver bønner og linser, som kan skumme, skal du aldrig fylde komfuret mere end halvt fyldt. Når du laver andre ting, kan du fylde komfuret op til tre fjerdedele fuld.

når du har tilsat mad og vand, skal du forsegle låget, men lad trykregulatoren være slukket.

drej varmen til høj. Når damp begynder at skyde ud af dampventilen, skal du sætte trykregulatoren på.

at gøre det sådan er en sikkerhedsforanstaltning for trykkoger, så du ved, at dampen frigiver ordentligt fra udluftningsrøret, og intet er blokeret.

når jiggle – trykkogeren når “højt tryk”, vil trykregulatoren (skifte) fløjte for at frigive damp. Sådan ved du, at du har nået højt tryk.

trykkogere er gode til madlavning af pulser, fuldkorn og grøntsager. Tilberedningstiderne skæres mindst i halvdelen.

efter den første fløjte skal du sænke temperaturen til medium og fortsætte med at lave mad i den tid, der er bestemt af opskriften. De fleste opskrifter fortæller dig, hvor længe du skal lave mad under pres.

under tilberedningstiden skal manometeret fortsætte med at ryste og/eller lave en lav susende lyd. Sådan ved du, at du stadig er ved højt tryk.

elektriske trykkogere opretholder automatisk tryk, og nogle højere ende komfurer har en måler, der viser dig trykniveauet.

i USA er 15 psi standardtemperaturen, men en jiggle top komfur vil være variabel, og Instant Pot er lavere, omkring 11 psi.

så husk dette, når du læser opskrifter. Det kan være en god ide at øge tilberedningstiden lidt for at kompensere, men det er ikke et sikkerhedsproblem.

hvis du sænker temperaturen for meget, og jiggle-toppen er stille og stille, skal du blot skrue varmen lidt op igen. Hvis du fanger det tidligt, ingen bekymringer. Ellers kan du tilføje lidt til tilberedningstiden.

du kan høre flere fløjter under tilberedningstiden, og det er helt fint. I Indien måler de faktisk tilberedningstiden baseret på antallet af fløjter. Jeg finder det lettere og mere konsekvent at bruge tilberedningstiden.

endelig siger du, at du er færdig med at lave mad, og maden er ikke kogt nok. Det er ikke noget problem. Bare sæt låget på igen, bring det tilbage til pres, og din første fløjte. Skru ned for varmen, og kog i et par minutter mere.

Sikker fjernelse af låget

når det ønskede antal minutter af tilberedningstiden er gået, skal du slukke for varmen.

på dette tidspunkt kan du enten lade trykket komme ned naturligt, eller du kan tvinge det til at komme ned.

det tager cirka 10-15 minutter (eller mere for større mængder), for at trykket kommer naturligt ned.

hvis jeg har travlt, venter jeg ofte omkring 10 minutter og tvinger derefter frigivelsen af den resterende damp (beskrevet nedenfor). Der er normalt ikke meget pres tilbage på dette tidspunkt.

naturlig trykfrigivelse fungerer godt til pulser (linser, bønner og ærter), da pulserne fortsætter med at koge forsigtigt, når trykket falder ned.

Husk, mad fortsætter med at lave mad, selv efter at varmen er slukket. Dette kan også fungere for fuldkorn. Men det kan være en katastrofe for grøntsager, der får dem til at overcook, så brug din dom.

du ved, at det er sikkert at åbne låget, når trykregulatoren ikke længere frigiver damp, når du banker det.

for at teste, om den er klar, skal du bruge et redskab til at skabe afstand mellem din hånd og skiftet, så du ikke bliver brændt, bare hvis varm damp frigiver.

når trykket er nede, er det sikkert at fjerne låget.

hvis du vil tvinge trykket ned, fordi du har travlt, eller hvis du har nogle grøntsager, du frygter, vil koge for meget, hvis du lader det køle af naturligt, eller du er bekymret for, at du forlod din mad under pres for længe, og du vil stoppe madlavningen med det samme, er der to måder:

den første er at krukke skiftet (med en lang ske) og frigive damp, indtil det hele er væk. Dette vil give dit køkken et dampbad.

den anden måde er at hente gryden og vippe den 45 grader væk fra dig (så dampen og vandet ikke skader dig) og køre koldt vand over toppen af låget.

Test skiftet efter et par minutter. Fortsæt med at teste, indtil der ikke kommer damp ud.

når der ikke frigøres damp fra kontakten, kan du sikkert åbne låget.

trykkoger Sikkerhedstips

dagens trykkogere er fyldt med sikkerhedsfunktioner. Når du følger de anbefalede instruktioner, bør du aldrig have et problem med at bruge en.

dit største uheld kunne brænde dig selv med damp fra skiftet (hvilket aldrig er sket med mig) eller åbne låget, når der stadig er lidt pres i gryden. (Dette er heller aldrig sket for mig).

