Toulouse pølse….den rigtige vej!
en meget kær og en meget gammel ven af mig plejede at leve udelukkende på chips, bønner og pølser…..en forfærdelig kost (han er faktisk stadig i live, hvilket er et medicinsk vidunder) jeg tror, at bønnerne blev stegt sammen med friggin’ pølser og chips. Min knopp, der forbliver navnløs, er en doven spiser, mad interesserer ikke him…it ‘ er der for at få sin ‘motor’ til at gå så langt som han er bekymret, men da jeg udfordrede brændstofets kvalitet, blev den behændigt børstet til side.
så jeg lavede ham denne skål for et par år tilbage – min tage på hans elskede chips, bønner og pølser (jeg har udeladt chips fra denne opskrift) og udfordret hans præ-forestillinger om det brændstof, han eksisterede på.
han hadede det.
jeg følte mig triumferende.
hvad du har brug for – Serverer 4
4 Toulouse pølser
2 dåser grønne linser
1 lille rødløg
2 fed hvidløg
en god håndfuld persille
1 tps hvid peber
50 MLS kyllingelager
50 MLS hvidvin
dijon sennep
hvordan du gør det
Step1: start med at affyre en bred baseret stegepande og slæbe i nogle olivenolie. Når varmt dump i pølserne og brun lidt overalt – cirka 5 minutter skal gøre det. Overfør gryden til en forvarmet ovn ved 180c for at afslutte pølserne-dette skal tage cirka 10 minutter.
STEP2: tag derefter linserne sammen, tøm dem, vask dem godt og lad dem gå til den ene side.
STEP3: Skær løg og hvidløg fint i tern og steg forsigtigt, indtil det er blødt – cirka 3 minutter. Derefter tilføje bestanden og hvid og reducere indtil næsten væk. Til sidst tilsættes linserne og varm igennem-smag og krydre med den hvide peber og salt og afslut med en god håndfuld af den hakkede persille.
STEP4: På dette tidspunkt skal du kontrollere pølserne – den nemmeste måde er at stikke en gaffel i midten, hold der i 3 sekunder og rør den derefter til din læbe-varme? Gjort.
trin 5: Tag en stor ske med linserne og føj til en tallerken, skær 1 pølse i to og sæt på linserne, afslutt derefter med en TPS sennep, en spredning af persille og et par lugs olivenolie.
på en sidebemærkning-dette fungerer utroligt godt med saut kursted rosemary kartofler…..hvilket min kammerat også hadede….glad for, at Karl
JACK CODY ‘ s SMIGGY AMBER ALE
