Svinestegning 101: Hvordan man laver en hel gris
Svinestegning
tilberedning af en hel gris (i dette tilfælde en 75 – til 125-pund, butterflied og med hår fjernet) i en baggårdsgrop sætter kvarteret på varsel: du tager festen til et nyt niveau med svinestegning. Kom sulten, og tag dine venner med. Denne D. I. Y. komfur går op, og bryder ned, i en time toppe. Tjek lokale love om åben ild i byens grænser, men mange større byer tillader åben ild, så længe du laver mad. Og bror, du vil lave mad!
hvad du skal bruge
– 40 slagger blokke
– ca. 5 liter 6-fods grillplatform lavet af ikke-galvaniseret * strækmetal
– ekstra kraftig aluminiumsfolie
– skovl eller to
– halv ledning af brænde
* _galvaniseret metal udsender giftige fumes_
Svinestegningstrin
1. Ryd et område med jævn jord for eventuelle brændbare blade eller pinde. Læg en tolags base af blokke ud som vist. Byg en ild inde i pit. Når kulene er brændt ned, skal du dele dem i tredjedele: du vil have 4 tommer kul i hver ende og en tomme eller to i midten.
2. Hvil risten på gruben. Hvis metallet ikke kan understøtte grisen, skal du tilføje tre stykker armeringsjern over bredden.
3. Placer grisens hudside op på risten, og tilsæt derefter det tredje lag af blokke. Dæk hele grillen med folie.
4. Halvvejs gennem tilberedningstiden skal du vende grisen. To fyre løfter grisen med skovle, mens to andre trækker i handsker og griber Hove for at hjælpe med at guide svinekødet på ryggen.
Team indsats
Baste grisen liberalt med grill sauce gennem dagen. Skovl i kul efter behov ved at fjerne blokken (A) på en af enderne. Du kan regulere varmen ved at regulere luftstrømmen; dæk hullerne på de sidelæns drejede askeblokke (B) efter behov. Alle hjælpere får at spise ribbenene, som er klar først. Svin er færdig, når skinkens indre temp rammer 180 grader.