Øv en normal mængde forsigtighed omkring dampen. Det er ligesom at dræne pasta i et dørslag. Hæld væk fra dig for at beskytte dig mod dampforbrændinger.

før du åbner et trykkogelåg, skal du altid kontrollere kontakten for at sikre, at der ikke er damp.

selvom du har sluppet dampen 30 sekunder, før du åbner låget, skal du kontrollere den igen lige før du åbner den, fordi den varme væske indeni kan få dampen til at opbygges igen.

hvis låget føles vanskeligt at løsne, kan det indikere, at der er tryk.

kontroller for damp, før du nogensinde tvinger låget åbent.

sørg også for at skrue ned for varmen, når gryden fløjter.

faktisk vidste jeg ikke at gøre dette i længst tid, så jeg har ikke slået ned varmen hundredvis af gange, og det har ikke været et problem.

min mand fortæller mig, at i Indien, de ikke skrue ned for varmen.

mit gæt er, at intensiteten af varmekilderne i de fleste indiske køkkener ikke når intensiteten af det, vi har i Amerika.

sikkerhedsventilen er der for at beskytte dig

ikke desto mindre, bare hvis tingene bliver overophedet, er der en sikkerhedsventil i alle trykkomfurer for at beskytte dig. Sikkerhedsventilen smelter og åbner en frigivelse til dampen, før noget eksploderer.

ventilen indeholder en legering i midten, der er designet til at smelte ved et bestemt tryk og temperatur.

det smelter, hvis den normale dampudslip gennem kontakten (trykregulator) blokeres, eller hvis vandet fordamper helt fra komfuret, hvilket får temperaturen til at stige unormalt.

Sørg altid for, at der er vand i trykkogeren, og/eller for at sætte gang i tilberedningen, så varmen er slukket, når vandet fordamper helt, f.eks. med kogekorn.

hvis sikkerhedsventilen smelter, vil du vide det, og det skal udskiftes. Delene er let tilgængelige online.

jeg håber, du aldrig behøver at udskifte din sikkerhedsventil. Det er dog der for at beskytte dig, så hvis du udskifter det, skal det have gjort sit job.

et andet vigtigt trykkomfursikkerhedspunkt for at undgå potentielle problemer er at holde dampventilen i midten af låget rent.

dette er den pind, der holder din trykregulator.

tjek det regelmæssigt. Du skal være i stand til at se igennem det bagfra og foran.

der er også små huller omkring kanterne af dampventilen på undersiden af låget. Brug en børste til at rengøre området grundigt og holde det fri for rester.

Hvordan Laver Jeg Mad I En Trykkomfur?

Madlavning mad er let i en trykkoger, når du mestrer det grundlæggende.

bortset fra nedenstående detaljer, skal jeg fortælle dig, at en trykkomfur også gør en stor damper.

brug kun gryden med låget på, men uden trykregulatoren Påsat.

damp slipper derefter ud gennem dampudluftningen.

jeg tror, at denne dampningsmetode er bedre end dampning i en almindelig gryde, fordi der er en lille mængde tryk skabt af pakningstætningen på låget, og den meget lille dampudluftningsåbning.

sådan presses Kogebønner, ærter og linser

fyld ikke din trykkoger mere end halvt fyldt, når du laver bønner, ærter og linser. Dette sikrer, at der er plads nok til, at bønnerne kan skumme op, hvilket pulser vil gøre.

faktisk skumdannelse kan være et problem med jiggle type komfurer. Du vil se, at når komfuret fløjter, damp og væske skubbes gennem dampventilen, som derefter falder ned over siderne af gryden. (Bare rolig, da det ikke sprøjter op.)

det sker, og det er rodet, men der er måder at undgå det på.

for at undgå dette skal du prøve at tilføje en spiseskefuld olie til bønnerne, inden du lægger låget på. Denne film af olie hjælper med at holde skumningen nede.

skumning sker også mere, hvis du ikke havde tid til at suge dine bønner inden madlavning.

hvis du ikke blødgør dine bønner først, betyder det, at mere vandopløselige, gasproducerende sukkerarter frigives under tilberedningsprocessen. (Gasser frigives i vandet og drænes af, når de gennemblødes).

generelt er skumdannelse ikke et problem. Selvom det kan være rodet, vil du stadig være i stand til at afslutte din madlavning. Bare sørg for at rengøre låget omhyggeligt efter brug for at sikre, at udluftningen ikke er tilstoppet, næste gang du bruger det.

Sådan tilberedes grøntsager

jeg har ikke eksperimenteret meget med kun at lave grøntsager i min trykkomfur.

det er dog en fantastisk metode til grøntsager som hele rødbeder eller gulerødder. Trykkogning bevarer ernæring bedre end kogning eller dampning, fordi intet slipper ud af gryden.

faktisk, når du laver grøntsager under tryk, er du dybest set højtryksdampning.

måden at gøre det på er at placere en metal damper i gryden eller bruge en metal trivet placeret inde i komfuret for at suspendere grøntsagerne fra bunden af gryden.

du skal derefter tilføje vand: En tommelfingerregel er en kop for hvert 10.minut madlavning, og en ekstra liter kop for hver yderligere 10 minutter.

prøv ikke tryk madlavning uden at tilføje vand!!!

det virker ikke, Og det kan være farligt, medmindre du har en anden generation komfur designet specielt til at håndtere det.

konklusion

har du stadig spørgsmål? Skriv dem i kommentarerne nedenfor. Del også dine oplevelser ved hjælp af trykkomfurer. Jeg vil meget gerne høre dine historier om, hvordan dette værktøj har gjort dit liv lettere.

hvis du kunne lide dette indlæg, del det med dine venner.

for mere Buttered Veg livsstil indhold, følg mig på Pinterest, Facebook, Instagram og kvidre.